Afinele sunt una dintre acele delicii sănătoase de care nu trebuie să te simți niciodată vinovat. La fel de delicioase pentru mâncare, precum sunt în salate, cereale, smoothie-uri și sosuri, sunt la maxim în sezonul lor în toiul verii.

cană afine

Bazele alimentelor

  • Dulci și suculenți, cu o aromă picantă, afinele - un fruct mic, rotund umplut cu semințe minuscule - sunt originare din America de Nord.
  • Consumate sălbatice de mii de ani, au fost cultivate pentru prima dată la începutul anilor 1900. Astăzi pot fi achiziționate atât cultivate, cât și sălbatice.
  • Afinele sălbatice sunt mai mici (cu un conținut mai mic de apă) decât afinele cultivate și au o aromă mai intensă, mai acidulată.
  • Afinele se vând și uscate și congelate - conțin doar puțin mai puțini nutrienți decât afinele crude.
  • În sezon, totuși, proaspătul este cel mai bun. Când cumpărați, căutați fructe de padure ferme, cu o culoare violet-albastru deschis și un îngheț argintiu. Ar trebui să fie uscate și plinute, să nu fie zdrobite, rupte sau mucegăite.
  • Dacă întoarceți ușor recipientul, boabele ar trebui să se miște liber, iar recipientul să fie uscat în interior.

Know-how nutrițional

  • O cană de afine crude oferă 36% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina K, care este esențială pentru coagularea sănătoasă a sângelui și poate sprijini sănătatea oaselor.
  • Manganul din afine ajută, de asemenea, la menținerea unei structuri osoase sănătoase.
  • Fructul este bogat în vitamina C, care absoarbe fierul, reduce radicalii liberi și ajută corpul să repare și să regenereze țesutul conjunctiv - cum ar fi pielea, vasele de sânge și oasele.
  • Fenolii și antocianinele de afine pot ajuta organismul să stocheze și să proceseze glucoza mai eficient.
  • Fibrele dietetice ale fructului - 2 grame pe jumătate de cană de porție - ajută la menținerea tractului digestiv fără probleme.

Mânca în întregime!

  • Aruncați afine proaspete sau congelate în ceaiul dvs. cu gheață sau pe bază de apă spumantă pentru a adăuga o aromă excelentă de fructe și o culoare vie.
  • Afinele congelate amestecate cu iaurt, lapte de cânepă sau suc fac un smoothie cremos. Utilizați fructele de padure singur sau creați amestecul preferat cu alte fructe de pădure sau bucăți de banane congelate.
  • Faceți un sos proaspăt de afine pentru a stropi pe cereale calde. Combinați 1 cană de afine proaspete, 1 linguriță miere și 1 linguriță suc de lămâie într-o cratiță. Se încălzește până la fructe de pădure moi. Se toarnă în blender și se procesează până se omogenizează. Se strecoară și se pune la frigider.
  • Înlocuiți afine uscate neîndulcite cu stafide în cerealele pentru micul dejun sau în amestecul de trasee. Soiul neindulcit poate fi greu de găsit în magazine (majoritatea conțin zahăr), dar poate fi comandat online.

Trucuri de bucătărie

  • Când depozitați fructe de pădure proaspete, păstrați-le într-un recipient superficial la frigider și spălați-le numai când sunteți gata să le consumați.
  • Pentru spălare, așezați fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece, apoi uscați-le cu un prosop.
  • Pentru a economisi bani, alegeți sau cumpărați afine proaspete vara, când prețurile sunt mai mici. Pentru a congela, spălați mai întâi afinele într-o strecurătoare și scurgeți-le bine. Apoi congelați în straturi simple pe foi de copt timp de aproximativ o oră. În cele din urmă, puneți fructe de padure congelate în pungi pentru congelator. Această metodă face ca fructele de pădure să fie ușor de manevrat și vă permite să măsurați cu precizie ceea ce aveți nevoie pentru fiecare rețetă.

Blueberry Bisque

Face șase porții

  • 4 cani de afine proaspete
  • 2 cani suc de mere
  • 1/2 cană iaurt simplu
  • 1 lingură șifonadă de mentă

Așezați fructele de pădure, sucul și iaurtul în blender și piure până se omogenizează. Împingeți frunzele de mentă feliate subțire și serviți.

