Descriere

În sensul cel mai larg, toate alimentele stimulează activitățile funcționale ale corpului; dar când puterile digestive și asimilative sunt reduse, mai puțină varietate și o cantitate mai mică de alimente pot fi tolerate, iar alimentele care nu sunt niciodată necesare în sănătate pot deveni necesități; astfel de alimente, de exemplu, sunt uleiul de ficat de cod și diferitele preparate din carne, cum ar fi albumozele sau peptonele, sucul de carne etc.

stimulante

Anumite substanțe alimentare au în permanență o acțiune distinct stimulantă. Diferitele condimente posedă o acțiune locală de acest fel asupra organelor alimentare, dar nu o acțiune generală sau sistemică. Această din urmă stimulare, manifestată în special asupra aparatului muscular nervos, este derivată din substanțe precum extracte puternice de carne de vită, cafea, ceai și alcool, care uneori sunt de mare serviciu în tratamentul dietetic al bolilor. Efectul zahărului ca stimulent pentru ameliorarea oboselii musculare a fost descris în secțiunea anterioară.