marine sunt

Un nou superaliment străluceste de-a lungul fiecărui sezon, dar este unul care ne-a aranjat țărmurile de secole la care ar trebui să fim atenți. Iată de ce algele marine prezintă un pumn serios în mizele sănătății ...

Alge marine: nu are nimic din strălucirea verișorilor săi super-luminoși, colorate și exotici, dar dacă te uiți dincolo de fațada slabă, umilele alge marine au o mulțime de dragoste de oferit, de la faptul că ne ajută să ne gestionăm greutatea până la luptând împotriva bolilor și făcând o impresie de pastă al dente mult mai bună decât ar putea vreodată o dovlecel. A fost sub o piatră în lumea occidentală, ca să spunem așa, de ceva timp, dar înoată în conștiința publică cu o rată de noduri, așa cum explică Stephanie Mattucci, analistul Mintel Global Food Science.

„Algele marine au fost o delicatesă renumită în multe țări asiatice de secole, celebrată pentru aroma și puterile sale hrănitoare. În timp ce încă sunt niște nișe în Europa, credem că algele ar putea deveni următorul superaliment. Datorită abundenței sale în vitamine naturale, minerale și proteine ​​pe bază de plante, algele vorbesc despre căutarea în creștere a alimentelor funcționale în mod natural și a surselor alternative de proteine ​​din Occident. ”

Potrivit cercetărilor realizate de Mintel, lansările de produse alimentare și băuturi cu arome de alge marine, inclusiv aromele de kombu, nori/laver și wakame, au crescut cu 147% în Europa între 2011 și 2015, iar popularitatea algelor a crescut în continuare anul trecut, când Jamie Oliver a crescut în stilul său obișnuit de la pământ:

„Are o mulțime de iod și este cea mai hrănitoare legumă din lume. Este ca o dinamită - fibre, substanțe nutritive, toate mineralele, ajută la digestie - incredibil. "

O privire asupra fluxului de Instagram al lui Jamie arată că el este cunoscut pentru că se hrănește el însuși cu verdeață marină, iar susținerea sa pozitivă a algelor, posibil combinată cu faptul că are cel mai urmărit cont Instagram de alimente din lume, se crede că ar fi determinat un 125 % creștere în vânzarea de alge marine în Waitrose anul trecut.

Conform studiilor realizate de Mintel, noi, europenii, suntem mai implicați în alge decât America de Nord și America Latină, 44% dintre noi suntem britanici interesați să încorporăm alge în dieta noastră ca sursă de proteine. Gustările cu alge marine sunt cea mai prolifică categorie de alimente, 37% din lansări cresc în acest sector, dar algele pot îmbogăți totul, de la ciorbă la sos până la tartine și coaceri dulci (într-o întorsătură fascinantă, atunci când sunt adăugate la aluat, conferă pâinii o durată de valabilitate mai lungă de asemenea).

Dacă încă nu ești convins să te înghesuie (îmi pare rău) la un pachet de verdeață marină alături de magazinul tău săptămânal, iată cazul scufundărilor în alge marine (

Este un prieten cu tiroida ta

Este posibil să nu petreceți o mulțime de timp luând în considerare funcția tiroidiană, dar pentru a bifa frumos, tiroida are nevoie de o doză bună de iod. Mai degrabă șocant, potrivit Asociației Britanice a Tiroidei, 70% dintre femeile tinere din Marea Britanie au deficit de iod, ceea ce poate declanșa disfuncții tiroidiene, ducând la probleme precum creșterea în greutate, căderea părului, oboseala, pielea uscată și depresia. Un sondaj realizat în 2016 de către magazinul alimentar inspirat din Orientul Îndepărtat indică faptul că majoritatea dintre noi nu avem deficiență de iod pe radar, în ciuda faptului că mulți dintre noi se străduiesc să obțină suficient, 90% dintre respondenții din Marea Britanie recunoscând că „ Nu am auzit niciodată de deficiența de iod și nu eram conștienți de simptomele sale. Iodul este destul de dificil de obținut în dietele noastre zilnice, în parte datorită calității din ce în ce mai slabe a solului în care se cultivă hrana noastră, totuși, pe măsură ce algele cresc într-un mediu bogat în minerale, priceperea sa de iod este protejată. Dacă doriți o modalitate ușoară de creștere a aportului de iod, un pachet de subțiri de alge marine crocante, 1 GBP, oferă peste 65% din doza zilnică recomandată de iod, la doar 24 de calorii.

