Capitol: Anexa A: Glosar cu abrevieri și acronime

Anexa A
Glosar cu abrevieri și acronime

Zaharuri adăugate Zaharuri consumate separat sau utilizate ca ingrediente în alimente procesate sau preparate, cum ar fi zahăr alb, zahăr brun, zahăr brut, sirop de porumb, sirop de porumb solid, sirop de porumb bogat în fructoză, sirop de malț, sirop de arțar, sirop pentru clătite, îndulcitor de fructoză, lichid fructoză, miere, melasă, dextroză anhidră și dextroză cristalină. Poate conține oligozaharide. Acestea nu includ zaharuri naturale, cum ar fi lactoza din lapte sau fructoza din fructe. FDA definește zaharurile adăugate ca zaharuri sau alte ingrediente adăugate în timpul procesării sau ambalării care înlocuiesc funcțional zaharurile, cum ar fi concentratele de sucuri de fructe, gemurile și jeleurile, inclusiv ingrediente care pot crește funcțional conținutul de zaharuri al unui aliment, cum ar fi enzimele (21 CFR 101.60 (c) (2)).

abrevieri

Aport adecvat Un nivel mediu zilnic recomandat de aport de nutrienți, bazat pe aproximări sau estimări observate sau determinate experimental ale aportului de nutrienți de către un grup sau grupuri de persoane aparent sănătoase, despre care se presupune că sunt adecvate. O valoare de consum dietetic de referință.

Algoritm O formulă sau o serie de calcule în care este încorporat conținutul de nutrienți al unui produs alimentar pentru a produce o valoare prin care se poate determina valoarea globală a contribuției produsului la dietă.

Dieta echilibrata Modelul dietetic general al alimentelor consumate care furnizează toți nutrienții esențiali în cantități adecvate pentru a susține procesele de viață, inclusiv creșterea și dezvoltarea la copii, fără a promova acumularea excesivă de grăsime corporală și creșterea excesivă în greutate.

Indicele masei corporale (IMC) O măsură indirectă a grăsimii corporale calculată ca raportul dintre greutatea corporală a unei persoane în kilograme și pătratul înălțimii unei persoane în metri. La copii și tineri, evaluarea IMC se bazează pe diagrame de creștere pentru vârstă și sex și este denumită IMC pentru vârstă.

Indulcitori calorici Îndulcitori consumați direct și ca ingrediente alimentare (cum ar fi zaharoza) din zaharuri rafinate de trestie și sfeclă, miere, dextroză, siropuri comestibile și îndulcitori de porumb (în principal sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză); conține oligozaharide.

CDC Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor

COMA/SACN Comitetul pentru aspectele medicale ale politicii alimentare și nutriționale și Comitetul consultativ științific pentru nutriție din Regatul Unit

Alimente competitive Mâncărurile și băuturile oferite în alte școli decât mesele și gustările servite prin Programul național de prânz școlar (NSLP), Programul de mic dejun școlar (SBP) rambursat federal și programele de gustări după școală. Alimentele competitive includ produse alimentare și băuturi vândute prin linii à la carte, snack-baruri, magazine pentru studenți, distribuitoare automate și strângeri de fonduri școlare.

Valoarea zilnică de referință (DRV) Valoarea utilizată în etichetarea nutrițională pentru componentele alimentare care prezintă probleme de sănătate publică pentru care nu existau ADR în 1993. Împreună cu IDR, sunt cunoscute sub numele de Valori zilnice (DV) în panoul Fapte nutriționale și specificate în 21 CFR 101.9 (c) ( 9).

Valoare zilnică (DV) Valorile dietetice de referință stabilite de FDA și utilizate în etichetarea nutrițională care se bazează pe nivelurile zilnice recomandate de aport de nutrienți necesari pentru o sănătate bună. DV comprimă RDI-urile și DRV-urile.

DGAC Comitetul consultativ pentru orientările dietetice

Linii directoare dietetice pentru americani (DGA) Un rezumat federal al celor mai recente îndrumări dietetice pentru publicul american bazat pe dovezi științifice actuale și cunoștințe medicale. Orientările sunt emise în comun de S.U.A. Departamentul de Sănătate și Servicii Umane și S.U.A. Departamentul Agriculturii și revizuit la fiecare 5 ani.

Consumuri dietetice de referință (DRIs) Un set de patru valori distincte de referință bazate pe nutrienți stabilite de Institutul de Medicină al Academiei Naționale de Științe care a înlocuit și extins fostele alocații dietetice recomandate în Statele Unite. Acestea includ cerințe medii estimate (EAR), indemnizații dietetice recomandate (ADR), aporturi adecvate (AI) și nivel de admisie superior tolerabil (UL).

