Salut! Sunt Bezalel Adainoo, autorul cărții Stay Well Now. Prietenii mei îmi spun Bez. În calitate de om de știință profesionist în domeniul alimentar, mi s-au pus multe întrebări de oameni din diferite sfere ale vieții, care caută informații corecte despre ce mâncare să mănânce și cum le va afecta sănătatea.

Mulți oameni au devenit mai conștienți de importanța alimentației sănătoase. Cu toate acestea, există o provocare pentru mulți africani care caută modalități de a folosi alimentele africane indigene disponibile pentru a obține o sănătate bună. Pentru mulți dintre ei, întrebarea majoră este „Alimentele africane africane sunt sănătoase?” Pentru alții, întrebarea este „cum pot folosi alimentele africane pentru a obține o sănătate bună?” Întrebări bune!

Marea întrebare: Alimentele africane sunt sănătoase?

Alimentele africane sunt colorate și pline de arome datorită gamei largi de ingrediente locale care sunt folosite la prepararea lor. Pe baza regiunii în care alimentele sunt indigene, alimentele africane pot avea unele diferențe semnificative în gust, textură (moale sau tare, netedă sau aspră) și miros (sau aromă). În general, alimentele din Africa de Sud tind să aibă același gust, alimentele din Africa de Vest împărtășesc și unele asemănări în gust, alimentele din Africa de Est sunt mai puțin picante, iar alimentele din Africa Centrală și alimentele din Africa de Nord au particularitățile lor unice. Cu toate acestea, acestea, în majoritatea cazurilor, nu afectează în mod semnificativ beneficiile generale sănătoase ale alimentelor africane.

africane sunt

Într-un studiu care a fost realizat pe o perioadă de 20 de ani în 187 de țări din întreaga lume, găzduind 89% din populația lumii, s-a observat că dietele din Africa Subsahariană sunt mai sănătoase în comparație cu dietele din alte părți ale lumii. lume. Aceasta include alimente din țările din Africa de Vest, cum ar fi Mali, Ciad și Sierra Leone. Principalul motiv pentru această concluzie din acest studiu a fost că dietele locale din Africa subsahariană sunt bogate în fibre dietetice (sursele majore de fibre dietetice includ fructe, legume, porumb, fonio, mei, cocoyam, fasole etc.), cu conținut scăzut de adăugat zahăr, grăsimi și sodiu.

Keynote: Majoritatea alimentelor africane sunt mai sănătoase decât alimentele din alte părți ale lumii. Acest lucru se datorează faptului că alimentele africane sunt mai bogate în fibre dietetice (care ajută la prevenirea bolilor de inimă), iar alimentele africane sunt în general mai scăzute în adaos de zahăr, grăsimi și sodiu.

Ce ar putea provoca malnutriția?

Potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură (FAO), 24% dintre persoanele care locuiesc în aceste țări care au diete mai sănătoase sunt subnutriți. Dar dacă alimentele africane sunt sănătoase, de ce există malnutriție în Africa? Atenție, subnutriția este o situație bilaterală; subnutriție și supranutriție. Deci, în timp ce alimentele africane sunt sănătoase, unii oameni sunt subnutriți (ceea ce înseamnă că nu primesc suficienți nutrienți din alimentele pe care le consumă), iar alții sunt hrăniți în exces (ceea ce înseamnă că mănâncă prea mult din anumite substanțe nutritive).

Subnutriția este mai frecventă în rândul copiilor din multe părți ale lumii. În Ghana, aproximativ 20% dintre copii sunt subnutriți. Situația este mai gravă în nordul Ghana, unde 57% dintre copii au anemie cu deficit de fier (un tip de anemie care este rezultatul deficitului de fier în dietă), o afecțiune care duce la moartea multor copii. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie așa. În părți din nordul Ghanei, există fructe de karité bogate în vitamina C și cereale precum fonio, sorg și mei, care sunt surse bune de fier. Consumul de mese care conține atât vitamina C, cât și fier va contribui semnificativ la reducerea incidenței anemiei cu deficit de fier.

Mai mult, nivelurile relativ ridicate de malnutriție în rândul copiilor din Africa provin parțial din miturile care îi împiedică pe copii să se bucure în mod egal de beneficiile nutriționale ale alimentelor africane. De exemplu, unii cred că atunci când copiii mănâncă melci devin lent și alții cred că consumul de apă de nucă de cocos îi face pe copii plictisitori. Este o credință obișnuită printre unii că oferirea copiilor de carne și ouă îi va face pe copii să fie hoți. Niciuna dintre aceste convingeri nu este adevărată. De fapt, privează copiii de nutrienți esențiali care îi vor ajuta să crească la potențialul lor optim de creștere și să-și îmbunătățească performanța intelectuală.

În Africa, datorită tranziției rapide a nutriției (schimbarea obiceiurilor alimentare care se asociază mai des cu schimbările economice), o mulțime de oameni devin obezi (supraponderali, semn de supranutriție). De exemplu, mulți africani trec de la alimentele indigene africane, bogate în fibre dietetice și sărace în grăsimi și sodiu, la mai multe diete occidentale care sunt mai procesate și mai bogate în zahăr, grăsimi și sodiu. Acest lucru a dus la o creștere dramatică a numărului de persoane care sunt supraponderale. A crescut și numărul persoanelor cu boli legate de tranziția nutrițională (boli precum hipertensiunea arterială, colesterolul ridicat din sânge, accidentul vascular cerebral etc.).

