O introducere în industria hotelieră printr-o imagine de ansamblu asupra structurii și performanțelor financiare ale industriei hoteliere, alimentației și cazării, stațiunilor, atracțiilor și operațiunilor conexe. O atenție specială se va concentra pe orientarea către serviciul pentru clienți, tendințele culturale/economice și oportunitățile de carieră.

hospitality

Un studiu sistematic al principiilor contabile așa cum se aplică industriei de cazare, cerințelor pentru proceduri și evidențe contabile speciale și utilizarea acestora în menținerea unui control solid și în sprijinirea deciziilor de management.

Introducere în aplicarea computerelor în industria hotelieră. Un studiu al modului în care computerele sunt utilizate în hoteluri și restaurante pentru controlul rezervărilor, efectuarea alocărilor de camere, ajutând la urmărirea tarifelor pentru alimente și băuturi, prognozare și programare. Cursul va servi ca bază pentru integrarea utilizării computerului în alte programe de ospitalitate. Un accent deosebit va fi îndreptat către operațiunile computerizate de la birou.

Elevii vor primi o imagine de ansamblu asupra operațiunilor și managementului alimentelor și băuturilor. Subiectele includ cariere, amenajarea și decorarea echipamentelor, planificarea meniului, dezvoltarea managementului, serviciul pentru clienți și achiziții.

Un studiu privind dobândirea, menținerea, motivarea și utilizarea unei forțe de muncă în condițiile speciale găsite în hoteluri, restaurante și alte instituții de tip personal de servicii.

Examinează organizarea și funcționarea departamentelor de menaj și inginerie ale unităților de servicii alimentare. Cursul subliniază instruirea și păstrarea evidenței și oferă informații tehnice esențiale în domeniul electricității, încălzirii, instalațiilor sanitare și altor echipamente. Vor fi studiate semnificația suplimentară a igienei și igienei personale în toate operațiunile de servire a alimentelor. Cunoștințele necesare pentru implementarea unui program de salubrizare pentru orice instalație vor fi discutate.

Cursul este conceput pentru a-i învăța pe cei cu responsabilități de management cum sunt produse alimente de calitate. În plus, vor fi discutate criteriile de achiziție și liniile directoare pentru principalele grupuri de alimente achiziționate de cumpărătorii de cantități. Subiecte, incluzând toate marile grupuri de alimente, implicațiile costurilor și teoria gătitului, vor fi conduse prin format de prelegere. Tehnicile culinare și concentrarea practică a producției vor fi furnizate la stațiile din două echipe dintr-un mediu de laborator.

O continuare a pregătirii alimentelor 1 Finalizarea tuturor grupurilor principale de alimente în legătură cu prepararea și cumpărarea va fi integrată în cursul de curs și în laborator. Se continuă accentul pe procedurile practice de producție și pe tehnicile culinare prin performanța de laborator a stației de echipă.

Acest curs oferă o prezentare generală a diferitelor jocuri și a gestionării cotelor. Subliniază aspectele financiare, operaționale, de marketing, juridice și etice ale derulării operațiunilor de joc.

Acest curs analizează principiile și practicile referitoare la producția, selecția, achiziționarea, depozitarea și deservirea alcoolului pentru băuturi în industria ospitalității.

Un studiu al factorilor controlabili și necontrolabili implicați în comercializarea instituției alimentare și de cazare. Prezintă rolul de marketing, analizează consumatorul și aprofundează în rolurile de planificare a produselor, de planificare a distribuției, de planificare a promovării și de planificare a prețurilor ale managerului de ospitalitate. Proiect de tip hands-on care dezvoltă un plan real de marketing și comunicare.

O prezentare a numeroaselor responsabilități pe care legea le impune managementului și proprietății instituționale.

Aplicarea practică a abilităților de management și producție prin proceduri de laborator. Se va pune accent pe planificarea meniului, costul meniului, programarea producției, controlul costurilor și controalele de calitate.

Aplicarea practică a aspectelor alimentației alimentare începând cu cerințele sălii de banchet, alimentației mobile și în afara sediului, cerințelor de personal și standardelor de servicii. Cina tematică va fi servită pe bază de rezervare în camera Accent. Elevii vor fi responsabili pentru toate planificarea, implementarea și controlul acestor evenimente.

Un curs dedicat diferitelor subiecte legate de problemele de ospitalitate repetat o dată pentru diferite subiecte cu aprobarea președintelui.