Gail Simmons este cunoscută mai ales pentru că a fost judecător la Top Chef, dar călătoria ei culinară a început prin a scrie recenzii la restaurant pentru ziarul ei din facultate înainte de a continua să studieze la ceea ce este acum Institutul de Educație Culinară din New York City. În scurt timp, ea s-a antrenat în bucătăriile unor restaurante din Manhattan precum Le Cirque 2000 și Wong, iar apoi a servit ca asistentă a criticului alimentar Vogue Jeffrey Steingarten. În 2004, s-a alăturat revistei Food & Wine, scriind o rubrică lunară și regizând proiecte speciale.

judecătorului

Toate cele de mai sus au condus rețeaua Bravo să o abordeze în 2006 pentru Top Chef, o nouă serie care i-ar pune pe unii dintre cei mai buni bucătari profesioniști americani în provocări culinare de mare miză.

Gail Simmons a fost un aparat pe ecranele de televiziune de atunci, atât în ​​S.U.A. și în Canada natală (unde găzduiește un spectacol în acea versiune a țării a Food Network). Autorul atât unei cărți de bucate din 2017, cât și a unei memorii sincere din 2012, viața lui Simmons este literalmente o carte deschisă. Cu toate acestea, chiar și cei mai înflăcărați fani ai ei își vor da seama că au zgâriat suprafața doar atunci când vine vorba de a afla adevărul nespus al lui Gail Simmons al Top Chef.

Înainte de Top Chef, Gail Simmons a fost un jurnalist canadian

În timp ce frecventa Universitatea McGill din Montreal - alma mater pentru canadieni celebri precum William Shatner, Leonard Cohen și premierul canadian Justin Trudeau - Gail Simmons a început să scrie recenzii despre restaurante pentru McGill Tribune. Această experiență, a spus ea Tribune ani mai târziu, „mi-a oferit o experiență excelentă în scriere și, de asemenea, mi-a oferit experiență în scris în special în genul mâncării”. După absolvire, a decis să urmeze jurnalismul.

După cum i-a spus lui Entrepreneur, Simmons a obținut un stagiu la o revistă locală, apoi a devenit asistent editorial la un ziar național. „M-am trezit urmărind editorul de alimente și rugându-l să mă lase să scriu pentru el și, încet, el m-a lăsat să scriu povești ici și colo”, și-a amintit ea. "După aproximativ un an, am venit la el și i-am spus:" Ei bine, asta vreau cu adevărat să fac. Cum devin critic de mâncare sau cum pot deveni scriitor de mâncare? "

Sfatul pe care l-a dat, a explicat ea, a condus-o la ceea ce este acum Institutul de Educație Culinară, plasând-o pe o cale care duce la Top Chef.

Alimentele canadiene cărora le lipsește cel mai mult Gail Simmons

Gail Simmons, născută și crescută la Toronto, nu a mai trăit de ceva timp în Canada natală. Într-o cronică a vieții ei de zi cu zi pentru Revista New York Grub Street, ea a deschis despre unele alimente numai în Canada pe care le găsește lipsite. Acestea includ tortele jamaicane din carne, a dezvăluit ea. „Toronto are o comunitate uriașă din Caraibe, așa că o pastă a fost de fapt gustarea mea de la școala medie”, a spus ea.

Și-a împărtășit încântarea când un prieten i-a adus o bomboană canadiană iconică numită Smarties. „Smarties sunt canadieni și sunt cam ca echivalentul M & Ms - bomboane acoperite cu bomboane”, a explicat Simmons. „Dar nu le puteți obține [în SUA], așa că prietenul meu care vizitează din Toronto mi-a adus un container și l-am deschis în timp ce am băut o sticlă de Tempranillo rosé”.

Nu este singura dată când Simmons a devenit nostalgic pentru gustările canadiene care nu sunt disponibile în America. În 2018, Bravo a împărtășit capturi de ecran ale unor postări pe care le-a făcut pe Instagram Story despre unele dintre preferatele ei, inclusiv Coffee Crisp - o batonă de ciocolată cu aromă de cafea din straturi de napolitane subțiri - și cea mai canadiană gustări, chipsuri de cartofi cu gust de ketchup.