Nivelul de divulgare Nivelul de grăsimi totale, grăsimi saturate, colesterol sau sodiu care, atunci când este depășit, declanșează necesitatea unei declarații de divulgare atunci când o mențiune privind conținutul de nutrienți este utilizată pe etichetele produselor alimentare reglementate de FDA. Declarația de divulgare (adică „A se vedea informațiile nutriționale pentru conținutul ___” cu spațiul completat cu numele nutrientului care depășește nivelul specificat) trebuie plasată adiacent mențiunii și este destinată avertiza consumatorii cu privire la nivelurile de nutrienți care pot crește riscul de boală sau afecțiune legată de sănătate. Nivelurile sunt specificate în 21 CFR 101.13 (h).

Calorii discreționare Bilanțul de calorii rămase în „cantitatea de energie” a unei persoane după ce a consumat suficiente forme de alimente bogate în nutrienți pentru a satisface toate nevoile de nutrienți pentru o zi. Caloriile discreționare pot fi folosite la selectarea formelor de alimente care nu sunt cele mai nutritive dense (de exemplu, lapte integral, mai degrabă decât lapte fără grăsimi) sau pot fi adăugări la alimente (de exemplu, sos de salată, zahăr, unt). Alocația energetică a unei persoane este aportul de calorii la care are loc menținerea greutății.

Bilanțul energetic O stare în care aportul de calorii este echivalent cu consumul de energie, rezultând în nici o creștere sau pierdere în greutate netă. În acest raport, echilibrul energetic la copii este utilizat pentru a indica egalitatea dintre aportul de energie și cheltuielile de energie care susțin creșterea și dezvoltarea normală, fără a promova creșterea în greutate.

Consum de energie Caloriile utilizate pentru a susține nevoile metabolice bazale ale organismului plus cele utilizate pentru termogeneză, creștere și activitate fizică.

Aportul de energie Calorii ingerate ca alimente și băuturi.

Fast food Mâncăruri și mese concepute pentru disponibilitate, utilizare sau consumare gata și vândute la unitățile de alimentație pentru o disponibilitate rapidă sau pentru a lua.

FDA S.U.A. Administrația pentru alimente și medicamente

Legea FD&C Legea federală privind alimentele, drogurile și produsele cosmetice

Categoria alimentară Un mod de a caracteriza alimentele în funcție fie de tipul produsului alimentar, cum ar fi mesele, felurile principale sau produsele alimentare individuale, fie de tipul de alimente, cum ar fi cerealele, lactatele și supele.

Piramida Ghidului Alimentar Un instrument educațional conceput pentru public, care a tradus și a ilustrat grafic recomandările din Ghidurile dietetice pentru americani și standardele nutrienților, cum ar fi recomandările dietetice recomandate în grupuri de alimente, care promovează o dietă sănătoasă pentru SUA. populației. În 2005 a fost înlocuit de un sistem interactiv de ghidare a alimentelor, MyPyramid.

Sisteme și simboluri de evaluare nutrițională din partea din față a ambalajului (FOP) Sisteme care utilizează criterii nutriționale și simboluri pentru a indica faptul că un produs are anumite caracteristici nutriționale Simbolurile sunt adesea plasate pe panoul principal de afișare al produsului, dar pot fi găsite și pe panourile laterale, superioare sau posterioare sau pe etichetele raftului.

Sume zilnice orientative (GDA) GDA sunt niveluri de aport nutritiv pe care majoritatea oamenilor sunt ghidați să le consume zilnic pentru o dietă sănătoasă. Acestea oferă un punct de reper voluntar în raport cu care poate fi evaluată contribuția nutrienților specifici pe porție dintr-un produs alimentar. Industria alimentară și a băuturilor și a comerțului cu amănuntul își derivă valorile GDA din liniile directoare internaționale, UE și guvernamentale. GDA-urile au fost văzute pentru prima dată în Regatul Unit și sunt utilizate din ce în ce mai mult în Uniunea Europeană (UE). Confederația industriilor alimentare și a băuturilor din UE (CIAA) a propus o abordare armonizată a industriei în ceea ce privește etichetarea nutrițională în întreaga UE, inclusiv utilizarea valorilor standardizate ale GDA.

Mențiuni de sănătate Revendicări care descriu o relație între un aliment, o componentă alimentară sau un ingredient suplimentar alimentar și o reducere a riscului de a dezvolta o boală sau o afecțiune legată de sănătate.

