pentru

Milioane de oameni din Statele Unite sunt afectați de alergiile alimentare - și acest număr este în creștere. În timp ce experții încă încearcă să înțeleagă cauza creșterii continue a alergiilor alimentare în ultimele decenii, majoritatea oamenilor încearcă doar să-și dea seama cum să trăiască cel mai bine cu alergia lor.

În calitate de părinte al unui copil cu alergie alimentară, poate fi deosebit de nervos să descoperiți nu numai alternative adecvate de alergie alimentară, ci și să vă asigurați că copilul dumneavoastră nu intră în contact cu alimente care ar putea pune viața în pericol. Pe lângă toate acestea, tinde să existe o anumită confuzie în jurul a ceea ce este și a ceea ce este nu o adevărată alergie alimentară. Aici vom arunca o lumină asupra problemei alergiilor alimentare și vom oferi câteva alternative viabile la unele dintre cele mai frecvente alergii alimentare .

Alergie alimentară vs. Sensibilitate alimentară

Mulți oameni cad sub impresia că au o adevărată alergie alimentară atunci când, de fapt, prezintă doar o intoleranță la un anumit aliment sau la un set de alimente. Pentru a-i distinge pe cei doi, să descompunem puțin lucrurile.

Alergiile alimentare sunt mai grave decât o sensibilitate alimentară. Cu o alergie alimentară, expunerea la alergen poate duce la spitalizare și chiar la deces. Acesta este genul de situație în care consumul anumitor alimente va provoca o reacție alergică foarte dramatică.

Sensibilitățile alimentare sunt diferite prin faptul că nu prezintă același tip de risc pentru sănătate, deoarece implică de obicei probleme digestive ușoare până la moderate. Luați, de exemplu, intoleranța la lactoză. Pentru cei cu această afecțiune și pentru cei care îi aud vorbind despre aceasta, percepția poate fi că aceasta este o alergie.

Cu toate acestea, o intoleranță - cum ar fi intoleranța la lactoză - este clasificată ca un tip de sensibilitate alimentară. Dacă consumul de lactate ar provoca o reacție internă negativă severă, cum ar fi una care afectează organele sau respirația, atunci aceasta ar fi denumită alergie la lapte.

În timp ce atât alergiile alimentare, cât și sensibilitățile alimentare implică să fii atent în legătură cu anumite alimente, criteriile de gestionare a fiecărei afecțiuni sunt puțin diferite. O persoană cu alergie alimentară are mai multe șanse să necesite medicamente injectabile pe care să le poată transporta în cazul în care se confruntă cu șoc anafilactic din cauza expunerii la un alergen alimentar.

Persoanele care experimentează sensibilități alimentare pot recurge la remedii digestive fără prescripție medicală în cazul în care consumă un aliment la care sunt sensibili. Evitarea alimentelor periculoase sau problematice va fi cel mai bun mod de acțiune pentru oricare dintre afecțiuni, ceea ce ne aduce la subiectul alimentelor substitutive.

Înlocuitori alimentari pentru cele mai frecvente alergii alimentare

Chiar dacă aveți doar o sensibilitate la oricare dintre următoarele alimente, este inteligent să mergeți mai departe și să luați notă, deoarece puteți beneficia la fel de mult din substituțiile lor ca și cele cu alergie alimentară.

Să începem prin a arunca o privire asupra produselor lactate. Produsele lactate pot fi găsite într-o gamă largă de produse alimentare, de la lapte, iaurt și înghețată la brânză, smântână și chiar ciocolată. Acest tip de alergie poate fi foarte dificil de tratat de către oameni, deoarece atât de multe rețete necesită utilizarea unui fel de produs lactat.

Pentru înlocuirea untului, luați în considerare utilizarea unui înlocuitor care este deja utilizat în mod obișnuit: margarina. Aceasta este o alegere excelentă pentru un înlocuitor de unt, deoarece majoritatea rețetelor vor lua automat în considerare utilizarea margarinei, iar măsurătorile nu trebuie să se schimbe de obicei atunci când schimbați untul și margarina. Aveți grijă, totuși, deoarece unele mărci de margarină folosesc câteva proteine ​​lactate - dar puteți găsi o mulțime care nu. S-ar putea să încercați, de asemenea, ulei de cocos sau ulei de canola, acolo unde este posibil.

Pentru produse precum smântână, cremă de brânză și chiar iaurt, multe produse fără lapte sunt disponibile ca înlocuitori pentru acestea. Aceste produse folosesc de obicei o bază de soia ca înlocuitor, deci, cu condiția să nu aveți și alergie la soia, astfel de produse ar putea funcționa bine pentru dumneavoastră sau copiii dvs.

