minunat

Vezi ce frumos? Și știi cât de mult îmi place drăguț. 😉

Considera dilema adorabilei mele fiice Amalia. Datorită problemei sale confuze, a durerilor de cap cronice zilnice, ea a fost de acord cu câteva luni în urmă să urmeze o dietă foarte restrictivă - dieta protocolului autoimun - care taie toate cerealele, nucile, ouăle, laptele, zaharurile și multe altele. Teoretic ar trebui să vindece sistemul imunitar și mucoasa intestinală, deci dacă aveți o boală sau o afecțiune autoimună, este ceva ce ați putea încerca. Bolile autoimune sunt în creștere, deloc surprinzător * oftat *.

Pe scurt, Amalia se limitează la consumul de carne, majoritatea legumelor și fructelor. Grăsimi bune. O mulțime de ierburi, carne de organe și alimente fermentate. La noi, congelatorul este aproape întotdeauna bine aprovizionat cu carne de vită și pui cultivate local și mâncăm o mulțime de fructe și legume, majoritatea pe care le cultivăm noi înșine, tra-la - deci acest lucru nu este un lucru dificil de făcut, dar în unele zile nu este prea distractiv. Nu este deosebit de distractiv să mănânci un mic de hamburger cu resturi de cartofi dulci la micul dejun, de exemplu, când familia se bucură de vafe cu zahăr brun și smântână. Nu este atât de distractiv să mănânce un castron cu legume prăjite aseară în timp ce familia mănâncă pizza de la Pizza Kitchen. Sau să mănânci un castron cu felii de mere în timp ce toți ceilalți mănâncă înghețată și tort.

Am încercat să limitez aceste păcate insensibile și flagrante împotriva sentimentelor și palatului Amaliei, iar întreaga familie - în cea mai mare parte - a consumat și dieta AIP, cu excepția pâinii de casă din când în când. (Hei. Fac pâine. Este ceea ce fac.)

Amalia a fost hotărâtă să rămână pe această dietă timp de zece săptămâni, după meritul ei, pentru a vedea dacă aceasta îi va ajuta problema cefaleei. Dacă nu, nu a pierdut nimic. Dacă da, va câștiga mult, desigur.

Încercăm întotdeauna să avem o lămâie sau două la îndemână.

Ceea ce mă aduce, ciudat, la sezonul anual și euforic de punere în grădină. 🙂 Când vremea se încălzește suficient încât să pot să-mi dau degetele de la picioare în grădina mea în fiecare dimineață și să plantez și să mănânc cu dorința sălbatică care se construiește din toamna trecută, când am băgat grădina de anul trecut pentru iarnă, cotidianul nostru schimbări de rutină pentru a se învârti în jurul grădinii. Sunt (sunt mama.)

Iată rutina noastră în această perioadă a anului, așa cum a fost de (* tuse *) decenii acum și, eventual, contribuie la faptul că copiii mei mari sunt toți entuziaști și grădinari (deci, Mack și Amalia: vă fac o favoare!). Îmi fac o listă de lucruri de grădină destul de detaliate cu o seară înainte, culcându-mă în pat cu gânduri fericite de lucruri în creștere care dansează în capul meu obosit. Dimineața, eu și copiii discutăm obiectivele zilei și împărțesc sarcinile și responsabilitățile. În unele zile, funcționează cel mai bine dacă ambii lucrează afară cu mine. Și alții, poate Amalia va face treburile casnice care țipă (urlă, oiy!) De făcut, în timp ce Mack mă ajută în grădină.

Este minunat să aducă lucruri. Și ținând lucrurile. Și mă distrează cu imaginația și conversația lui. 🙂 Și urcând acolo unde nu vreau să urc. Și atunci când aveți o casă în care să plantați, alpinismul este întotdeauna o opțiune. 🙂

În orice caz, lucrăm din greu pentru dimineață și apoi ne întâlnim în jurul orei 1:00 sau 1:30 pentru un prânz târziu. Până atunci sunt obosit, fericit și cheltuit. Totuși, nu sunt dispus să-i spun o zi, oh nu, nici de departe. M-aș mulțumi să mă așez cu copiii la o bucată rapidă de unt de arahide și felii de mere, să-mi reumplu borcanul cu apă și să mă întorc să cuceresc încă un pat de grădină sau două. Cu excepția unui singur lucru.