Keynote: Malnutriția poate fi redusă prin hrănirea copiilor cu o varietate de alimente pentru ca aceștia să poată utiliza pe deplin nutrienții din alimentele pe care le consumă. Propagarea miturilor alimentare ar trebui descurajată, astfel încât copiii să se poată bucura de beneficiile nutriționale și de sănătate ale alimentelor africane. Este important pentru copii și adulți să mănânce alimente bogate în fibre dietetice și sărace în zahăr, grăsimi și sodiu.

Cum pot fi folosite alimentele africane pentru a îmbunătăți sănătatea?

Alegerea alimentelor bogate într-o varietate de substanțe nutritive ajută la asigurarea unei sănătăți bune. Dietele africane sunt bogate în nutrienți, dar asta nu înseamnă că puteți mânca fără limite. Destul de des, oamenii spun că „strămoșii noștri au mâncat aceleași alimente indigene pe care le consumăm astăzi și nu au avut boli, așa că de ce trebuie să stabilim limite cu cât din aceste alimente consumăm?” Ei bine, aceasta este o întrebare corectă. Este important să rețineți că acești strămoși au făcut multă activitate fizică. Deci, orice au mâncat, au cheltuit energia făcând o anumită activitate fizică: mergând pe distanțe lungi și folosind practici agricole intense. Pentru a utiliza alimentele africane pentru a îmbunătăți sănătatea, trebuie să controlați cât consumați. Dacă mănânci mai multe alimente decât ceea ce ai nevoie pentru a-ți desfășura activitățile zilnice, mănânci în exces.

Mâncarea în exces duce la acumularea de exces de calorii (energie din alimente) care contribuie la obezitate și, în consecință, la boli precum hipertensiunea arterială, diabetul și colesterolul ridicat din sânge. Puteți controla câtă mâncare mâncați într-o ședință mâncând dintr-o farfurie/castron mai mic. În loc să mâncați fufu din vasul mare obișnuit, mâncați-l dintr-un vas mai mic sau mai degrabă decât mâncați cocoyam fiert dintr-o farfurie mare, mâncați dintr-o farfurie mai mică. Acest lucru vă va ajuta să știți când mâncați în exces și vă va ajuta să reduceți dimensiunea porției.

Keynote: Controlați cantitatea de alimente pe care le consumați într-o ședință. Folosirea unor farfurii/boluri mai mici poate ajuta la realizarea acestui lucru.

Fructele și legumele sunt cruciale

Există o mulțime de fructe în Africa: portocale, ananas, graviola (sau soursop), fructe stea, fructe stea africane, pawpaw (sau papaya), pepene verde etc. Dar există o concepție greșită în multe societăți că fructele sunt dulciuri care trebuie consumate după mese. Mai degrabă, fructele ar trebui luate în considerare ca parte a dietei zilnice. Fructele sunt bogate în vitamine, minerale, zaharuri naturale și fibre dietetice.

Mulți experți sugerează că cel mai bine este să mănânci fructe cu aproximativ 30 de minute înainte de masa principală. Acest lucru vă ajută să controlați cât din masa principală pe care o consumați. De asemenea, pregătește sistemul digestiv pentru a absorbi în mod adecvat anumiți nutrienți care au nevoie de prezența unor vitamine. Un exemplu tipic în acest sens este fierul, care necesită vitamina C pentru o mai bună absorbție. Consumul de fructe o parte din dieta ta ajută și la pierderea în greutate.

Keynote: Faceți din fructe o parte obișnuită a dietei. Ajută la controlul greutății corporale și îmbunătățește absorbția unor substanțe nutritive.

Consumul de legume este, de asemenea, o parte importantă a utilizării dietei pentru a îmbunătăți sănătatea. Legumele sunt folosite la prepararea majorității mâncărurilor africane, cu toate acestea, uneori, legumele sunt gătite pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât majoritatea vitaminelor se pierd în timpul gătitului. De asemenea, la prepararea unor feluri de mâncare, legumele sunt gătite în prealabil și stocul este aruncat, ceea ce are ca rezultat și pierderea nutrienților esențiali. Pentru a vă asigura că primiți vitaminele care se pot pierde în timpul gătitului, faceți bine să includeți și câteva legume proaspete.

Keynote: Nu gătiți prea mult legumele dacă trebuie să le gătiți. Includeți în dietă legume proaspete sau gătite minim.

Mănâncă mâncarea potrivită la momentul potrivit

În cele din urmă, un aspect crucial al utilizării alimentelor africane pentru a menține o sănătate bună este consumul de mese mai ușoare pentru cină. În multe case, mesele mai ușoare se mănâncă la micul dejun, iar cele mai grele la prânz și cină. Mâncarea unei mese grele nu face decât să crească șansele de a te îngrășa. Când mâncați o masă grea pentru cină, deoarece nu se face multă activitate fizică după cină, corpul stochează excesul de calorii ca grăsime. Când acest lucru se întâmplă în timp, vă veți îngrășa în special în jurul taliei, ceea ce vă va crește riscul de boli de inimă și diabet. Mai mult, faceți o practică să mâncați cina cu cel puțin 3 ore înainte de culcare. Acest lucru vă va oferi corpului suficient timp pentru a digera și absorbi mâncarea înainte de a merge la culcare. Drept urmare, veți dormi mai bine și veți fi bine odihniți pentru a doua zi.

Keynote: Mâncați mese mai ușoare pentru cină. Faceți o practică să mâncați cina cu cel puțin 3 ore înainte de culcare.

Pe scurt, alimentele africane sunt foarte sănătoase. Puteți obține o sănătate bună consumând alimente africane controlând cât consumați, inclusiv fructe și legume în dieta dvs. și consumând mese mai ușoare pentru cină.

Împărtășiți acest lucru cu prietenii și familia pentru a-i ține bine informați.