făină este

Făina albă este o mare parte din ziua majorității oamenilor, de la covrigi și sandvișuri la covrigi și prăjituri. Ne place făina noastră albă, dar acest ingredient popular nu este bun pentru corpul nostru. Deci, pentru a mânca alimente sănătoase, trebuie să renunțați la toate aceste articole gustoase?

Cu siguranta nu! Există opțiuni sănătoase de făină și, cu puțină experimentare, puteți chiar să vă preparați produse coapte sănătoase și delicioase și alte alimente făcute de obicei cu făină albă.

De ce făina albă este rea

Făina albă rafinată are foarte puține vitamine și minerale naturale. Calitățile bune pentru tine ale cerealelor întregi au fost eliminate, dar și mai rău, au fost adăugate lucruri rele pentru tine, precum conservanți și sirop de porumb bogat în fructoză. Chiar și făina albă îmbogățită nu conține toate componentele sănătoase ale făinurilor integrale și este absorbită de organism ca un amidon, ceea ce înseamnă că energia sa este consumată rapid, mai degrabă decât încet și eficient.

Făina albă poate să nu aibă gust dulce, dar poate duce la aceleași probleme cauzate de consumul de zahăr prea rafinat:

  • Un risc crescut de hipertensiune arterială, infarct miocardic, accident vascular cerebral, obezitate, diabet și colesterol ridicat
  • Un risc crescut de unele tipuri de cancer și boli inflamatorii, cum ar fi artrita
  • Un risc crescut de boală a ficatului gras
  • Un sistem imunitar suprimat
  • Oboseală, depresie, anxietate, hipoglicemie și alte probleme de sănătate

Multe studii demonstrează aceste preocupări. De exemplu, un studiu a constatat că femeile care mănâncă o mulțime de carbohidrați răi, cum ar fi făina albă, sunt de două ori mai susceptibile de a dezvolta boli de inimă.

Dacă doriți să aflați mai multe, citiți articolul nostru despre utilizarea făinii într-o dietă sănătoasă.

Ce trebuie să faceți atunci când mâncați carbohidrați

Dacă mâncați carbohidrați - spuneți o felie de pâine - mâncați-o cu puțină proteină și grăsimi sănătoase. În acest fel, corpul tău va digera carbohidrații mai încet, ceea ce este mai bine pentru corpul tău. De asemenea, consumul de legume împreună cu carbohidrații este chiar mai bun. Mâncările și gustările echilibrate sunt cele mai bune.

Înlocuirea făinii cu fasole neagră

Iată o idee pe care să o încercați la coacere: schimbați 1 cană de făină cu 1 cană de fasole neagră clătită, gătită, scursă și curățată. Acest înlocuitor reduce unele dintre calorii și adaugă proteine ​​și funcționează deosebit de bine în brownies.

Alternative sănătoase de făină albă

Pentru a face rețete mai sănătoase care necesită făină, alegeți cereale integrale sau alte produse mai bune pentru dvs. De asemenea, puteți găsi produse realizate cu cereale integrale. Iată câteva opțiuni de făină, inclusiv făină fără gluten:

Făină de grâu integral. Asigurați-vă că alegeți făină integrală de grâu, nu făină de grâu.

Făină integrală albă de grâu. Acest tip de făină se face cu boabe de grâu alb și are un gust mai ușor decât grâul integral obișnuit.

Faina de spelta. Acest tip de făină are mai puține calorii decât grâul și este mai bogat în proteine. Când folosiți făină de spelt, nu doriți să o amestecați excesiv, deoarece se va defecta.

Făină de orez brun. Este deosebit de bun atunci când este combinat cu alte făini, cum ar fi teff, hrișcă sau sorg. Are o aromă ușor de nuci și poate fi folosit pentru îngroșarea supelor. GF.

Făină de cocos. Acest tip de făină are un conținut ridicat de fibre, un conținut scăzut de carbohidrați și o sursă bună de proteine. Rețetele vor avea nevoie probabil de mai mult lichid atunci când se utilizează făină de nucă de cocos, dar vor necesita mai puțin zahăr (sau alt îndulcitor), deoarece nuca de cocos are o dulceață naturală. Pentru sfaturi despre coacerea cu făină de nucă de cocos, vizitați Bucătăria hrănită. GF.

Sunt făină. Acest tip de făină are mai multe proteine ​​și adaugă o rețetă subtilă, de nucă, la rețete. Poate fi folosit pentru îngroșarea rețetelor. GF.

