Este greu să-ți imaginezi un picnic fără brânză, dar când vei fi afară toată ziua la soare, ar trebui să-ți alegi brânzeturile cu înțelepciune. Nu este nimic mai rău decât desfacerea brânzei pe care ați ales-o cu grijă, doar pentru a dezvălui o mizerie curgătoare.

pentru

Picnicurile iau multe forme, iar brânzeturile pe care le alegeți depind de natura ieșirii dvs. Dacă veți descărca mașina și veți merge 50 de metri până la masa de picnic, atunci puteți alege brânzeturi mai delicate, deoarece acestea nu vor fi scoase din frigider mult timp. De fapt, dacă v-ați transportat brânzeturile într-o ladă de gheață, acestea ar putea fi prea reci. În acest caz, scoateți-le din răcitor cu aproximativ o oră înainte de a fi gata să mâncați și bucurați-vă de aromele lor complete.

S-ar putea să doriți să începeți cu o brânză de capră proaspătă cu ierburi, cum ar fi cele făcute de Redwood Hill Farms. Aceste brânzeturi sunt eterice atunci când sunt împrăștiate pe felii de baghetă proaspătă - ridicate în drum spre destinație. Pentru a rotunji brânzeturile, ridicați un pui prăjit împreună cu niște fructe proaspete și uscate.

De asemenea, căutați o brânză bogată, cum ar fi Triple-Cream Brie de la Marin French Cheese Co. (disponibilă în majoritatea magazinelor alimentare) sau popularul explorator de brânză franceză. Și ei merg perfect cu pâinea. De asemenea, ar trebui să includeți o brânză mai în vârstă, cum ar fi un cheddar bun din Wisconsin, și, de asemenea, un albastru (Blue Blue original al lui Point Reyes Farmstead Cheese Co. este o alegere excelentă).

Dacă intenționați să păstrați un picnic într-un pachet de zi și să faceți drumeții, brânzeturile pe care le alegeți vor trebui să fie rezistente. Brânzeturile semiferme precum cheddar, Gruyere, Gouda, Emmentaler, Appenzeller, pecorino și manchego vor rezista - poate chiar mai bine decât voi.

Unul dintre brânzeturile mele preferate pentru drumeții/picnic este unul realizat de Cowgirl Creamery numit Mt. Acolo. Are o aromă cremoasă, untă, totuși este fermă, așa că va rezista la împingerea unui pachet de zi. Brânzeturile tari, precum Parmigiano-Reggiano, se descurcă destul de bine și în sălbăticie.

Pentru a însoți aceste tipuri de brânzeturi, poate doriți să aduceți fructe rezistente, cum ar fi mere (uitați fructele de pădure) sau, mai bine, un recipient mic de gem de rubarbă sau chutney de piersici. Nu aveți nevoie de pâine cu aceste tipuri de brânzeturi, dar dacă nu vă puteți imagina brânză fără pâine, atunci căutați o pâine împânzită cu nuci și fructe uscate.

O selecție de carne feliată, cum ar fi prosciutto, salam și braesola (carne de vită uscată) și poate niște pâine scurtă, și ești bine să mergi.

Pentru picnicuri la festivaluri de muzică, concerte și ieșiri pe plajă, selecția dvs. de brânză este aproape nelimitată. Pur și simplu țineți cont de cât timp brânzeturile dvs. vor fi departe de refrigerare, cât de cald este vremea și cum vor fi transportate brânzeturile.

În general, brânzeturile sunt destul de consistente - chiar și cele mai moi, mai cremoase - dacă sunt ambalate bine. Pentru brânzeturile mai delicate, așezați-le în recipiente etanșe individuale, care sunt doar puțin mai mari decât sunt. Dacă recipientul este prea mare, brânza va fi lovită. Dacă brânzeturile vor atinge pachetele de gheață, asigurați-vă că ambele pachete de gheață și brânzeturile sunt ambalate dublu sau triplu. Fără straturile suplimentare de protecție, puteți ajunge cu brânză udă.

- Laura Werlin este autoarea cărții „The New American Cheese” și „The All American Cheese and Wine Book”.