Citirea etichetelor: cea mai vândută carte de bucate Pinch of Nom recomandă spray-uri de gătit cu conținut scăzut de calorii, dar cât de sănătoase sunt?

Ultimul lucru pe care mă așteptam să-l văd într-o carte de bucate cel mai bine vândută a fost instrucțiunea de a folosi spray de gătit cu conținut scăzut de calorii. Aceasta este ceea ce găsiți în pagină după pagină a rețetelor din Pinch of Nom, cartea creată pentru slimmers de doi bucătari britanici, care se află în topul unor topuri de non-ficțiune.

gătit

Cartea se bazează pe popularul lor blog cu același nume. De asemenea, duo-ul a scris o postare pe blog în 2017 pe un astfel de spray - Frylight - după ce a fost invitat să gătească cu el. Rețetele lor online includ, de asemenea, linkuri către produsele pe care le folosesc, inclusiv câteva forme de copt și Frylight. Postarea spune clar că are linkuri de afiliere, ceea ce înseamnă că afișul primește un mic comision atunci când cumpărați produsul, deși nu specifică care dintre acestea implică plata.

Frylight este fabricat în Marea Britanie de MH Foods, deținută de Saputo, unul dintre cei mai mari procesatori de produse lactate din lume, cu operațiuni în 40 de țări. Gigantul canadian a achiziționat marca la începutul acestui an, împreună cu un grajd.

Distragerea atenției

Frylight a fost creat pentru a fi o alternativă cu un conținut scăzut de calorii la unt și îndeplinește această promisiune cu doar 1kcal în fiecare spray. Chiar dacă folosiți șase spray-uri pentru a acoperi o tigaie, acest lucru se compară bine cu o pată de unt, care are mai mult de 40 kcal. Promisiunea este că va mirosi și avea gustul real. Cu toate acestea, acest lucru pare puțin probabil când te uiți la etichetă. Deci, ce este în această ungere?

Frylight vine în nouă arome și subliniază pe partea din față că nu are ingrediente artificiale, dar orice cititor de lungă durată al acestei coloane va ști că este adesea pur și simplu o distragere a atenției.

Legate de

Irish Times
Clubul de mâncare și băutură

Spray-ul Frylight Better Than Butter este în mare parte ulei de floarea-soarelui la 51%. Apoi, există lecitină de floarea-soarelui ca emulgator, alcool pentru prevenirea creșterii bacteriilor, guma de xantan ca agent de îngroșare și arome naturale.

Uleiul de floarea-soarelui a căzut în favoarea sa în ultimii ani ca ulei de gătit, deoarece poate genera compuși nocivi dacă este încălzit la temperaturi mai ridicate. S-a demonstrat că emulgatorii reduc bacteriile intestinale bune la animale, deci același lucru poate fi valabil și pentru oameni. Din acest motiv, mulți aleg să le evite. Guma xantan se bazează pe glucoză, din surse precum zahărul din trestie, fermentat cu o bacterie găsită în plante, potrivit MH Foods. „Aromele naturale” ar putea fi orice, deși acidul lactic este adesea folosit pentru a recrea gustul untului.

Totul este făcut pentru a-i ajuta pe aceia dintre noi pentru care „glugul de ulei” al lui Jamie Oliver se manifestă adesea, pe măsură ce rațele de iaz ar putea vâsla cu fericire. (Vinovat.) Intențiile sunt bune, dar știința a mers mai departe. Deci, acum există o mulțime de spray-uri care nu folosesc emulgatori, aditivi sau conservanți.

Produsul Flora notează inteligent pe față că este un spray cu ulei de floarea soarelui „făcut cu plante”. Sub ingrediente enumeră pur și simplu „ulei de floarea-soarelui hi-oleic” indicând faptul că este bogat în grăsimi monoinsaturate. Are doar 2kcal în fiecare spray.

Producătorul italian de ulei de măsline Felippo Berio produce un spray extravirgin de ulei de măsline fără aditivi sau conservanți. Nu există o listă de ingrediente, deoarece nu este necesar să creați unul atunci când este utilizat un singur ingredient. Acesta explică faptul că măslinele folosite sunt din Grecia, Italia, Portugalia, Spania și Tunisia. De asemenea, are o versiune pentru prăjire care folosește ulei de măsline rafinat. Nici unul nu menționează numărul de calorii, dar toate uleiurile de măsline au aproximativ aceleași.

Ulei de rapita

Un alt brand italian Fratelli Mantova folosește ulei de măsline extra virgin, pur și simplu presat la rece. Are „15 calorii într-un spray de o secundă”. Vine într-o cutie fără „CFC, fără silicon, fără aditivi și fără conservanți”. Cu toate acestea, este sub presiune, dar nu se menționează modul de eliminare în condiții de siguranță.

Mai bine este brandul irlandez Sussed, care are sediul în Wicklow. Spray-ul său de ulei este realizat folosind „ulei extravirgin de rapiță 100% presat la rece” și are doar două calorii în fiecare spray. Frontul explică faptul că are un conținut scăzut de grăsimi saturate, dar bogat în omega 3 și vitamina E. Acum ne gândim că majoritatea dintre noi ar putea face cu obținerea mai multor uleiuri omega 3 și mai puțin omega 6, care se găsește în uleiul de floarea-soarelui și de porumb.

Întoarceți spatele sprayului Sussed și veți vedea o flacără cu cuvintele „punct înalt de fum” și 200 de grade C. Aceasta înseamnă că nu va elibera compuși dăunători atunci când prăjiți la temperaturi standard.