ALIMENTE ARTIFICIALE. Termenul „artificial” se referă la ceva produs pentru a imita natura. Unele alimente artificiale create cu cauciuc sau materiale similare sunt incredibil de realiste. Oamenii chiar i-au așezat pe o masă când sunt plecați să păcălească tâlharii să creadă că cineva este acasă și gata să mănânce. Aceste modele alimentare sunt mai frecvent utilizate în medii educaționale pentru a ajuta oamenii să înțeleagă dimensiuni rezonabile ale porțiunilor. Acestea sunt, de asemenea, utilizate în afișaje, cum ar fi ferestrele restaurantelor, deoarece deteriorarea alimentelor nu este o problemă. O căutare pe computer care utilizează termenul „alimente artificiale” va localiza vânzătorii cu amănuntul ai acestor modele alimentare.

care este

Mâncare comestibilă

Termenul „hrană artificială” creează, de asemenea, imagini ale hranei comestibile realizate din substanțe care nu apar în mod natural. Nu există alimente complet artificiale în sens strict, dar unele alimente sunt numite artificiale sau par artificiale pentru unii oameni. Vizualizarea unui aliment ca fiind artificial este cel mai probabil dacă conține ingrediente, cum ar fi coloranți sau arome, care nu sunt inerente alimentelor. Un exemplu este aromele artificiale de căpșuni create în laborator pentru a imita gustul natural al căpșunilor proaspete.

Alimentele pot fi, de asemenea, „artificiale” din motive medicale sau pentru a se potrivi convingerilor personale. De exemplu, laptele artificial este creat pentru sugarii născuți cu o boală genetică numită fenilcetonurie (PKU). Laptele artificial reproduce conținutul nutrițional al laptelui real, dar nu are un aminoacid specific, fenilalanina, care nu este tolerat de un sugar cu PKU. Fără acest lapte artificial, sugarii cu PKU ar dezvolta o întârziere mentală severă.

Înlocuitorii alimentari vegetarieni, cum ar fi imitația Bologna, pot fi priviți ca „artificiali” de unii pentru că imită natura. Pot arăta și avea un gust similar cu un produs din carne, dar nu conțin carne. Alții susțin că este posibil ca termenul „hrană artificială” să nu se aplice aici, deoarece mulți înlocuitori vegetarieni de carne conțin doar ingrediente naturale. Majoritatea ar ajunge la concluzia că definiția consumatorilor de alimente artificiale se referă mai mult la prezența oricărui ingredient artificial, cum ar fi nutrienții, coloranții artificiali sau aromele artificiale, care posedă ingrediente sau atribute care simulează un alt aliment.

Uneori se adaugă ingrediente artificiale pentru a furniza un nutrient care ar fi în aliment în starea sa naturală. De exemplu, sucul de portocale are vitamina C, așa că amestecul de băuturi Tang ® este întărit pentru a conține cel puțin 100% din valoarea zilnică a vitaminei C (vezi bara laterală de pe Tang ®). Uneori se adaugă ingrediente, dar nu la același nivel pe care l-ar conține produsul natural. De exemplu, potasiul este adăugat la Tang®, în principal sub formă de citrat de potasiu. O cantitate mică de potasiu este contribuită de solidele de suc de portocale și de alte ingrediente. Corpul folosește potasiul din Tang ® din citrat de potasiu la fel cum ar folosi potasiul natural în alimente și băuturi. Cantitatea, însă, este diferită de cea a sucului natural de portocale. Conținutul de potasiu al Tang ®

Mixul de băutură este de 50 miligrame pe 8 uncii de fluid. Sucul de portocale conține aproximativ 470 miligrame pe 8 uncii de lichid.

Alimente care conțin aromă sau culoare artificială

Consumatorul caută termenul „artificial” pe etichetele alimentelor pentru a distinge între alimentele care se află în starea lor naturală și cele care au fost modificate într-un fel. Pe etichetă, termenul „artificial” se aplică aromei sau culorii definite de guvernul federal. De exemplu, aceasta este definiția federală a aromei artificiale:

Termenul aromă artificială sau aromă artificială înseamnă orice substanță, a cărei funcție este de a conferi aromă, care nu este derivată dintr-un condiment, fruct sau suc de fructe, suc de legume sau legume, drojdie comestibilă, plantă, scoarță, mugur, rădăcină, frunză sau material vegetal similar, carne, pește, carne de pasăre, ouă, produse lactate sau produse de fermentare ale acestora. Aroma artificială include substanțele enumerate în sec. 172.515 (b) și 182.60 din acest capitol, cu excepția cazului în care acestea sunt derivate din surse naturale (Codul regulamentelor federale, Titlul 21, vol. 2, 2001, pp. 73 - 78).

În termeni mai simpli, în scopul etichetării nutriționale, aromă artificială înseamnă orice adăugat în alimente pentru aromă care nu este luat direct din alimente întregi.