Gail Simmons a scris un memoriu despre a fi un „mâncător profesionist”

În 2012, Gail Simmons de la Top Chef și-a combinat talentele gemene pentru scris și gătit în Talking with My Gouth Full: My Life as a Professional Eater. În carte, Simmons împărtășește povestea ei personală despre cum aspirațiile timpurii de a fi jurnalist au condus-o în bucătărie.

Într-un interviu acordat Refinery 29, Simmons a explicat ce a inspirat-o să scrie un memoriu. „Am constatat că atât de mulți oameni - străini, prieteni, jurnaliști - îmi pun mereu aceleași 20 de întrebări despre mâncare, gătit, judecarea mâncării, modul în care mi-am obținut slujba și cum mă descurc cu greutatea mea”, a spus ea. "Mi-am dat seama că cel mai bun mod de a le răspunde este spunându-mi povestea. Este puțin neconvențional, dar la baza ei cred că toată lumea se poate lega de ea într-un fel, indiferent dacă îți pasă de mâncare sau nu."

Vorbind cu Chicago Now, Simmons a împărtășit ceea ce speră că cititorii vor lua din povestea vieții ei. „Am scris acea carte pentru a informa oamenii că există atât de multe oportunități și că, atunci când ești pasionat de ceva, merită să îl urmărești”, a explicat ea.

Gail Simmons a mâncat hummus și Popsicles în timp ce își scria cartea

În timp ce își scria memoriile Talking with My Gouth Full: My Life as a Professional Eater, judecătorul de la Chef de top, Gail Simmons, i-a spus lui Grub Street că programul său aglomerat i-a lăsat timpul limitat pentru a lucra la carte, ceea ce a determinat-o să scrie „într-un mod foarte specific. " Aceasta a însemnat respectarea unui program strict, scris timp de trei până la patru ore pe zi, de trei ori pe săptămână. Această scurtă fereastră de timp, a explicat ea, "a inclus întotdeauna prânzul. Dar a fost întotdeauna grăbit. Așa că am stat cu o gamă foarte ciudată de lucruri. Ca o jumătate de sandviș de curcan, un măr tăiat și un Popsicle de ciocolată. Sau un buchet de morcovi, ceva de hummus și resturi de mâncare chinezească. "

Dacă sună ca o gamă destul de sănătoasă (deși eclectică) de gustări, aceasta reflectă dieta tipică a lui Simmons. Într-un interviu despre cartea ei cu Denver Post, Simmons a dezvăluit că, atunci când nu este „de serviciu” degustând creații culinare calorice pe Top Chef, încearcă să mănânce cu bun simț. „Sunt aproape exclusiv vegetariană”, a explicat ea. „Mănânc tone de fructe și legume, o mulțime de cereale integrale.”

Top Chef a deschis o mulțime de uși pentru Gail Simmons

Gail Simmons s-a alăturat pentru prima dată lui Tom Colicchio în spatele mesei de judecată Top Chef atunci când emisiunea a avut premiera în 2006, cu performanța ei în spectacol ducând la mai multe oportunități de televiziune. În 2010, a fost selectată pentru a găzdui spinoff Top Chef: Just Desserts, care se concentra pe bucătarii care creează deserturi somptuoase. După cum arată pagina ei IMDb, ea a apărut ulterior pe mai multe spinoff-uri Top Chef, inclusiv Top Chef Duels, Top Chef Masters și Top Chef Jr.

În 2014, a jucat în propria emisiune The Feed, pentru FYI Network. Descris de The Hollywood Reporter drept un „show de comedie alimentară”, Simmons a găzduit alături de bucătarul Marcus Samuelsson și comediantul Max Silvestri. În timp ce a plecat la Grub Street, directorii de la rețeaua Bravo - acasă la Top Chef - nu au fost "fericiți, dar știu. Nimic din ce să facă!" spuse ea râzând.

Întrebat în glumă dacă scopul ei este să aibă un spectacol în fiecare rețea, Simmons a jucat împreună. "Da. Încerc în mod sistematic să obțin un spectacol pe fiecare rețea de cablu din univers", a spus ea. "Universul este un obiectiv mic. Cred că este într-adevăr realizabil."