Este o alternativă puternică la carne

Nutriționistul Charlotte Stirling-Reed subliniază faptul că Veganuary este momentul ideal pentru a vă bucura de deliciile dulce și altor alge marine, astfel de soiuri:

"Algele marine sunt o opțiune deosebit de bună pentru vegetarieni și vegani, fiind o sursă de substanțe nutritive vitale găsite în carne și pește (cum ar fi evaziva vitamina B12), dar care deseori lipsesc în unele diete vegetale sau vegetariene."

Având în vedere că se spune că acestea sunt în jur de 4000 de tipuri de alge marine și 650 de soiuri de alge comestibile care cresc numai în apele britanice, oboseala algelor nu ar trebui să fie o problemă, mai ales având în vedere că diferite forme oferă profile gustative diverse și distincte. De la fumat la dulce până la de-a dreptul de pește, există ceva care se potrivește tuturor palatelor și, dacă nu poți respecta mirosul „înțepător”, înmuierea algelor în apă fierbinte ar trebui să elimine orice resturi înțepătoare ale litoralului. Dacă este încă mai împuțit decât ai vrea, încearcă să adaugi oțet, ghimbir sau lămâie în apa de înmuiere. Cei care lipsesc din carne ar trebui să rețină că specialiștii în alge marine Seamore tocmai au lansat „slănina cu alge”. În realitate, nimic nu a scos încă șunca reală de pe piedestalul său de delicios, dar sperăm.

De asemenea, luminile lunii sunt paste

Puneți spiralizatorul departe; 2017 va fi anul imitatorului de spaghete cu alge marine. Seamore’s I Sea Pasta, 5,99 lire sterline, aduce alge himanthalia în farfurie sub formă de tagliatele destul de convingătoare (are mult mai mult „mușcătură” decât leguma dvs. spiralată medie). Dacă doriți cu adevărat să mergeți în oraș pe alge vechi, serviți-l cu pesto de alge de casă - țineți ochii deschiși pentru o rețetă la fața locului în curând.

Este plin de vitamine și minerale

Pe bicicletă, kale. Algele marine reprezintă etalonul de aur al verdelor, după cum confirmă fondatorul Mara Seaweed și autorul cărții de bucate cu alge marine Xa Milne:

„Algele marine conțin toate cele 56 de minerale și oligoelemente esențiale pentru o sănătate optimă. De asemenea, conține de până la 10 până la 20 de ori mai multe minerale din plantele terestre și încorporarea a doar o lingură pe zi în dieta dvs. poate face, așadar, o diferență reală. ”

Se pare că algele marine depășesc statutul său de multivitamină marină finală și în capacitățile sale de protecție, așa cum subliniază consilierul nutrițional al Centrului pentru cancer Maggie Catherine Zabilowicz:

„Multe tipuri de alge brune conțin o polizaharidă bogată în sulf numită„ fucoidan ”. Au existat unele cercetări care să arate că acest compus pare să inhibe proliferarea celulelor canceroase și să inducă mecanismul apoptozei, sau moartea celulară programată, în celulele canceroase. De asemenea, s-a constatat că Fucoidanul este antiinflamator, antiviral și susține sistemul imunitar, toate acestea având o mare importanță în reducerea riscului de cancer. ”

S-ar putea accelera de-a lungul pierderii în greutate

Fiind în sine săracă în calorii, algele au câteva beneficii suplimentare din punct de vedere al slăbirii sau al menținerii greutății, după cum ilustrează terapeutul nutrițional Kerry Rae:

„Algele marine pot ajuta la pierderea în greutate, întrucât este, în ansamblu, un aliment cu conținut scăzut de IG, ceea ce înseamnă că eliberează încet energia din alimente, ceea ce ajută la prevenirea creșterilor mari de zahăr și apoi a minimelor ulterioare, care în timp pot duce la pofte de zahăr și în cele din urmă diabetul de tip 2. ”

"Algele marine sunt, de asemenea, pline de fibre solubile care ne încetinesc sistemul digestiv și ne oferă o senzație de sațietate, care poate fi benefică pentru pierderea în greutate și ne poate face să ne simțim mai plini pentru mai mult timp."

"Universitatea din Newcastle a propus ca un compus din alge marine să oprească absorbția grăsimilor de către organism, ceea ce se poate dovedi benefic în lupta împotriva obezității."

Ca întotdeauna, este nevoie de mai multe cercetări pentru a confirma această proprietate miraculoasă aproape, dar între timp gât o foaie nori și bucurați-vă de acea senzație virtuoasă. Elementul gustativ ar trebui să se dovedească și plăcut ...

Ne-ar putea ajuta să reducem aportul de sare și zahăr

Algele marine sunt abundente în umami, adesea denumite „al cincilea gust” al nostru, datorită prezenței ridicate a aminoacizilor glutamat. Xa Milne clarifică de ce acest lucru face ca algele să devină o bază esențială:

„Umami extrage aroma din ingrediente fără a fi nevoie să folosească condimente puternice. O schimbare ciudată a palatului se întâmplă în cazul în care nu aveți nevoie de atâta sare sau zahăr pentru ca mâncarea să aibă un gust bun ”.

Informațiile Mintel demonstrează că britanicii sunt o grămadă iluminată în ceea ce privește algele ca condimente, deoarece 36% dintre consumatorii din Marea Britanie care dau în judecată ierburi, condimente sau condimente sunt de acord că algele măcinate și uscate ar fi o alternativă bună la sare pentru aromatizare.

Ar putea fi o veste bună pentru fertilitate

Kerry propune că o combinație de știință și povestire a marcat algele ca un adaos alimentar pozitiv din punct de vedere hormonal:

„Fertilitatea ar putea fi susținută prin includerea algelor marine în dietele noastre, deoarece conține numeroși nutrienți cheie de care organismul nostru are nevoie pentru a ne echilibra hormonii și pentru a sprijini sănătatea reproducerii, inclusiv vitamina B6, B12, C și E.”

„În Coreea, algele marine sunt recomandate și femeilor însărcinate, iar în primele trei săptămâni după naștere femeilor li se administrează supă de alge de trei ori pe zi, deoarece, potrivit bătrânilor și folclorului coreean, se presupune că reface și întinere corpul, precum și ajută produce lapte matern. "

Cu toate mijloacele, încărcați supa miso, dar fiți conștienți de faptul că puteți avea prea multe lucruri bune, deoarece nivelurile ridicate de potasiu, vitamina K și mult lăudatul iod al algelor se pot dovedi de fapt dăunătoare sănătății dacă sunt consumate în exces, mai ales dacă aveți probleme cu rinichii.

Este durabil

În mod clar, algele nu necesită pământ pentru a crește, deci nu necesită, de asemenea, utilizarea îngrășămintelor, pesticidelor sau a apei suplimentare, plus algele cresc abundent pe coastele Marii Britanii. Pentru a-și menține acreditările durabile, mările trebuie menținute curate, cultivarea controlată și recoltarea monitorizată, dar pe măsură ce alegerile alimentare ecologice merg, algele sunt un bun.

Cartea de bucate cu alge marine de Xa Milne este publicată de Michael Joseph, 16,99 GBP, cumpără online

Doriți să aflați mai multe despre beneficiile de frumusețe ale algelor marine? Scufundați-vă în acest articol ...

Urmăriți-o pe Anna pe Twitter @AnnaMaryHunter și Instagram @annyhunter