pizza

Am aflat recent că nu este nevoie să adăugați drojdie la aluatul de pizza pentru a obține o crustă delicioasă și fragedă. Acest aluat de pizza fără drojdie de casă nu conține zahăr și îngheață bine, astfel încât să puteți face pizza preferată oricând.

În ultimele luni am avut probleme cu găsirea drojdiei. Am decis să iau rețeta mea obișnuită de aluat de pizza și am testat-o ​​fără. Să spunem doar că acesta este noul meu aluat preferat.

Coacerea cu drojdie poate fi puțin șubredă. Dacă drojdia este veche sau lichidul prea rece nu va ajuta aluatul să crească. Dacă apa este prea fierbinte, va ucide drojdia. Mi s-a întâmplat totul și am stricat nenumărate aluate de pâine și pizza.

Toate pizza mea pot fi făcute cu acest aluat fără drojdie:

  • Pizza cu legume de primăvară
  • Pizza Margherita la grătar
  • Cârnați italieni și pizza cu ceapă caramelizată

30 de minute de la început până la sfârșit este tot timpul necesar. Ar fi mai rapid, dar aluatul trebuie să se odihnească după frământare, deoarece se dezvoltă glutenurile din făină și acest lucru va face dificilă desfășurarea aluatului. Nu se va întinde ușor și se va micșora înapoi la dimensiunile sale anterioare.

După cum am menționat, acest aluat îngheață foarte bine. După ce s-a odihnit, îl învelesc bine în folie de plastic, apoi îl pun într-un recipient de plastic cu capac sau pungă ziptop. Se va păstra luni întregi. Când sunteți gata de utilizare, dezghețați-l în frigider peste noapte, apoi aduceți-l la temperatura camerei înainte de utilizare.

Cum se modelează aluatul pentru pizza

Constat (și veți vedea din videoclip) că folosirea mâinilor mele este cea mai bună metodă. Îmi iau mingea și folosind vârful degetelor, încep în centru și împing în afară pentru a forma o rotundă perfectă pentru pizza.

Cea mai bună tigaie pentru pizza

Am o tigaie de pizza de 30 cm. Pentru a-mi face viața mai ușoară, întind aluatul pe tigaie (puteți vedea și acest lucru în videoclip). Acest lucru are două scopuri: obțin crusta și dimensiunea perfectă de pizza rotundă și nu trebuie să transfer aluatul odată ce este întins.