Având în revoluție revoluția „I Quit Sugar”, majoritatea dintre noi suntem conștienți de faptul că prea multe lucruri dulci pot fi vești proaste pentru talie, sănătatea inimii și bunăstarea generală. Drept urmare, mulți producători de alimente și bucătari de casă apelează la îndulcitori naturali în efortul de a minimiza efectele negative. Dar sunt aceste alternative de fapt mai sănătoase decât zahărul alb vechi simplu și, dacă da, care sunt cele mai bune pariuri ale tale?

dulce-amărui

Adevărul fără zahăr

În primul rând, să ne confruntăm cu faptele. „Produsele conțin zahăr, deoarece are un gust bun”, spune Vianesa Vargas, nutriționistă și fondatoare a Halftime Foods. „Limba noastră este în mod natural atrasă de alimentele dulci, sărate și, într-o oarecare măsură, cu grăsimi”. Evoluția umană ne-a determinat să dorim în mod natural zahărul - o sursă de energie ușor accesibilă. Dar, din păcate pentru omul modern, depozitarea excesului de zahăr devine grăsime pentru utilizare ulterioară.

Când consumăm mult zahăr, există o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Organismul răspunde producând o cantitate mare de insulină, care ajută la procesarea zahărului. Și când nivelul de insulină este prea mare, accidentul poate fi brutal. Dezavantajul și mai mare este că aceste vârfuri sunt dăunătoare pentru organele care digeră zahărul și ne lasă flămânzi pentru - ați ghicit - mai mult zahăr.

„Zaharul este natural, grăsimile sunt naturale, sarea este naturală”.

„Zahărul este natural, dar felul în care este procesat a devenit problema”, spune Vargas. În timp ce strămoșii noștri au trebuit să vâneze și să adune caloriile lor dulci, le putem obține din alimente foarte procesate, cum ar fi zahărul alb și siropul de porumb bogat în fructoză. Aici intră zaharurile naturale. Mulți profesioniști din domeniul sănătății susțin că zahărul în forma sa naturală - cum ar fi fructele sau alte alimente întregi - este perfect sănătos și chiar și zaharurile adăugate sunt OK cu moderare. Așadar, dacă doriți să schimbați zahărul procesat cu substanțe naturale, iată ce trebuie să știți.

Sirop din esență de arțar

Siropul de arțar nu provoacă o creștere puternică a zahărului din sânge, așa cum face zahărul obișnuit, spune Vargas. În plus, are 54 de compuși benefici care te pot ajuta să te menții sănătos. Asigurați-vă că evitați siropul de masă sau siropul pentru clătite, care nu oferă niciunul dintre avantajele nutriționale ale siropului de arțar. De asemenea, rețineți că un pic merge mult. Doar o uncie de sirop conține peste 70 de calorii. Deci, este o alegere bună pentru alimentele care necesită doar puțină dulceață și ar beneficia de aroma sa distinctivă, cum ar fi sosul de salată sau legumele prăjite.

Miere

La fel ca siropul de arțar, mierea este ușoară și la nivelurile de zahăr din sânge, spune Vargas. Are, de asemenea, o serie de alte beneficii potențiale, cum ar fi tusea liniștitoare și, eventual, chiar ajută la reducerea efectelor alergiilor sezoniere (deși cercetarea de acolo este încă neconcludentă). Vargas avertizează, totuși, că gătitul cu miere (cunoscut și sub numele de încălzire) va scădea câțiva dintre profesioniști.

Stevia

Stevia este un îndulcitor natural care provine din planta steviei. Este semnificativ mai dulce decât zahărul, dar nu conține calorii și nu provoacă creșterea și prăbușirea zahărului. Cu toate acestea, Vargas notează: „Problema cu stevia este că nu a trecut prea mult timp. Este un produs prea nou pentru a ști cum va afecta corpul. ” În timp ce stevia naturală poate fi o alegere bună, în esență toată stevia găsită în magazinele alimentare este procesată (indiferent dacă este sub formă de pulbere sau lichidă). Pentru a obține versiunea naturală a steviei, ar trebui să crești planta în propria grădină sau să cumperi frunze de stevia de la un comerciant cu amănuntul de alimente naturale. În plus, folosirea unui astfel de înlocuitor de zahăr intens nu reduce dorința de dulceață.

Extract de fructe de călugăr

Nu ați auzit de îndulcitor de fructe călugăr? Este noul copil al blocului de îndulcitor fără calorii. Recoltat dintr-un fruct din Asia de Sud-Est, nu conține calorii și nu afectează zahărul din sânge. Populară în alimentele ambalate, a fost considerată complet sigură și este o opțiune bună pentru persoanele cu diabet. Cu toate acestea, Vargas notează: „Problema nu este doar cu îndulcitorii, ci cu celelalte ingrediente adăugate în produse”. Dacă achiziționați un aliment ambalat cu îndulcitor de fructe călugăr, căutați alți aditivi precum conservanți, alți îndulcitori și MSG.

Zahăr neprocesat

Uneori, cel mai bun pariu pentru coacere și gătit este într-adevăr doar zahărul. Deși nu este neapărat bun pentru dvs., așa cum spune Vargas, „Știm ce face zahărul”. Dacă coaceți o prăjitură sau o plăcintă din rețeta bunicii, spune ea, tăiați doar cantitatea de zahăr din rețetă în jumătate și folosiți zahăr crud. În timp ce zahărul brut este aproape identic din punct de vedere nutrițional cu zahărul alb, este mai ușor pentru mediu, deoarece este mai puțin procesat.

La sfârșitul zilei, a mânca sănătos nu trebuie să însemne tăierea fiecărei uncii de zahăr. Atâta timp cât suntem conștienți de ce și cât mâncăm, este posibil să consumăm zahăr. La urma urmei, după cum spune Vargas, „zahărul este natural, grăsimile sunt naturale, sarea este naturală”.