În continuarea căutării de deserturi ușoare care să satisfacă un dinte dulce, dar să evite o supraîncărcare de calorii, merită luat în considerare un import din Noua Zeelandă. Pavlovas - confecții spumante de bezea numite în cinstea celebrei balerine Anna Pavlova - au fost deserturi populare Down Under de la începutul acestui secol.

lichiorul

Puțin mai mult decât albușurile de ou îndulcite bătute la perfecțiune lucioasă și apoi coapte, iar Pavlova poate fi servit simplu, dar de obicei este acoperit cu fructe proaspete. Portocaliul nostru Pavlova de portocale prezintă nuanțe de citrice amețitoare din adăugarea de suc proaspăt de portocale și coajă. Faceți-o devreme în timpul zilei și, chiar înainte de servire, aranjați segmente proaspete de portocale care au fost marinate într-o lichior cu aromă de portocală, într-un model atractiv pe partea de sus.

PAVLOVA ORANGE 4 albușuri 1 cană linguriță zahăr sare 3 linguri apă rece 1 lingură amidon de porumb 1 linguriță vanilie 1 linguriță coajă proaspătă rasă de portocale 2 lingurițe suc de portocale 2 portocale, cupă decojită și secționată Lichior aromat de portocale Triple Sec În castron mare de mixer electric, bate albușurile până se formează vârfuri moi. Presărați zahăr și sare pe blaturi și continuați să bateți până când zahărul este încorporat bine. Adăugați apă și bateți bine. Adăugați amidon de porumb și continuați să bateți. Adăugați vanilie, coajă de portocală și suc de portocale și bateți până când albii sunt lucioși și se formează vârfuri rigide.

Ungeți ușor o foaie de copt și o lingură de amestec de bezea în centru, formând un cerc în formă liberă de 8 inci cu spatula. Partile netede si deasupra cu spatula. Dacă doriți, formați o buză ridicată în jurul marginilor cu o spatulă. Se coace la 350 de grade 15 minute. Verificați dacă Pavlova crește. Dacă da, opriți cuptorul și lăsați Pavlova să rămână în cuptor închis 1 oră. Dacă amestecul nu crește după 15 minute, continuați să coaceți la 350 de grade pentru încă 10 minute sau până când începe să crească. Apoi opriți cuptorul și lăsați-l să stea în cuptor încă 1 oră.

Puneți secțiuni portocalii într-un castron mic și amestecați lichiorul de portocale. Lăsați să stea în timp ce Pavlova coace.

Când Pavlova s-a răcit, cu o spatulă subțire de metal îndepărtați cu grijă pe platoul de servire. Lăsați să stea la temperatura camerei până la servire. Chiar înainte de servire, scurgeți porțiunile portocalii și aranjați deasupra părții Pavlova. Face aproximativ 8 porții.

Fotografiat de Dale Berman/Mâncare în stil de Susan Southcott/Ilustrație de Wendy Braun