Gail Simmons găzduiește Iron Chef Canada

Pe lângă Top Chef și spinoff-urile sale și alte apariții TV la televiziunea americană, Gail Simmons are și un concert secundar în casa ei și în țara natală. Din 2018, a fost gazda Iron Chef Canada pentru Food Network Canada. Premisa este aproape identică cu S.U.A. versiunea Iron Chef, cu bucătari profesioniști care concurează cu unii dintre cei mai buni bucătari celebri din Canada. În plus, un actor cunoscut sub numele de „Președintele” introduce un ingredient misterios la începutul fiecărui episod care trebuie folosit de toți bucătarii în felurile lor de mâncare.

Într-un interviu acordat Food Network Canada, Simmons a subliniat diversele motive pentru care se bucură de rolul ei în Iron Chef Canada, explicând „mi-a dat posibilitatea să lucrez nu numai la un brand pe care îl iubesc, cu o rețea cu care am vrut întotdeauna să lucrez, dar să am un proiect care m-a adus acasă. "

Bonusul, a adăugat ea, este că ajunge să lucreze alături de „cei mai buni bucătari din Canada și, de asemenea, pot vedea cât de departe a ajuns lumea culinară de când am plecat acum 20 de ani”.

Casa lui Gail Simmons este o biserică convertită din Brooklyn

În timp ce Gail Simmons de la Top Chef s-ar fi putut naște în Canada, ea este o rezidentă de mult timp în Brooklyn, New York. Ziarul ei natal, Toronto Sun, a strălucit lumina reflectoarelor asupra casei sale din Brooklyn, care este de fapt o biserică veche transformată în apartamente de lux. Ea a spus Soarelui că biserica originală datează din anii '40 sau '50 și a fost transformată în forma actuală cu șapte ani înainte ca ea și soțul ei să o cumpere în 2011.

Cuplul a supravegheat o renovare în 2013. „Exteriorul clădirii încă arată ca o biserică, cu vitralii de-a lungul laturilor și o curte cu grădină în centrul acesteia”, a spus ea despre 2.400 de metri pătrați, două- unitate de poveste.

Solicitată să-și identifice camera preferată, răspunsul lui Simmons nu ar trebui să fie surprinzător. "Bucătăria", a spus ea, dezvăluind că a conceput-o ea însăși după propriile sale specificații exacte, știind că va fi camera în care își va petrece o mare parte din timp. „Îmi petrec atât de mult timp în bucătărie profesional, deoarece îmi dezvolt rețetele pentru cărțile, proiectele și revistele pentru care scriu”, a explicat ea.

Gail Simmons a evidențiat moda alimentară pe care e fericită că a trecut

Fiind profund adâncit în scena culinară din New York City de la sfârșitul anilor '90, Gail Simmons al lui Top Chef a văzut o mulțime de modele alimentare la modă care au venit și au trecut de-a lungul anilor. Solicitat de noi săptămânal să identifice acea manieră despre care este cea mai fericită să vadă căzând pe marginea drumului, Simmons a arătat spre „mâncare monstruoasă, deasupra vârfului, cum ar fi cupa cu unicorn curcubeu cu vata de zahăr deasupra”. Ea a adăugat: „Vreau să pot să mănânc și să mă bucur de ea și nu mă pot bucura cu adevărat de aceste lucruri”.

În timp ce popularitatea crescută a kale și avocado pe meniuri ar putea fi privită ca cuprinzând un mod alimentar, nu așa vede Simmons. „Kale nu este în mod legitim o tendință, este un verde”, a insistat ea. Și, în timp ce ea a recunoscut că acele articole particulare sunt „suprautilizate”, recunoscând, „aș putea face cu un pic mai puțin avocado din viața mea”, a fost convinsă că kale și avocado „sunt ingrediente, nu sunt tendințe și sunt aici a sta. "

Gail Simmons și-a dezvăluit întâlnirea cu celebritatea preferată

Au existat numeroase vedete de oaspeți care au participat la Top Chef de-a lungul anilor, inclusiv premii Natalie Portman și Charlize Theron, câștigătoare de premii Oscar, liderul lui Maroon 5, Adam Levine, și chiar Elmo, favoritul Sesame Street. După ce a frecat coatele cu toți acei A-listeri de la masa de judecată Top Chef, ar putea Gail Simmons să distingă o stea care a lăsat-o în uimire?

