pentru

Dacă nu aveți tipul corect de ulei, peștele dvs. se poate dovedi piele sau gras, ceea ce va fi rău pentru clienții dvs. Deci, ce tip de ulei este cel mai potrivit pentru prăjirea peștelui? Citiți în continuare pentru a afla lucrurile pe care trebuie să le luați în considerare atunci când prăjiți peștele, diferitele opțiuni de ulei pe care le aveți și câteva sfaturi generale gatiti pestele prajit perfect.

Lucruri de luat în considerare atunci când alegeți ulei pentru pește prăjit

Tipul de ulei pe care îl folosiți pentru a prăji peștele poate avea un impact major asupra modului în care se prăjește, gustul și textura, deci este important să alegeți uleiul potrivit pentru sarcină. Iată trei lucruri majore pe care trebuie să le luați în considerare atunci când alegeți ulei pentru prăjirea peștelui:

  • Punctul de fum. Punctul de fum este temperatura când uleiul începe să se descompună și să devină inutilizabil. Când prăjiți pește adânc, doriți să utilizați ulei cu un punct de fum ridicat, deoarece trebuie să prăjiți peștele la o temperatură ridicată.
  • Aroma. Peștele este delicat, așa că doriți să alegeți ulei care are o aromă neutră, care să nu-l copleșească.
  • Transfer de aromă. Dacă prăjiți diferite tipuri de fructe de mare (sau chiar diferite tipuri de alimente) în același timp, doriți să împiedicați transferul aromelor.

Cel mai bun ulei pentru pește prăjit

Pentru a vă ajuta să luați decizia corectă, iată patru tipuri de ulei care sunt excelente pentru prăjirea peștelui, punctele de fum ale acestora și câteva motive pentru care sunt alegeri bune pentru prăjiturile dvs. de pește:

Ulei de arahide

  • Punct de fum: 450 de grade
  • Beneficii: Uleiul de arahide este accesibil și are o aromă neutră, care nu va afecta aroma peștilor. În plus, uleiul de arahide împiedică transferul de aromă.

Ulei de rapita

  • Punct de fum: 400 de grade
  • Beneficii: Uleiul de canola are un punct de fum ridicat și o aromă neutră. De asemenea, are un nivel ridicat de acizi grași omega-3 și omega-6, făcându-l o opțiune sănătoasă.

Ulei din semințe de bumbac

  • Punct de fum: 450 de grade
  • Beneficii: Uleiul din semințe de bumbac are un punct de fum ridicat. Este, de asemenea, accesibil, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru unitățile care prăjesc în vrac și care trebuie să se aprovizioneze cu petrol.

Ulei de cocos

  • Punct de fum: 450 de grade
  • Beneficii: Uleiul de cocos este cea mai sănătoasă opțiune pentru prăjirea peștelui. De asemenea, are o aromă neutră, care va reduce transferul de aromă între loturile de prăjire.

Cel mai bun Fish to Deep Fry

Există multe tipuri diferite de pești, dar nu toți sunt buni pentru prăjirea adâncă. Când alegeți un pește care să se prăjească, căutați o opțiune care are o aromă neutră și nu este prea uleioasă. În plus, majoritatea peștilor care au carne albă sunt de obicei o opțiune bună pentru prăjire.

Iată câteva dintre cele mai bune tipuri de pește de prăjit:

  • Tilapia
  • Cod Alaska
  • Somn
  • Halibutul negru
  • Biban dungat
  • Păstrăv
  • Biban
  • Crevetă

Atunci când alegeți un pește de prăjit, peștele cu aromă neutră și slab este cel mai bun mod de a merge. În plus, multe tipuri de pește de apă dulce, cum ar fi basul, păstrăvul sau somnul, sunt perfecte pentru prăjire. Stai departe de opțiunile cum ar fi tonul, somonul sau bibanul de mare când prăjești, totuși, deoarece sunt dense și uleioase, ceea ce nu este compatibil cu prăjirea.

Sfaturi pentru prăjirea peștelui

După ce ai decis ce tipul de ulei este cel mai potrivit pentru situația dumneavoastră, trebuie să decideți cum să vă prăjiți peștele. Iată câteva sfaturi generale pentru prăjirea peștelui care vă pot ajuta să serviți un produs delicios și fulgios clienților:

  • Peștele este delicat și, atunci când este expus la căldură puternică, se poate transforma rapid în piele și dur, așa că asigurați-vă că vă îmbrăcați peștele în aluat înainte de a-l prăji adânc. Aluatul va proteja peștele de uleiul fierbinte și va sigila toată umezeala din pește, asigurându-vă că aveți o bucată de pește perfect gătită și umedă.
  • Vrei să gătești peștele la temperatura perfectă. Dacă temperatura este prea ridicată, se va arde și arde și, dacă este prea scăzută, riscați ca aluatul să absoarbă prea mult ulei și să aibă un gust gras. Cea mai bună temperatură pentru prăjirea peștelui este între 360 ​​și 380 de grade.
  • Dacă gătiți mai multe loturi de pește, doriți să vă asigurați că friteuza este setată la temperatura corectă. Pentru a preveni răcirea friteuzei, o puteți seta la o temperatură mai ridicată.

Selectarea tipului potrivit de ulei poate asigura că aromele nu se transferă, că peștele nu devine prea gras și că aroma peștelui nu va fi copleșită. Deci, asigurați-vă că luați în considerare cu atenție toți factorii care influențează modul în care se prăjește peștele și alegeți cel mai bun ulei pentru prăjirea tipului dvs. de pește.