PUBLICAT 24 decembrie 2014

mare

Nu toate alimentele sunt create egale. Unele alimente, de fapt, din punctul de vedere al nutriționistului, abia contează ca alimente deloc.

Printre acestea se numără gogoși, pizza, înghețată, bomboane, sifon, chipsuri, budincă de ciocolată și slănină - precum și bere, vin și orice altă formă imaginabilă de băutură.

Toate acestea sunt depozite puternice de calorii goale - adică ingrediente precum grăsimi solide și zaharuri care adaugă o mulțime de calorii alimentelor, dar nu oferă nimic mult în calea nutrienților utili.

Flipul monedei este alimente bogate în nutrienți: fructe, legume, cereale integrale, lapte (fără grăsimi), nuci (nesărate), fasole, pește și carne slabă. Acestea sunt mai puține în calorii decât alimentele nedorite cu calorii goale și sunt surse excelente de vitamine, minerale, proteine, fibre și acizi grași mononesaturați.

În cea mai bună dintre toate lumile posibile, desigur, o cutie de gogoși glazurate și un pachet de șase ar fi o alegere rezonabilă pentru cină. Din punct de vedere biologic, însă, nu suntem acolo.

Acest punct a fost demonstrat dramatic în Super Size Me, documentarul lui Morgan Spurlock din 2004 despre efectele fiziologice și psihologice ale industriei de fast-food. Spurlock, în vârstă de 32 de ani, în formă fizică, care a regizat și a jucat în film, a petrecut treizeci de zile trăind doar cu mâncarea McDonald's. Până la sfârșitul lunii sale saturate de Big-Mac, a câștigat 24 de kilograme, a crescut nivelul de colesterol la 230, a suferit palpitații cardiace și a experimentat modificări ale dispoziției și disfuncții sexuale. I-a trebuit peste un an să revină la normal, cu ajutorul iubitei sale, un bucătar vegan.

Din anii 1960, americanii au crescut în medie cu 24 de kilograme mai greu. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), aproximativ 70% dintre adulții americani sunt supraponderali, iar 35% dintre adulți și 17% dintre copii sunt obezi clinic. Obezitatea în America, potrivit chirurgului general, este acum epidemică și aduce cu sine o serie de probleme de sănătate, printre care o incidență crescută a bolilor de inimă, accident vascular cerebral și diabet de tip 2. Costul medical anual estimat al obezității este de 147 miliarde dolari.

În timp ce studiile arată că obezitatea are multiple cauze - printre care factori genetici și de mediu, stresul, lipsa exercițiilor fizice și lipsa somnului - un factor primordial este alimentele. Mănâncăm prea mult din el și mâncăm în felul greșit.

Știm că chipsurile de cartofi nu sunt sănătoase, așa că de ce continuăm să le mâncăm? Potrivit unor analiști alimentari, am adăugat la criză.

În Daniel Manus Pinkwater Bărbații grași din spațiuDaniel Manus Pinkwater's Grăsimi din spațiu„o carte dedicată temei caloriilor goale” tânărul William, personajul principal, începe să preia semnale radio (printr-o umplere a dinților) de pe o flotă de nave spațiale care se îndreaptă spre Pământ. De pe nave, hoarde de bărbați grași în jachete cu carouri coboară pe planetă și încep să consume toată junk food-ul văzut: cheeseburgeri, hot dog, pizza, cartofi prăjiți, cupcakes înveliți în celofan, bare de înghețată, gogoși de jeleu și ciocolată- marshmallows acoperite.

„Condițiile de panică există în multe părți ale Statelor Unite”, relatează Manus Pinkwater. „Locuitorii din majoritatea zonelor nu pot mânca decât carne slabă, pește, fructe și legume” Până când bărbații grași pleacă (în căutarea clătitelor intergalactice), Pământul este în întregime dezbrăcat de junk food, iar William și părinții săi sunt reduse de viață pe salate verzi, pâine integrală și lapte.