Prima pizza sănătoasă din Perm

Petruccio

Prezentare generală

Inovația Petruccio este o îmbunătățire continuă a rețetei de aluat. La fiecare 6 luni, șeful de marcă Domenico Caporusso - creatorul aluatului original italian - vine la Perm pentru a verifica standardele de gătit aluat și introduce noutăți pentru a îmbunătăți calitatea produsului. Unul dintre cele mai mari obiective ale sale este eliminarea treptată a zahărului, astfel încât pizza să devină din ce în ce mai sănătoasă. Îmbunătățirea continuă, aluatul natural și legumele proaspete de sezon fac ca produsul Petruccio să fie ușor, digerabil și foarte nutritiv.

first

Autori

Şcoală

Universitatea Națională de Cercetare Școala Superioară de Economie

Profesor

Inovaţie

Inovația este despre îmbunătățirea rețetei de aluat, în special despre reducerea procentului de zahăr. Creatorul inovației este Pablo Caporusso, șef de marcă al restaurantului Permian Petruccio.

Inspirație

În timp ce se aflau într-un turneu gastro-italian în Italia, proprietarii Petruccio, Yana și Alexander Nagayev, au venit prin multe restaurante și au gustat o mulțime de mâncăruri naționale, dar nu l-au găsit pe cel care i-ar uimi. Și, așa cum se întâmplă adesea, orașul care nici măcar nu era pe lista turneelor ​​i-a surprins incredibil. Era San-Remo - o renumită stațiune de pe coasta Mării Ligurice, lângă granița cu Franța. Chiar acolo, într-o mică cafenea din centrul istoric, l-au întâlnit pe Domenico, care le-a arătat cum se face o pizza delicioasă și sănătoasă. Yana și Alexander s-au inspirat cu acest principiu, așa că l-au invitat pe Caporusso să lucreze ca Chief Brand Officer (CBO) în viitoarele lor restaurante. Rețete, tehnologie de gătit, aluat - totul despre ingredientele produsului este acum sub responsabilitatea Dominico. Dar nu ar exista „pizza sănătoasă”, nici Petruccio dacă familia Nagayevs și bucătarul lor nu s-ar fi inspirat reciproc în a aduce această idee în Perm și în Rusia în general.

Impactul general

O alimentație sănătoasă înseamnă a mânca o varietate de alimente care vă oferă nutrienții de care aveți nevoie pentru a vă menține sănătatea, a vă simți bine și a avea energie. Alimentația sănătoasă este foarte importantă în prevenirea bolilor cronice. O dietă sănătoasă ajută la menținerea și îmbunătățirea stării generale de sănătate.

O dietă sănătoasă este o dietă care asigură o dezvoltare fizică adecvată a corpului uman în toate etapele de creștere a acestuia, extinde speranța de viață, prevenirea bolilor. Nutriția joacă un rol semnificativ în fiecare etapă a vieții unei persoane: de exemplu, nutriția este mai necesară ca material de construcție pentru copii și ca sursă de sănătate, evitarea bolilor și menținerea sănătății pe tot parcursul vieții pentru adulți.

În prezent, legătura dintre nutriție și dezvoltarea unor boli cronice neinfecțioase majore, inclusiv cardiovasculare și unele cancere, care sunt cele două cauze principale de mortalitate prematură în lume și în Rusia, este dovedită științific.

Creșterea riscului de boală este asociată cu:

  • conținut ridicat de grăsimi în alimente, în special unii acizi grași saturați, colesterol, consum excesiv de zahăr rafinat, sare și calorii;
  • lipsa de grăsimi polinesaturate și mononesaturate, carbohidrați și fibre complexe, vitamine și minerale.

Prin urmare, un impact poate fi evaluat de oameni și de sănătatea lor, deoarece îngrijirea bunăstării oaspeților a fost principalul stimulent pentru crearea acestei inovații și a restaurantului cu alimente sănătoase în ansamblu. O atenție specială este adusă copiilor - aceștia sunt cei mai obișnuiți consumatori de junk food - și aici, în Petruccio, nu numai că pot mânca cina delicioasă, ci o pot găti singuri. Restaurantul oferă pizza sănătoasă din ingrediente naturale și oferă, de asemenea, familiei voastre ocazia de a petrece timp împreună creând o nouă tradiție.

Beneficii pentru afaceri

Acest aluat sănătos oferă o oportunitate excelentă de a poziționa afacerea ca un adept al tendinței. În zilele noastre, moda pentru un stil de viață sănătos este în creștere și acordând atenție unor astfel de inovații compania „Petruccio” formează un flux constant de clienți obișnuiți și formează astfel un flux de numerar constant, care afectează pozitiv afacerea.

În plus, mâncărurile sănătoase sunt un avantaj competitiv al companiei care iese în evidență de concurenți atât de mari precum Dodo Pizza, Pizzamen și alte restaurante fast-food permiene.

Produsul unic al lui Petruccio este o rădăcină a cooperării cu clubul de baschet „Parma”, care promovează un stil de viață sănătos și o pizza gustoasă de înaltă calitate la jocuri. Pizza Petruccio este o alegere a fanilor clubului Parma.

Beneficii sociale și de mediu

Oferind produs natural Petruccio nu numai că are grijă de sănătatea clienților, ci și schimbă imaginea oamenilor despre fast-food. Datorită companiei, de acum încolo un iubitor de junk food își satisface nevoile într-o masă delicioasă și reduce riscul de a avea diabet și alte boli ale obezității. După cum sa spus deja, Petruccio este partener al clubului local de baschet și acest fapt îi împiedică pe fani să cumpere gustări în mașini de mâncare de pe stadion, deoarece au posibilitatea de a gusta pizza naturală. În plus, compania are un așa-numit serviciu „pizzamobile” care vă ajută să gătiți mici produse de panificație chiar din mers. Cu acest vehicul, bucătarii „promovează” un stil de viață sănătos la festivalurile de muzică și alte evenimente ale orașului din Perm.

Restaurantul Petruccio diferă dramatic de celelalte restaurante de pizza și paste din Perm. Este singura care oferă pizza sănătoasă pe piața Perm, acordând atât de multă atenție rețetei de aluat. De aceea susținem că Petruccio oferă o valoare adăugată sănătății și bunăstării cetățenilor Perm.