Promovarea sănătății Procesul de a permite oamenilor să crească controlul și să-și îmbunătățească sănătatea prin rețele și inițiative care creează medii sănătoase. Pentru a atinge o stare de bunăstare fizică, mentală și socială completă, un individ sau un grup trebuie să fie capabil să identifice și să realizeze aspirații, să satisfacă nevoile și să se schimbe sau să facă față mediului. Sănătatea este o resursă pentru viața de zi cu zi, nu obiectivul vieții și este un concept pozitiv care pune accentul pe resursele sociale și personale, precum și pe capacitățile fizice.

Dieta sănătoasă Pentru copii și adolescenți, o dietă sănătoasă oferă cantități recomandate de substanțe nutritive și alte componente alimentare în cadrul cerințelor estimate de energie (EER) pentru a promova creșterea și dezvoltarea normală, o traiectorie de greutate sănătoasă și echilibrul energetic. O dietă sănătoasă reduce, de asemenea, riscul pe termen lung pentru obezitate și boli cronice conexe asociate îmbătrânirii.

HHS S.U.A. Departamentul de sănătate și servicii umane

Zaharuri intrinseci Zaharurile care apar în mod natural într-un aliment, cum ar fi fructoza și zaharoza din fructe sau lactoza din lapte.

OIM Institutul de Medicină

Dimensiune de servire etichetată Dimensiunea de servire determinată de producătorul produsului; pe baza RACC și a reglementărilor pentru determinarea mărimii porției.

Marketing O funcție organizațională și un set de procese pentru crearea, comunicarea și furnizarea de valoare clienților și pentru gestionarea relațiilor cu clienții în moduri care să beneficieze o organizație și părțile interesate ale acesteia. Marketingul cuprinde o gamă largă de activități, inclusiv cercetări de piață, analiza concurenței, poziționarea unui nou produs, stabilirea prețurilor produselor și serviciilor și promovarea acestora prin publicitate, promovarea consumatorilor, promoții comerciale, relații publice și vânzări.

MyPyramid Sistem dezvoltat de USDA prin care americanii pot determina cât din fiecare grup de alimente să mănânce pentru a satisface cerințele nutriționale zilnice.

NAS Academia Națională de Științe

NCI Institutul Național al Cancerului

NLEA Legea privind etichetarea nutrițională și educația

NRC Consiliul national de cercetare

Cantitate de nutrienți pe porție pe FOP Sistemele cu simboluri care afișează cantitatea pe porție de substanțe nutritive selectate din panoul Informații nutriționale din partea din față a pachetului alimentar sau utilizează simboluri pe baza criteriilor de menționare. Acestea furnizează informații cu privire la valorile zilnice procentuale (% DV) sau cantitățile zilnice orientative (% GDA) și pot include, de asemenea, culori sau cuvinte luminoase pentru a indica faptul că un produs conține cantități „mari”, „medii” sau „scăzute”. de nutrienți specifici. O declarație de calorii pe porție poate fi, de asemenea, pe partea din față a pachetului de alimente. Sistemele care utilizează simboluri bazate pe criterii de reclamație (FDA sau USDA) pot atribui mai multe simboluri care indică faptul că un produs este „slab”, „bogat în fibre” etc.

Mențiune privind conținutul de nutrienți Afirmație privind eticheta care caracterizează nivelul unui nutrient dintr-un aliment (adică, afirmație privind conținutul de nutrienți) făcută în conformitate cu reglementările de autorizare ale FDA. Mențiunile privind conținutul de nutrienți descriu nivelul unui nutrient sau al unei substanțe dietetice din produs, utilizând termeni precum „gratuit”, „ridicat” și „scăzut” sau compară nivelul unui nutrient dintr-un aliment cu cel al altui aliment, folosind termeni precum „mai mult”, „redus” și „lumină”.

Densitatea nutrienților Cantitatea de nutrienți pe care o conține un aliment pe unitate de volum sau masă. Densitatea nutrienților este independentă de densitatea energiei, deși în practică densitatea nutrienților unui aliment este adesea descrisă în raport cu densitatea energetică a alimentului. Fructele și legumele sunt dense în nutrienți, dar nu sunt energetice. În comparație cu alimentele cu conținut ridicat de grăsimi, băuturile răcoritoare carbogazoase nu sunt deosebit de dense din punct de vedere energetic, deoarece sunt alcătuite în principal din apă și carbohidrați, dar pentru că altfel au un conținut redus de substanțe nutritive, densitatea lor energetică este ridicată în raport cu conținutul lor de nutrienți.