Dieta AIP a Amaliei nu permite untul de arahide sau pâinea. Și cam îmi frânge inima să văd ochii mari ai Amaliei, întrebându-mă „bine, deci ai o lovitură, dar ce ar trebui Eu mănânci la prânz? ” Deci, în majoritatea zilelor, slujbele Amaliei dimineața includ pregătirea prânzului. Este nevoie de mai mult efort pentru a face un prânz aprobat de AIP decât pentru a lua o bătaie rapidă, la urma urmei, iar ea nu se supără să fie înăuntru atât de mult ca mine, așa că este o potrivire bună. 🙂

Deci, aceasta este povestea rotundă despre modul în care am ajuns să ne bucurăm de ultimele noastre zdrobiri alimentare: Salate fierbinți!

Am un pat în casa mea cu cerc plin cu cele mai frumoase și mai încântătoare salate și verdețuri pe care ți le-ai putea imagina vreodată, datorită unui prieten de grădină îngăduitor care mi-a oferit dopuri din aceste verdețuri gourmet acum câteva luni. Sunt atât de frumoase lucruri încât Amalia și cu mine am glumit despre faptul că le folosim în buchete de nuntă. Nu este doar foarte drăguț, ci și delicios și proaspăt, natch '. Așadar, în prima zi în care fiica mea a făcut descoperirea prânzului cu salată fierbinte, a sunat la clopotul prânzului și, de asemenea, mi-a strigat: "Adu niște verdeață!"

Am apucat cu bunăvoință câteva mână de verdeață și m-am îndreptat spre casă. Miroseam cârnați. Și mere sotate. Mmmm. Amalia mi-a luat verdele din mâini și le-a spălat rapid, apoi le-a rupt în bucăți, într-un castron mare pe care îl aștepta.

Apropo-! Dacă nu aveți un pat de grădină plin de verdeață tăiată și reveniți, plantați-l astăzi. Păstrez una similară cu aceasta în grădina sau casa mea cu cercuri în majoritatea lunilor anului. Salata verde este drăguță, dar ceva puțin mai dur - cum ar fi și acest amestec de verdeață muștar colorată, sau chiar gulie și/sau gulere - sunt minunate și, de fapt, s-ar putea să facă ceva mai bine pe măsură ce vremea se încălzește. Salata verde nu se descurcă atât de bine în grădină, odată ce afară se încălzește. Puteți recolta o mână sau două din aceste lucruri toată vara! Este minunat. Și continuă să crească înapoi.

Amalia mi-a întins un vas plin cu verdeață spălată și - cu ochii strălucind - m-a instruit ce să fac în continuare. Și acum vă împărtășesc acest fel de mâncare minunat de savuros. Salate fierbinți. A sosit timpul lor. Aceasta este marea lor dezvelire. 🙂 Pentru a intelege.

(După această acumulare îndelungată, sunteți:

  • plictisit complet sau
  • fascinat și gata să afle mai multe ?)

Pregatiti-va. Odată ce lansați aceste Salate fierbinți pe prieteni și familii, veți primi solicitări pentru ele tot timpul. Amalia cu siguranță o face! Începem.

Patru ingrediente de bază:

  • Carne pentru sosire - am folosit până acum legături de cârnați de curcan, mătase condimentate, pateuri de cârnat de curcan de casă și piept de pui.
  • Legume și/sau fructe preferate pentru prăjit: preferatele noastre sunt merele și morcovii tăiați, sotate împreună în ulei de măsline și presărate cu scorțișoară (doar un vârf) și sare. Ceapa și usturoiul sunt întotdeauna bune, de asemenea, natch '.
  • Verdele proaspete și orice alte legume proaspete pe care ați putea dori să le aruncați (conopidă, castraveți tăiați și țelină mărunțită sunt toate completări excelente).
  • Ulei de măsline bun și felii proaspete de lămâie și orice alte ierburi proaspete sau uscate pe care doriți să le adăugați.

Acesta, cred, a fost preferatul meu până acum. 🙂

După cum ți-ai putea imagina, aceste salate sunt destul de adaptabile, adică le poți face aproape în orice fel îți place. Important este să aveți amestecul de ingrediente reci - verdeața și legumele proaspete - cu cele fierbinți fierbinți - legumele sotate și carnea.

Așadar, pentru cei dintre voi care preferă să citească rețeta despre cum am făcut-o, mai degrabă decât să o îndrăgostiți pe voi înșivă, am scris una dintre rețetele noastre pentru dvs. Și vă rog - dacă aveți o nanosecundă și dacă mă iubiți chiar și doar o fracțiune din cât de mult vă iubesc - împărtășiți această postare cu prietenii dvs., dacă credeți că arată ceva ca ei ar dori (și cui nu i-ar plăcea asta?) ). Înseamnă lumea pentru mine când faci asta. * gropiță *

Apropo, rețeta așa cum este scrisă este compatibilă cu AIP. Aș adăuga piper proaspăt măcinat dacă nu sunteți în regimul AIP. 🙂 Și poate o praf de brânză parmezană.