Kongjuk 콩죽

Ești interesat să gătești ceva ușor, sănătos, superb și delicios? Atunci aceasta este rețeta pe care o recomand! Va fi perfect pentru brunch într-un weekend.

Este terci de fasole, numit kongjuk (() în coreeană. Porridge (juk) este iubit de coreeni pentru textura sa moale, ușurința, nutriția și ușurința sa de digestie. Rețeta de astăzi este terci de fasole făcut cu mazăre verde uscată. Puteți face kongjuk cu aproape orice fel de fasole, chiar și fasole proaspătă, deși timpul de gătit va varia în funcție de mărimea bobului și de cât de grele sunt. Indiferent de tipul de fasole pe care îl folosiți, cheia este să le gătiți suficient pentru a putea fi ușor piure. Am folosit mazăre verde uscată despărțită în această rețetă pentru că sunt delicioase, fac un terci frumos verde și sunt disponibile aproape peste tot destul de ieftin.

O pungă de 1 lire de mazăre verde uscată va face puțin mai mult de 5 căni de mazăre atunci când este înmuiată. De obicei, 1 cană de fasole face 1 porție, astfel încât să puteți face 5 boluri de terci frumos cu o kilogramă de fasole. Este o valoare bună, hrănitoare, delicioasă! Și apoi înghețați orice fasole înmuiată pe care nu o folosiți de data aceasta pentru a face mai mult juk mai târziu. Am aflat, de asemenea, că fasolea înghețată înmuiată se frageze mai repede decât cea necongelată.

Modul tradițional de a face kongjuk este de a-l face cu fasole și orez împreună într-un terci gros. Rețeta mea este o variantă pe cea tradițională, fac terci cu mazăre despărțită și o garnitură de prăjitură cu orez jujube. Așa cum am spus în videoclip, faceți kongjuk cu familia și prietenii dvs. și să facem o petrecere cu terci de fasole!:)

Ingrediente pentru 2 portii

  • 2 căni (aproximativ 11 uncii) de mazăre verde uscată, înmuiată
  • 1 sau 2 jujuburi
  • 7 sau 8 nuci de pin
  • 1 lingura miere
  • 1 linguriță sare kosher
  • 2 lingurite ulei vegetal

Pentru tortul cu orez:

  • ½ cană plus ¼ cană făină de orez glutinos
  • ¼ linguriță sare kosher
  • ¼ cană cu apă fierbinte
  • 2 lingurițe amidon de cartofi (sau făină de orez glutină)
    rețetă

Directii

Pregătiți fasolea:

  1. Pune boabele înmuiate într-o oală groasă și adaugă 2 căni de apă. Acoperiți și fierbeți la foc mediu timp de 1 oră, sau până când este suficient de moale și fragedă pentru a se zdrobi. Se amestecă ocazional cu o lingură de lemn. Dacă utilizați fasole înghețată înmuiată, va dura de fapt mai puțin timp, de la 30 la 40 de minute.
  2. Puneți fasolea cu o lingură de lemn și puneți-le într-o strecurătoare peste oală. Încetul cu încetul, adăugați 3½ căni de apă în fasole în timp ce amestecați și apăsați-le prin strecurătoare cu o lingură de lemn.
  3. Aruncați materialele aspre și bucățile și adăugați ¼ cană de făină de orez glutinoasă în mazărea din oală. Amesteca bine.

Faceți garnitura de jujube:

  1. Țineți un jujube într-o mână și cuțitul pe verticală în cealaltă. Împingeți-l în jujube până când îl simțiți atingând sămânța. Întoarceți jujubul în timp ce lucrați cuțitul în jurul sămânței, pentru al separa de fructul jujubului.
  2. Aplatizați fructele de jujube pe tăblița dvs., cu partea lipicioasă în sus. Puneți niște nuci de pin pe margine și apăsați-le în jujube. Rulați jujubeul în jurul nucilor.
  3. Strângeți-l strâns, astfel încât să se țină împreună, apoi tăiați-l transversal în felii.

Faceți aluatul de tort de orez:

  1. Combinați ½ cană făină de orez glutinos, ¼ linguriță sare kosher și ¼ cană cu apă fierbinte într-un castron. Se amestecă cu o lingură de lemn până când aluatul se răcește suficient pentru a fi manipulat cu mâinile.
  2. Frământați aluatul cu mâna timp de aproximativ un minut până se omogenizează. Înfășurați-l în folie de plastic și lăsați-l deoparte timp de aproximativ 10 minute.
  3. Îndepărtați masa de tăiat cu amidon de cartofi. Împarte aluatul de prăjitură de orez în 2 bucăți egale și aplatizează fiecare bucată de pe tăblița ta în discuri de aproximativ 4 inci în diametru, făcându-le bine prăfuite în acest proces.
  4. Puneți un disc deasupra celuilalt și tăiați-le în două pătrate, apoi patru dreptunghiuri, de aproximativ 2 inci pe 1 inci.
  5. Apăsați aluatul rămas împreună într-o bucată și faceți cu el bile mici de prăjitură de orez. Îndepărtați-le cu amidon și puneți-le deoparte.

Se prajesc usor prajiturile dreptunghiulare din orez:

  1. Încălziți o tigaie cu 2 lingurițe de ulei vegetal. Se prajesc cele 4 prajituri dreptunghiulare de orez timp de 1 minut la foc mediu. Întoarceți-le și gătiți încă un minut.
  2. Reduceți focul la minim și continuați să gătiți până când ambele părți devin crocante.

Gatiti terciul:

  1. Aduceți terciul de fasole la fierbere. Adăugați bilele de tort de orez și 1 linguriță sare kosher.
  2. Gatiti inca 3 minute pana cand terciul se clocotește si bilele de tort de orez sunt complet fierte.

Construiți și serviți:

  1. Pregătiți terciul în 2 boluri.
  2. Așezați ușor 2 prăjituri de orez prăjite deasupra terciului din fiecare castron. Puneți niște garnituri de jujube deasupra prăjiturilor de orez.
  3. Se servește fierbinte.