Știu că grâul, orzul, secara, ceapa, plantele asemănătoare salatei și napii erau frecvente, dar cât de comune erau alte lucruri precum carnea sau brânza? Am auzit că „prânzul plugarului” a fost un amestec al consiliului de produse lactate, așa că este o aproximare. Aș presupune că o cantitate echitabilă de bere sau vin de proastă calitate figurează și în dietă.

care

3 Răspunsuri 3

Iată o notă:

Dieta medievală europeană a fost în mare măsură determinată de clasa socială. Pentru majoritatea oamenilor, țărani, o mare parte din dieta lor zilnică era alcătuită din cereale precum grâu, secară, ovăz sau orz (carbohidrați). Boabele erau fierte întregi într-o supă sau tocană, măcinate în făină și transformate în pâine sau malțite și preparate în bere. Estimările din Evul Mediu târziu indicau că un galon de bere pe zi nu era neobișnuit, dar alcoolul real din băutură era scăzut. De obicei, proteinelor i s-au furnizat leguminoase, cum ar fi fasolea, mazărea sau linte, peștele acolo unde este disponibil sau, în cazuri foarte rare, carnea, cum ar fi păsările de curte, carnea de porc sau carnea de vită. Nutrienți suplimentari au fost furnizați de legume și fructe de sezon. Ratele diete ale țăranului sunt ridicate la standardele nutriționale moderne. Dar fluctuațiile sezoniere în disponibilitatea alimentelor și recoltele slabe au cauzat deseori perioade lungi de nutriție foarte slabă.

De la Jeffrey L. Singman, Viața de zi cu zi în Europa Medievală, Westport, Connecticut: Greenwood Press, 1999, p. 54 - 55.

Pentru a adăuga o altă dată, dintr-o perioadă ulterioară, dar probabil relevantă, totuși, Henric al IV-lea s-a lăudat pe bună dreptate că, sub administrarea sa, fiecare familie de țărani își putea permite o masă de pui în fiecare duminică. Aceasta a reprezentat un nivel de trai foarte ridicat pentru țărani.

Evident, acest lucru variază considerabil în funcție de locație, precum și de ocupație și poziție socială - mă tem că „țăranul” acoperă o gamă largă de oameni.

Eu sunt mai familiarizat cu dieta engleză decât orice altceva de pe continent, dar de departe cea mai mare parte a hranei lor a venit sub formă de pottage. Aruncați practic toate lucrurile verzi pe care le obțineți în prezent din grădină într-o oală și lăsați-le pe foc timp de 3 ore pentru a găti (a prevenit bolile transmise de alimente - un pic excesiv, dar nu aveau exact teoria germenilor). Acest lucru sună îngrozitor de monoton doar că mănânci întotdeauna pottage, dar acest lucru ascunde marea varietate de plante care ar fi disponibile în grădini pe măsură ce diferite ierburi și legume vor intra în sezon (bănuiesc că pottage de iarnă și de primăvară devin puțin plictisitoare, deoarece acest lucru era orice se păstrează bine luni întregi - o mulțime de mazăre, fasole și tuberculi).

După aceea, o mare parte din caloriile lor provin din bere. O mulțime și o mulțime de bere - în timpul zilei, aceasta ar fi fost o bere mică, așa că conținutul de alcool a fost destul de scăzut (dar după ce s-a terminat munca de o zi, cea puternică te-a fericit).

Unul dintre modurile în care Anglia era considerabil diferită de continent ar fi prezența multor oi. Țăranul tipic nu mânca multă carne sau pește, dar oile produceau mult lapte, care era transformat în brânză. Această „carne albă” era mâncare țărănească, deoarece era ieftină și abundentă (în comparație cu carnea reală).

O bucată ocazională de gâscă, porc, miel (avea nevoie de cheag pentru prepararea brânzeturilor) sau pește de apă sărată, dacă este aproape de coastă (peștii de apă dulce erau prea valoroși), erau delicatese ocazionale, dar cu greu un aliment de bază pentru cei mai mici agricultor. Evident, cu cât ai fost mai bogat, cu atât ai mâncat.