Brânza este un aliment mai greu de înlocuit, dar există produse de înlocuire a brânzeturilor realizate de companii precum Daiya Foods care oferă diferite arome de „brânză”. Acești înlocuitori pot fi folosiți într-o varietate de feluri de mâncare la fel ca și brânza reală.

O altă alergie alimentară obișnuită implică ouăle. Din păcate, pentru cei cu această alergie, nu există înlocuitori pentru un ou prăjit sau omlet. (Totuși, tofu amestecat este satisfăcător și există un produs amestecat cu proteine ​​din mazăre.) În schimb, înlocuitorii de ouă se bazează mai mult pe substituția utilizată la coacere.

Multe produse de patiserie necesită utilizarea ouălor, așa că este extraordinar să existe înlocuitori care să le permită celor care au o alergie la ouă să mănânce în continuare alimente precum prăjituri și prăjituri. Pulberea de in și gelatina fără aromă sunt ingrediente pe care le-ați putea găsi în înlocuitorii ouălor; rețineți că unele lucruri - cum ar fi semințele de in - ar putea aduce arome proprii.

La fel ca produsele lactate, evitarea nucilor poate fi foarte dificilă, deoarece sunt folosite în atât de multe lucruri. Chiar și produsele pe care nu le-ați asocia niciodată cu nuci pot include o cantitate mică din ele sau ar fi putut intra în contact cu ele într-o unitate comună. Desigur, doar pentru că dumneavoastră sau copilul dumneavoastră sunteți alergic la o anumită nucă, cum ar fi arahida, nu înseamnă că toate nucile sunt excluse. Pentru unii oameni, o anumită alergie la arahide îi va lăsa în continuare să mănânce alte nuci, cum ar fi migdalele. Cu toate acestea, dacă toate nucile sunt cu siguranță în afara mesei, atunci semințele ar putea fi un substitut care merită. Verificați semințele de floarea soarelui și semințele de in ca înlocuitori de nuci.

Glutenul a fost un subiect important în ultimii ani și există o dezbatere aprinsă în jurul diferiților factori ai problemei alergiei la gluten. În timp ce tot mai mulți oameni declară că au o alergie sau sensibilitate la gluten, unele studii sugerează că numărul persoanelor care suferă de o alergie adevărată - cum ar fi cei cu boală celiacă - reprezintă un procent foarte mic din populație.

Mulți oameni declară că au o sensibilitate la gluten, dar există dovezi care sugerează că o sănătate digestivă slabă ar putea fi mai de vină. Având un sistem digestiv dezechilibrat, care nu conține bacteriile sănătoase și alți microbi necesari pentru o digestie adecvată, poate duce la respingerea glutenului ca substanță străină dăunătoare.

Oricare ar fi cazul, explozia concentrată asupra alergiilor și sensibilităților la gluten înseamnă că există o mulțime de produse fără gluten disponibile practic în orice magazin alimentar. În loc să folosiți grâu sau produse care îl conțin, luați în considerare utilizarea făinii de orez sau a amidonului de cartofi.

Soia nu este un lucru pe care mulți oameni îl caută automat atunci când pregătesc mesele, dar este un ingredient sau un substitut în atâtea produse alimentare noastre din zilele noastre. Prin urmare, alergiile la soia pot fi dificile de tratat, dar, cu condiția să nu aveți alte alergii, cum ar fi o alergie la lactate, să gătiți singuri poate fi puțin mai ușor.

De obicei, laptele și brânza nu conțin soia, dar, în orice caz, acordați atenție ambalajului. Fii cu ochii pe margarină și diferite tipuri de carne, deoarece acestea pot conține soia fie ca ingrediente de bază, înlocuitori sau ca umpluturi.

În sfârșit, venim la ciocolată. Alergiile la ciocolată pot părea a fi cele mai crude alergii pentru mulți oameni, deoarece câți dintre noi ne putem imagina cu adevărat că trecem prin viață neputând mânca ciocolată? Ar trebui efectuată o analiză atentă a unei alergii la ciocolată, deoarece se poate dovedi că o alergie la ciocolată este, în schimb, o alergie conținută într-un produs de ciocolată.

Bomboanele de ciocolată sau chiar ciocolata folosită pentru gătit pot conține o varietate de ingrediente, cum ar fi soia, lactatele, nucile etc., care ar putea fi de fapt sursa alergiei dumneavoastră. Dacă aveți o adevărată alergie la ciocolată - ceea ce este rar - atunci nu există cu adevărat nimic pe care să îl puteți folosi ca înlocuitor, deși unii oameni încearcă să înlocuiască roșcovul. Opțiunile de ciocolată fără alergie implică de obicei eliminarea tipurilor de ingrediente suplimentare menționate deja.