Acest lucru a avut loc într-un episod din sezonul cinci, a spus Simmons lui Delish, când Top Chef a întâmpinat în spectacol trupa rock iconică Foo Fighters. După cum și-a amintit Simmons, a fost șocată când a văzut cât de încântat era Dave Dave Grohl, care a fost prezent. Potrivit lui Simmons, fostul baterist Nirvana nu a reușit să-și stăpânească entuziasmul, spunându-i entuziasmat că nu-i vine să creadă că ar trebui să apară de fapt pe Top Chef. "Am fost ca, nu-mi vine să cred că ești Dave Grohl pentru numele lui Dumnezeu, ca, mă glumești!" a exclamat ea. „A fost doar un moment foarte bun pentru a ne da seama cât de asemănători suntem cu toții”.

Într-un interviu acordat oamenilor, Simmons recunoaște, de asemenea, că apariția Top Chef a actorului Paul Reubens - în rolul creației sale comice Pee-wee Herman "a fost o călătorie totală".

Gail Simmons este obsedat de murături

Gail Simmons de la Top Chef iubește murăturile - atât de mult încât a scris o adevărată odă la gustarea crocantă derivată din castraveți pentru o compilație intitulată The 100 Most Jewish Foods. Scriind despre afecțiunea ei pentru murături, Simmons descrie cum tatăl ei - care „abia putea fierbe apă” - a fost principalul producător de murături al familiei. După cum a scris ea, „Din câte îmi amintesc, murăturile de mărar complet acrișoare au fost cel mai important aliment din viața mea”, murăturile tatălui ei stabilind standardul prin care ar fi măsurate toate murăturile viitoare. „Nu există nicio altă aromă la fel de satisfăcătoare”, a explicat ea, „care să nu definească familia și moștenirea mea evreiască, la fel de perfect ca un murat”.

Există, totuși, limite în afecțiunea lui Simmons pentru frumusețile sărate. „În ceea ce mă privește, murăturile dulci nu sunt luate în considerare în această categorie”, a scris purista murăturii, adăugând că, totuși, „va accepta cu bucurie orice altă legumă sărată, bine sărată și conservată”.

Vorbind cu Delish, Simmons s-a declarat, de asemenea, fană a fructelor culese, inclusiv ananas, mere și chiar „coajă de pepene verde murat”. De asemenea, a recunoscut că este pasionată de murături folosite în sandvișurile cu brânză la grătar, ton și ouă și a recunoscut că nu va spune nu adăugării de saramură murată la un martini.

Iată ce se află în frigiderul lui Gail Simmons

A arunca o privire în frigiderul cuiva oferă întotdeauna o perspectivă unică și acest lucru este valabil mai ales atunci când cineva este bucătar celebru. Într-un interviu acordat lui Parade, judecătorul Top Chef, Gail Simmons, a împărtășit câteva dintre „ingredientele cheie” pe care le ține întotdeauna la îndemână în frigiderul familiei sale, „lucruri precum citrice, parmezan și ouă”. De asemenea, îi place să-și aprovizioneze frigiderul cu fructe proaspete „în sincronizare cu anotimpurile”, care poate fi folosit ca gustare rapidă pentru copiii ei sau ca ingrediente dintr-o rețetă. „Îmi place să am în frigider lucruri precum Hood Cottage Cheese, pe care știu că pot să le fac 15 rețete diferite cu o clipă”, a adăugat ea.

Simmons a devenit și mai aprofundată într-un interviu cu SheKnows, trecând literalmente prin raftul ei de la frigider la raft pentru a oferi un inventar complet. Printre articolele mai interesante pe care le-a descris: sirop de arțar canadian, realizat manual, aromat cu bourbon; lămâi pe care le-a „conservat rapid” în sare, ulei de măsline și chili; un sos de pește personalizat („îmbătrânit în butoaie de arțar bourbon”); și sosul Pickapeppa, „un condiment tradițional jamaican pe care îl iubim” (și pe care poate să-l fi introdus sau nu în țară).