Per portie (1 cana): Calorii 110; proteine ​​3g; grăsime totală 1g; grăsimi saturate 0g; glucide 26g; fibre alimentare 3g; colesterol 0mg; sodiu 25mg

Prăjituri cu afine-hrișcă

Face șase porții

  • 1/2 cană de afine uscate
  • 1/8 linguriță. scorțișoară măcinată
  • 1 lingură. suc de mere neindulcit
  • 1/4 cană de făină de hrișcă
  • 1/4 cană de făină de patiserie din grâu integral
  • 3/4 linguriță. praf de copt
  • 1/8 linguriță. sare de mare
  • 2 ouă separate
  • 1 lingură. ulei de rapita
  • 1 lingură. Miere
  • 3/4 cană de lapte

Încălziți o cratiță medie la foc mediu și adăugați afine, scorțișoară și suc de mere. Gatiti pana cand afinele au plump, patru-sase minute. Așezați afinele într-un castron și puneți-le la frigider pentru a se răci. Într-un castron mediu de amestecare, cernem făinurile, praful de copt și sarea. Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile, uleiul, mierea și laptele. Faceți un puț în centrul ingredientelor uscate și amestecați amestecul de ouă. Se amestecă doar până se udă. Într-un castron separat, bateți albușurile până se formează vârfuri rigide. Împingeți ușor albușurile în aluat. Împingeți afine răcite. Încălziți o plită la foc mediu și acoperiți cu ulei într-o sticlă spritzer. Lingurați aluatul cu 1/4 de cană pe plită. Gatiti pana cand apar bule si marginile incep sa arate uscate. Întoarceți clătitele; se vor ridica și mijlocii vor deveni ușori și pufoși. Fundul trebuie să fie maro auriu. Se ia de pe foc și se servește. Pentru a congela prăjiturile la grătar: Faceți prăjituri conform rețetei, răciți-le pe suportul de copt. Așezați într-un singur strat într-un recipient de depozitare a alimentelor sau în pungi mari pentru congelator, separând straturile cu hârtie pergament. Reîncălziți prăjiturile congelate la grătar în cuptorul cu prăjitor.

Per portie (doua clatite): Calorii 180; proteine ​​5g; grăsime totală 6g; grăsimi saturate 1,5g; glucide 29g; fibre alimentare 2g; colesterol 75mg; sodiu 270mg

Salată de verdeață mixtă cu afine

Serveste patru

  • 1 1/2 linguri. oțet balsamic
  • 3 linguri. ulei de măsline extra virgin
  • 1 linguriță. Miere
  • 1 pungă de 5 uncii salată verde pentru copii
  • 1/2 cană brânză de capră mărunțită
  • 1 cană de afine proaspete
  • 1/4 cană bucăți de nuc

Opțional: 1 lingură de șuncă prosciutto, tăiată subțire și juliennită, pe salată sau 2 linguri de piept de pui gătit fierte, pe salată. Bateți oțetul, uleiul și mierea într-un castron mic. Condimentează după gust cu sare și piper. Așezați verdele într-un castron mare de amestecare și aruncați cu dressing. Împărțiți verdeața de salată între patru farfurii. Completați fiecare salată cu 2 linguri de brânză de capră mărunțită, ¼ cană de afine și 1 lingură de nuci. Se dorește cu proteine ​​opționale, dacă se dorește.

Pe salată: Calorii 260; proteine ​​8g; grăsime totală 22g; grăsimi saturate 6g; carbohidrati 10g; fibre alimentare 2g; colesterol 15mg; sodiu 125mg

Smoothie de monson cu afine

Face o porție de 12 uncii

  • 1/2 cană de afine congelate
  • 1/2 cană suc organic de rodie de afine
  • 1/2 cană iaurt de afine sau vanilie
  • 2 lingurițe. sirop de arțar pur
  • 1/4 linguriță. scorțișoară măcinată
  • 1/4 linguriță. semințe de in măcinate
  • 1 linguriță. frisca
  • 1 lingură. afine pentru garnitură
  • 1 frunză de mentă

Așezați afine, suc de afine, iaurt, sirop de arțar, scorțișoară și semințe de in într-un blender și amestecați până la omogenizare. Se toarnă în ceașcă de servire de 12 uncii.

Garnisim cu frisca, afine pe scobitoare si o frunza de menta.

Pe portie:
Calorii 290; proteine ​​7g; grăsime totală 6g; grăsimi saturate 3g; carbohidrați 55g; fibre dietetice 4g; colesterol 15mg; sodiu 80mg