Făină de mei. Acest tip de făină adaugă o aromă subtilă și o culoare cremoasă, plus vitamine și minerale adăugate. Este cel mai bine folosit cu un amestec de alte făini, deoarece poate fi sângeros. GF.

Făină de amarant. Acest tip de făină are un conținut ridicat de proteine. GF.

Făină de săgeată. Acest tip de făină este lipsit de gust și bun pentru îngroșarea rețetelor. GF.

Făină de teff. Acest tip de făină are mai multe proteine ​​și mai mulți nutrienți decât făina de grâu.

Făină de hrișcă. O plantă pe bază de plante. GF.

Făină de ovăz. Când este utilizat în rețete, trebuie adăugat mai mult lichid.

făină de secară. Acest tip de făină este mai întunecată decât majoritatea celorlalte tipuri de făină. GF.

Făină de banane. Acest tip de făină poate înlocui orice făină simplă sau care crește de la sine. Are un gust de nucă. GF.

Făină de fasole/năut Garbanzo. GF.

Faina de tapioca. Acest tip de făină adaugă dulceață și masticabilitate la coacere. Se poate folosi și un agent de îngroșare. GF.

Faina de migdale. Acest tip de făină se face din migdale măcinate. GF.

Făină de semințe de dovleac. Această alternativă de făină poate fi utilizată pentru îngroșarea supelor și pentru a adăuga o aromă de nuci rețetelor. GF.

Făină de semințe de susan. Această alternativă de făină este făcută din semințe de susan măcinate. GF.

Făină de semințe de floarea-soarelui. Această alternativă de făină este făcută din semințe de floarea-soarelui măcinate. GF.

Făină de semințe de chia. Acest tip de făină se face din semințe de chia măcinate. Când se utilizează la coacere, este posibil să fie nevoie de creșterea nivelului de lichid și a timpului de gătit. GF.

Făină de semințe de in. Această alternativă de făină este făcută din semințe de in măcinate. GF.

Făină de cânepă. Acest tip de făină este fabricat din semințe de cânepă măcinate și are o aromă ușoară, de nucă. GF.

Făină de quinoa. Este una dintre cele mai hrănitoare flori, dar nu trebuie folosită singură. Are o aromă ușoară, de nucă. GF.

Amidon de porumb. Aceasta este o substanță asemănătoare făinii făcută din grâu sau porumb. Se folosește ca agent de îngroșare. GF.

Gumă xantan. Acest carbohidrat complex adaugă volum și vâscozitate în rețete, care provine de obicei din gluten. Se folosește ca agent de îngroșare în sosurile de salată și alte alimente. GF.

Pentru a obține cele mai multe beneficii pentru sănătate, utilizați făină încolțită, din cereale integrale: Citiți de ce ar trebui să coaceți cu făină cu cereale încolțite.

O notă privind utilizarea făinii de migdale

Unii oameni argumentează împotriva folosirii făinii de migdale, deoarece este scumpă și pentru că prea mulți omega-6 pot fi dăunători, dar dacă o folosiți cu măsură, ar trebui să vă simțiți bine. S-ar putea să nu doriți întotdeauna să alegeți produse făcute cu făină de migdale și să le coaceți de fiecare dată când faceți ceva. Făina de migdale încolțită este cea mai bună.

Sfaturi pentru utilizarea făinilor alternative

Când utilizați înlocuitori de făină albă și făină fără gluten, de obicei trebuie să combinați mai multe făini pentru a obține textura și gustul aceleași sau similare. Iată câteva sfaturi:

  • Când folosiți grâu integral sau alte făină, cerneti făina de două sau trei ori pentru a încorpora aerul pentru coacere.
  • Încercați să adăugați un pic de gluten vital din grâu la făinile alternative.
  • Încercați să adăugați 2,5 linguri de praf de copt per cană de făină pentru a ușura rețetele.
  • Adăugarea unui pic mai mult de grăsime (de preferință, cea sănătoasă) la rețete poate ajuta la menținerea ușoară a produsului final, ca la clătite.
  • După ce ați combinat ingredientele umede și uscate, lăsați aluatul să stea cel puțin 10 minute pentru a permite făinii să absoarbă lichidul.

Știi și alte sfaturi pentru coacerea cu înlocuitori de făină albă? Spuneți-ne în comentarii.