Autori

Doctor în biochimie, profesor asociat de biochimie, Universitatea din Bologna. Principalele domenii de cercetare sunt biochimia celulară și biochimia nutrițională, concentrându-se pe strategii noi și eficiente pentru reducerea riscului de boli legate de dietă. Autorul a peste 130 de lucrări complet revizuite de colegi. Membru al consiliului de administrație al platformei tehnologice italiene „Hrana pentru viață” și al esenței principale 1: „Îmbunătățirea sănătății, bunăstării și longevității” a Platformei tehnologice europene „Hrana pentru viață”.

turism

Cuvinte cheie:

Abstract

Mâncarea este un aspect semnificativ al experienței turistice a unei destinații. În timp ce termenul „turism vinicol și alimentar” se adresează prea des numai gustului produsului, definiția mai aseptică a „turismului alimentar” vrea să concentreze atenția și asupra proprietăților de sănătate ale produselor locale. O alimentație sănătoasă nu înseamnă filozofii stricte despre nutriție, a rămâne subțire nerealist sau a ne priva de alimentele pe care le iubim. Mai degrabă, este vorba de a ne simți grozav, de a avea mai multă energie, de a ne stabiliza starea de spirit și de a ne menține cât mai sănătoși posibil, toate acestea putând fi realizate prin învățarea unor elemente de bază nutriționale și folosirea lor într-un mod care funcționează pentru noi. Putem extinde gama noastră de alegeri alimentare sănătoase și putem învăța cum să ne planificăm din timp pentru a crea și menține o dietă gustoasă și sănătoasă. Nu numai psihologic, ci și beneficiile fizice ale turismului par să fi câștigat o importanță tot mai mare, iar alimentația sănătoasă reprezintă unul dintre cei mai importanți factori determinanți. Turismul alimentar poate fi considerat un potențial benefic pentru sănătatea umană.
Înțelegerea nevoilor și dorințelor turiștilor în ceea ce privește consumul sănătos de alimente este de o importanță capitală pentru afacerile din sectorul ospitalității. Alimentația, turismul și sănătatea ar putea fi într-adevăr o posibilă sinergie.

Referințe

American Heart Association (2013) Reducerea dimensiunii epidemiei. Etichetarea meniului în restaurante http://www.heart.org/policyfactsheets.

Archenti, A. și Pasqualinotto, L. (2008) Obezitatea infantilă: epidemia mileniului III. Acta Biomedica, 79, 151-155.

Blüher M. (2013) Disfuncția țesutului adipos contribuie la bolile metabolice legate de obezitate.

Cele mai bune practici și cercetare. Endocrinologie clinică și metababolism, 27, 163-77.

Bonaccia, M., Di Castelnuovo, A., Bonanni, A., Costanzo, S., De Lucia, F., Persichillo, M., Zito, F., Donati, MB, de Gaetano, G. și Iacoviello, L. (2014) Declinul dietei mediteraneene într-un moment de criză economică. Rezultatele studiului Moli-sani. Metabolismul nutrițional și bolile cardiovasculare, 24, 853-860.

Bos, C., Van der Lans, I.A., Van Rijnsoever, F.J., și Van Tripe, H.C. Înțelegerea acceptării de către consumatori a strategiilor de intervenție pentru alegeri alimentare sănătoase: un studiu calitativ. (2013) BMC Public Health, 13, 1073.

Brambila-Macias, J., Shankar, B., Capacci, S., Mazzocchi, M., Perez-Cueto, F.J., Verbeke, W. și Traill, W.B. (2011) Intervenții politice pentru a promova alimentația sănătoasă: o revizuire a ceea ce funcționează, ce nu și ce este promițător. Buletin alimentar și nutrițional, 32, 365-375.

Burton, S., Creyer, E.H., Kees, J. și Huggins, K. (2006) Atacarea epidemiei de obezitate: beneficiile potențiale pentru sănătate ale furnizării de informații nutriționale în restaurante. American Journal of Public Health. 96, 1669-1675.

Cowburn, G. și Stockley, L. (2005) Înțelegerea consumatorilor și utilizarea etichetării nutriționale: o revizuire sistematică. Nutriție pentru sănătate publică, 8, 21-28

Darmon, N. și Drewnowski, A. (2008) Clasa socială prezice calitatea dietei? Jurnalul American de Nutriție Clinică. 87, 1107-1111.

de Block, B.M., Vlieg-Boerstra, B.J., Oude Elberink, J.N., Duiverman, E.J., DunnGalvin, A., Hourihane, J.O., Cornelisse-Vermaat, J.R., Frewer, L., Mills, C. și Dubois, A.E. (2007) Un cadru pentru măsurarea impactului social al alergiilor alimentare în Europa: o lucrare de ultimă generație EuroPrevall. Alergie, 62: 733-737.

Drewnowski, A. și Darmon, N. (2005) Alegeri alimentare și costuri dietetice: o analiză economică. Jurnalul de nutriție. 135, 900-904.

Drewnowski, A. (2010) Costul alimentelor din SUA raportat la valoarea nutritivă a acestora. Jurnalul American de Nutriție Clinică. 92, 1181-1188.

Fischler, C., (1988) Mâncare, sine și identitate. Informații despre științe sociale 27, 275–292.

Grunert, K.G. și Wills, J.M. (2007). O revizuire a cercetărilor europene privind răspunsul consumatorilor la informațiile nutriționale de pe etichetele alimentelor. Jurnal de sănătate publică, 15, 385-399.

Hrelia, S., Leoncini, E. și Angeloni, C. (2010) Plante pentru alimente funcționale și probiotice. în P. Ranalli (ed.), Plantele industriale pentru o agricultură multifuncțională (pp.39-58). Milano: Avenue Media.

International Food Information Council Foundation (2012) 2012 Food & Health Survey: Consumer Attitudes against Food Safety, Nutrition and Health, www.foodinsight.org.

Komlos, J. și Brabec, M. (2011) Tendința valorilor IMC ale adulților din SUA după decile, cohorte de naștere 1882–1986 stratificate în funcție de sex și etnie. Economie și biologie umană, 9, 234–250.

Leitzmann C (2014) Nutriție vegetariană: trecut, prezent, viitor. American Journal of Clinical Nutrition, 100, Suppl 1, 496S-502S