Gail Simmons a dezvăluit ce se întâmplă cu adevărat la masa judecătorilor Top Chef

Când telespectatorii îi văd pe judecători deliberând asupra unui fel de mâncare pe Top Chef, Gail Simmons vrea să știe că nu este nimic pus în scenă. "Deci, ceea ce vedeți la masa judecătorilor este cu adevărat ceea ce obțineți", a dezvăluit ea la Parade. "Singura diferență este că vorbim timp de patru ore și este redus la aproximativ opt până la 12 minute, dar gustăm toate alimentele împreună așa cum ne vedeți că o facem în provocare."

Potrivit lui Simmons, producătorii o descurajează pe ea și pe ceilalți judecători să interacționeze prea mult înainte de a judeca, „pentru că, în cele din urmă, ceea ce vor și ceea ce dorim este o conversație onestă, serioasă și spontană despre mâncare”. Aceasta, a explicat ea, poate duce la discuții aprofundate despre ceea ce gustă, care pot dura câteva ore. "Vorbim despre fiecare fel de mâncare, despre avantajele și dezavantajele", a adăugat ea, subliniind că "într-adevăr nu se referă doar la înțelegerea reglării fine a ceea ce a intrat în gătit și la intenția din spatele fiecărui fel de mâncare, ci și la separarea micro pentru a afla care fel de mâncare este mai bun sau mai rău decât restul, pentru că toate sunt destul de bune în zilele noastre ".

Gail Simmons a făcut o apariție specială pe Top Chef în timp ce era în concediu de maternitate

Gail Simmons a lipsit aproape în totalitate pentru cel de-al 16-lea sezon al lui Top Chef, care a fost difuzat la sfârșitul anului 2018 și începutul anului 2019 și dintr-un motiv foarte bun: în timpul filmărilor, a fost în acea perioadă a celei de-a doua sarcini înainte de a-l întâmpina pe fiul său Kole în mai 2018.

Cu toate acestea, când Simmons a apărut la un eveniment Top Chef la Paleyfest din New York City în octombrie 2018, ea a tachinat o apariție în spectacol înainte de sfârșitul sezonului. "Nu eram sigur dacă mă voi întoarce. Chiar îl jucam la ureche la fiecare pas din drum", a spus Simmons pentru The Daily Dish de la Bravo. "Și producătorul nostru mi-a spus:„ Uite, dacă te simți la îndemână și vrei să cazi în orice moment, suntem acolo. M-am simțit ca „Știi ce? Pot să fac asta. Voi veni 24 de ore, să trag o cină. "

După ce a născut, ea și-a amintit că s-a gândit că „m-ar face cu adevărat fericit să ies și să fac acest lucru pentru mine. Și am făcut-o și a fost minunat, apoi m-am întors acasă și m-am întors pe canapea cu copilul meu băiete. "

Gail Simmons a dezvăluit sexismul casual pe care l-a trăit ca judecător de top bucătar

Gail Simmons nu s-a oprit niciodată când vine vorba să-și spună mintea despre bucătăria pe care o judecă la Top Chef și același lucru este valabil ori de câte ori întâlnește sexismul casual pe care simte că ar trebui să-l sublinieze.

Acesta a fost cazul când a fost intervievată de Denver Post în timp ce își promova memoriile din 2012 și a fost întrebată: „Cum echilibrezi mâncarea pentru a trăi și arătând bine la televizor?” (de altfel, intervievatorul a fost femeie). Simmons a dat un răspuns clar: „Tom Colicchio nu primește niciodată această întrebare”.

Vorbind cu MarketWatch, Simmons a abordat de ce acea linie aparent inofensivă de întrebări o îngreuna. „O întrebare pe care o primesc mult este:„ Cum mănânci toată mâncarea aia? ” - adică cantitatea de alimente și neîngrășarea ", a explicat Simmons. „Interesant este că am această conversație cu Tom Colicchio deseori și el nu primește această întrebare la fel de mult ca mine (sau alte femei bucătare). Ar trebui să fim mult mai preocupați de modul în care arătăm (decât bărbații bucătari) . "