eating

Dezbateți fără gluten sau fără grâu? Expertul terapeut nutrițional Amelia Freer este pe caz.

Revenind la elementele de bază, cerealele sunt grâu, cereale, porumb, orez, secară, orz și cuscus. Se găsesc în pâine, cereale, paste, covrigi, chifle, briose, biscuiți, biscuiți, produse de patiserie, porumb, chipsuri de tortilla, lager, sos de soia, câteva supe conservate, o mulțime de mese gata - începeți să citiți etichetele ingredientelor!

În primul rând, dacă mănâncă versiunile procesate sau albe ale alimentelor de mai sus, înseamnă că au trecut printr-un proces chimic pentru a le înălbi, ceea ce elimină în mod natural bunătatea, toate vitaminele și mineralele. Dar ce zici de cerealele integrale pe care te aud plângând? Confuzia asupra sănătății cerealelor provine din insistența Departamentului de Sănătate conform căreia cerealele integrale sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă. Acestea sunt unul dintre puținele alimente cărora li se permite să facă mențiuni de sănătate pe etichetele lor, legând cerealele integrale cu un risc redus de boli de inimă și anumite tipuri de cancer.

Cerealele nu au intrat în dietele noastre până când agricultura a început cu aproximativ 10.000 de ani în urmă. Ceea ce în scara evolutivă a lucrurilor este foarte recent și boabele consumate atunci erau la jumătate din mărimea whopper-urilor cultivate astăzi cu practica agricolă modernă.

Din păcate, consumul larg de cereale astăzi tinde să înlocuiască unele dintre alimentele mai bogate în nutriție disponibile, cum ar fi ouăle, peștele, fructele proaspete, legumele, nucile și semințele. Suntem cu toții unici și, deși unii ar putea spune că se simt bine mâncând cereale, există o mulțime de dovezi care arată că boabele de astăzi nu sunt de acord cu mulți dintre noi și, de fapt, joacă un rol în bolile autoimune, cum ar fi hashimotos, artrita, diabet de tip 1, precum și depresie, tulburări ale pielii, IBS, IBD și dureri articulare. Este predominant glutenul, o proteină care se găsește în boabe care cauzează problema.

Și am menționat greutatea? De multe ori văd o scădere substanțială în greutate atunci când clienții scot cereale din dieta lor - încurajez acest lucru doar cu o creștere a alimentelor vegetale (fructe și legume). În trecut, am explicat despre zahăr și impactul acestuia asupra gestionării insulinei și despre implicațiile pe care le are asupra greutății. Ei bine, boabele acționează în același mod. Mai ales dacă mâncați soiuri albe, procesate - acestea se transformă rapid în glucoză, un nume fantezist pentru zahăr și acel zahăr intră în sânge, declanșând producerea insulinei și ducând zahărul direct la șolduri.

Dar este mai mult decât atât. Sensibilitățile la gluten și grâu, diferite de alergii, sunt predominante. Sensibilitatea la orice aliment poate inhiba enorm pierderea în greutate datorită procesului inflamator activat prin consumul unui aliment pe care sistemul imunitar îl tratează ca un invadator străin. Procesul inhibă intrarea glucozei în celule și, în schimb, glucoza se transformă direct în grăsime, grăsime viscerală, grăsime abdominală. Și sensibilitățile alimentare pot duce, de asemenea, la pofte - este obișnuit să poftești alimentele care îți mențin corpul într-o stare inflamată.

Subiectul boabelor creează întotdeauna conflicte pentru mulți. Deci, pentru a fi clar, nu spun că toată lumea trebuie să le elimine complet imediat, însă vă încurajez să experimentați puțin și să monitorizați cum reacționează corpul dumneavoastră. Dacă observați pierderea în greutate, starea de spirit îmbunătățită, pielea mai limpede, balonarea mai mică, durerile și durerile mai mici, atunci poate că boabele nu sunt atât de importante, nu? Cu siguranță, cerealele procesate și cerealele zaharate nu au un loc într-o dietă conștientă de sănătate. Încercați însă cele fără gluten, cum ar fi meiul, hrișca sau orezul brun, dacă nu puteți merge curcan rece.

Dacă doriți să știți dacă sunteți sensibil la alimente, puteți face un test de sânge cu un medic; în caz contrar, încercați să eliminați glutenul și grâul din dieta dvs. timp de două săptămâni și vedeți. În mod ideal, lucrați cu un terapeut nutrițional calificat la îndepărtarea boabelor și obțineți ajutor cu planurile de masă și înlocuitori sănătoși.

Câteva lucruri de făcut și de făcut:

DO: Mănâncă nuci și semințe.

NU: Frica de grăsime - grăsimea nu ne îngrașă. Avocado, nuci, semințe și pește gras sunt toate grăsimi sigure de consumat.

DO: Creșteți aportul de legume și legume rădăcinoase pentru a obține suficientă fibră.

NU: Consumați înlocuitori fără gluten. Acestea sunt de obicei foarte prelucrate și se realizează prin înlocuirea făinii de grâu cu amidon de porumb, amidon de orez, amidon de cartofi sau amidon tapioca care cresc și mai mult zahărul din sânge.

DO: Încercați opțiunile fără gluten: hrișcă (nu o boabă), quinoa (o sămânță), in și chia (ambele semințe) și meiul (o sămânță).

DO: Mănâncă o varietate de legume, fructe, proteine ​​animale și vegane (carne de pasăre slabă și carne, nuci și semințe).

Amelia Freer este terapeut și autor nutrițional. Consultați cartea ei electronică de iarnă pe piața noastră și găsiți-o pe cea mai recentă bucătară. Hrăni. Glow carte aici