Alimente alergice pentru a evita și a vă menține copiii în siguranță

Am vorbit mult despre varietatea de alimente pe care le puteți folosi în locul alimentelor induse de alergii, dar este important să vorbim și despre diferitele produse pentru a evita care conțin alergeni alimentari obișnuiți. La urma urmei, există multe produse alimentare pe care poate nici nu le-ați dat seama că sunt riscuri potențiale.

De exemplu, a nu mânca ouă sau fursecuri, prăjituri sau alte deserturi care le conțin, este o nebunie, dar unele produse din pâine ar putea fi, de asemenea, un risc. Spălăturile de ouă sunt adesea folosite la coacere pentru a da mâncării o culoare aurie frumoasă deasupra, pentru a ajuta la legarea ingredientelor și așa mai departe.

Înainte de a cumpăra pâine de la o brutărie sau de la magazinul dvs. alimentar, este important să faceți puțină săpătură pentru a afla dacă ouăle au fost folosite în vreun fel la fabricarea produsului. Ouăle vor fi, de asemenea, utilizate în alimente precum vafe și biscuiți și pot fi găsite chiar și în anumite paste.

Am discutat despre diferitele alimente asociate lactatelor, cum ar fi laptele, untul și brânza, dar rețineți că proteinele lactate vor fi adesea folosite într-o varietate de alte produse ca și cel mai mic ingredient.

Probioticele oferite pentru sănătatea digestivă pot conține lactate; la fel și produsele care includ arome artificiale și naturale în lista de ingrediente. Unele produse vor înlocui anumite grăsimi și cu proteine ​​lactate. Dacă vă gândiți să folosiți băuturi proteice pentru a vă ajuta să vă formați, atunci fiți avertizat că majoritatea sunt pe bază de zer, care este o bază lactată. Căutați proteine ​​din mazăre sau pulberi pe bază de soia.

Nucile sunt folosite în atât de multe produse încât este greu să căutați în orice listă de ingrediente și să nu găsiți nicio mențiune despre un fel de nucă. Alergiile la arahide și nuci sunt alergii separate, deci, dacă aveți una, dar nu cealaltă, atunci evitarea alimentelor problematice poate să nu fie la fel de grea.

Pentru alergiile la arahide, rețineți că amestecurile de copt, fursecurile, cerealele, ciocolata, nuga și marțipanul conțin probabil alune. Pentru alergiile la nucile de copac, multe dintre aceleași produse pot conține nuci de copac, precum și tartine de brânză, biscuiți, bare de granola, crustă de plăcintă și produse vegane sau vegetariene. Este posibil ca unele semințe, cum ar fi semințele de dovleac, să nu vă fie bune, deci asigurați-vă că vă adresați mai întâi medicului dumneavoastră dacă nu sunteți sigur.

Glutenul poate fi găsit în practic orice produs care include cereale precum grâul și secara, dar, în zilele noastre, multe produse care conțin gluten sunt etichetate ca atare. Pâinea și cerealele sunt principalele alimente care trebuie luate în considerare, precum și produsele din malț. Soia poate fi găsit și în produsele din pâine, precum și în formulele pentru bebeluși, alimentele fără lactate și carnea procesată.

Cunoașterea alimentelor problematice atunci când vă îndreptați către magazinul alimentar sau când ieșiți să mâncați este adesea doar o parte a luptei, mai ales dacă aveți un copil cu alergie alimentară. Păstrarea lor în siguranță de un aliment potențial fatal va fi, evident, o prioritate absolută, iar acest lucru va fi mai ușor asigurându-vă că îi informați pe alții despre alergia lor.

Este important să vorbești cu profesorii/personalul de la școala și/sau grădina lor, precum și să îi înveți pe ceilalți membri ai familiei despre alergiile lor alimentare și cum să evite o reacție. Pentru copiii foarte mici, s-ar putea să vă gândiți să cumpărați ceva de genul unei brățări pentru alergii, care va ajuta mai bine să avertizați oamenii din jurul copilului dvs. despre riscul potențial prezent în legătură cu orice fel de mâncare pe care ar putea să le ofere. Acesta ar putea fi un ajutor deosebit de util în cazul unui copil mic sau al unui copil mic la îngrijirea copilului.

De asemenea, poate fi necesar să vă asigurați că poartă cu ei un auto-injector oriunde merg, în cazul în care sunt expuși la alimente care conțin ceva la care sunt alergici. Dacă au unul, atunci asigurați-vă că descrieți cum să-l folosiți cu profesorii lor, cu babysitterul sau cu părinții prietenilor lor.

Toate aceste restricții și măsuri de precauție pot părea destul de descurajante, dar rețineți că a fi informat și informat despre o problemă alergică ajută la scoaterea wild card-urilor din ecuație. Verificarea alimentelor înainte de cumpărare, găsirea și gătitul cu înlocuitori adecvați și păstrarea în siguranță a copiilor vor deveni a doua natură în cel mai scurt timp.