Definiția federală a culorii artificiale sau a coloranților artificiali înseamnă orice "aditiv de culoare", astfel cum este definit în secțiunea 70.3 (f) din codul alimentar. Unele culori alimentare obținute în mare parte din surse minerale, vegetale sau animale pot fi listate pe etichetă cu termenul general „culoare artificială.” Regulamentele impun certificarea culorilor derivate în principal din petrol, cunoscute sub numele de coloranți cu gudron de cărbune. Unii aditivi de culoare trebuie să fie menționați pe nume pe etichetă. Aceștia sunt aditivi siguri pentru majoritatea oamenilor, dar care au fost identificați ca o problemă pentru un număr mic de consumatori. De exemplu, FD&C Yellow No. 5, listat ca tartrazină pe etichetele medicamentelor, trebuie etichetat individual, deoarece provoacă urticarie și mâncărime într-o proporție mică de consumatori.

Deși reacțiile la aditivii de culoare sunt rare, Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) dorește să știe despre ele. Agenția operează Sistemul de monitorizare a reacțiilor adverse (ARMS) pentru a colecta și acționa asupra reclamațiilor referitoare la toate ingredientele alimentare, inclusiv aditivii de culoare. Consumatorii pot înregistra reclamațiile contactând birourile districtului FDA în directoarele lor telefonice locale sau trimițând rapoarte scrise către ARMS la Food and Drug Administration din Washington, D.C.

Determinarea dacă alimentele au aromă sau culoare artificială

Ingredientele artificiale din aprovizionarea cu alimente sunt, în general, considerate sigure pentru persoanele fără afecțiuni medicale specializate, cum ar fi alergiile alimentare specifice. Unii consumatori preferă oricum să evite alimentele considerate artificiale, ca măsură de precauție care se potrivește cu propriile lor convingeri. Astfel, etichetarea nutrițională îi ajută pe acești consumatori să își urmeze preferințele personale.

Magazinele alimentare au de obicei mecanisme care permit consumatorilor să decidă dacă doresc să cumpere mâncarea. De exemplu, dacă un shortcake de căpșuni conține arome din căpșuni îmbunătățite de aromă artificială, cutia va fi etichetată „aromă naturală și artificială de căpșuni”. Dacă alimentele conțin numai arome artificiale, vor fi etichetate „aromă artificială de căpșuni”.

Alimentele ambalate în containere vrac pentru magazinele cu amănuntul nu pot conține o etichetă nutrițională. Cu toate acestea, informațiile de etichetare pentru alimente ar trebui să fie afișate clar la vedere sau pe un semn contra. Mâncarea restaurantelor este mai dificilă, deoarece restaurantele nu sunt obligate să furnizeze etichetarea nutrițională.

Vezi si Aditivi; Alergii; Colorare, Mancare; Fads in Food.

Irene Berman-Levine

Tang ®, o băutură praf de portocale menită să imite sucul de portocale, a fost introdusă în 1957 și a intrat în distribuția națională în 1959. A crescut în popularitate în 1965, când a devenit parte din dietele astronauților din programul spațial. De atunci, Tang ® a fost pe fiecare zbor spațial cu echipaj Gemenii 4, inclusiv zborurile Apollo, Sky Lab, și navetele spațiale. Administrația Națională pentru Aeronautică și Spațiu (NASA) a ales-o datorită naturii sale compacte ca pulbere, comodității sale, calităților de depozitare și substanțelor nutritive necesare, cum ar fi vitaminele A și C.

Tang ® a apărut în mod evident copiilor care doreau ce mănâncă astronauții și au urmat alte sute de băuturi praf. Tang fără zahăr a devenit disponibil în martie 1985, determinat de cererea consumatorilor de băuturi cu conținut scăzut de calorii fără zahăr.

Popularitatea substitutului de suc de portocale sub formă de pudră a scăzut treptat pe măsură ce confortul sucului de portocale proaspăt la un preț rezonabil a crescut. Pentru o scurtă perioadă de timp în anii 1990, popularitatea Tang ® a crescut odată cu „Generația X” datorită unei campanii publicitare „Tang și Toast”. Tang ® este popular atunci când este necesară o mâncare uscată convenabilă, cum ar fi în excursii de camping și în armată. De obicei, este transportat de furnizorii de alimente uscate și deshidratate pentru depozitarea alimentelor pe termen lung sau magazine alimentare specializate, cu o aprovizionare nostalgică. Scopul inițial al Tang ® ca o băutură praf convenabilă și ieftină a fost uitat. După 1999 a fost disponibil în pungi, gata de băut, în arome precum Fruit Frenzy și Orange Uproar.

Zvonurile spun că unii consumatori au folosit Tang ® Drink Mix pentru a-și curăța mașinile de spălat vase. Tang ® conține acid citric, care poate acționa ca un agent de curățare. Kraft Foods a luat poziția conform căreia amestecul de băuturi Tang ® este destinat să fie un produs alimentar, iar compania nu susține utilizarea acestuia în niciun alt scop.