Profilarea nutrienților Știința clasificării alimentelor în funcție de compoziția nutrițională a acestora și clasificarea alimentelor în scopuri specifice pe baza compoziției lor nutriționale, în conformitate cu principiile științifice.

Obezitatea O cantitate în exces de grăsime corporală subcutanată proporțional cu masa corporală slabă. La adulți, un IMC de 30 sau mai mare este considerat obez. În acest raport, obezitatea la copii și tineri se referă la IMC specific vârstei și genului, care este egal sau mai mare decât percentila 95 a graficelor IMC ale Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

Procentul valorii zilnice (% DV) Procentele găsite în panoul Fapte nutriționale de pe etichetele alimentelor care descriu contribuția nutrițională a alimentelor la o dietă de 2.000 de calorii pentru majoritatea nutrienților. Un procent ridicat înseamnă că o porție de alimente conține o mulțime de nutrienți, iar un procent scăzut înseamnă că conține puțin.

Dimensiunea porției Reprezintă cantitatea de alimente pe care o persoană o alege să o consume pentru o masă sau gustare. Porțiunile pot fi mai mari sau mai mici decât dimensiunile de servire enumerate pe eticheta alimentelor sau în Piramida Ghidului Alimentar.

Prevenirea În ceea ce privește obezitatea, prevenirea primară reprezintă evitarea apariției obezității într-o populație; prevenirea secundară reprezintă detectarea precoce a bolii prin screening cu scopul de a limita apariția acesteia; iar prevenirea terțiară implică prevenirea sechelelor obezității în copilărie și maturitate.

Proprietate Deținut și operat privat; ceva care este deținut sub brevet, marcă comercială sau drept de autor de către o persoană sau companie privată.

Alocație dietetică recomandată (ADR) Nivelul zilnic de aport al unui nutrient care a fost considerat a fi adecvat pentru a satisface cerințele aproape tuturor persoanelor sănătoase în fiecare etapă de viață și pentru fiecare sex în momentul dezvoltării cerințelor.

Suma de referință consumată în mod obișnuit (RACC) Cantitatea de alimente consumate în mod obișnuit de fiecare persoană dintr-un grup de populație, determinată de FDA; utilizat ca bază de reglementare pentru determinarea mărimilor de porție etichetate pe panoul Fapte nutriționale. Sunt specificate în 21 CFR 101.12.

Consum zilnic de referință (CDI) Valori de referință pentru nutrienți pentru proteine, vitamine și minerale stabilite de FDA. Împreună cu DRV-urile, sunt cunoscute sub numele de Valori zilnice (DV) pe panoul Fapte nutriționale și sunt specificate în 21 CFR 101.9 (c) (7) (iii) și (8) (iv).

Etichetarea nutrițională a etichetei raftului Etichetarea nutrițională prezentă pe eticheta raftului magazinelor cu amănuntul, indicând faptul că un produs conține conținut nutritiv care face produsul o alegere mai hrănitoare. Simbolurile sau scorurile nutriționale sau ambele sunt afișate alături de prețul produsului și codul de bare.

Revendicări de structură/funcție Afirmațiile privind structura/funcția descriu rolul unui nutrient sau al unui ingredient alimentar destinat să afecteze structura sau funcția normală la om, cum ar fi „Calciul creează oase puternice”. Astfel de afirmații pot caracteriza, de asemenea, mijloacele prin care un nutrient sau un ingredient alimentar acționează pentru a menține o astfel de structură sau funcție, de exemplu, „Fibrele mențin regularitatea intestinului” sau „Antioxidanții mențin integritatea celulară” sau altfel pot descrie bunăstarea generală din consumul unui nutrient sau ingredient dietetic.

Simbol rezumat pe baza pragurilor criteriilor de nutrienți pe categorie Un sistem în care produsele alimentare sunt grupate pe categorii (de exemplu, tipul de aliment sau produs alimentar) și evaluate pe baza criteriilor sistemului respectiv. Produsele care îndeplinesc criteriile primesc simbolul sistemului.

Simbol rezumat/scor pe baza algoritmului Un sistem în care produsele alimentare sunt evaluate pe baza unei ecuații care ia în considerare nutrienții (pozitivi sau negativi). Produselor li se acordă un scor numeric (adică 1–100) sau un număr de simboluri (adică 0, 1, 2, 3) pentru a indica calitatea nutrițională a produsului.

Simbol O formă grafică caracteristică pe o etichetă a alimentelor sau în etichetare, care poate cuprinde cuvinte, numere sau alte forme grafice și care poate utiliza culori caracteristice, al căror scop, în ansamblu, este de a reprezenta proprietățile nutriționale ale unui aliment.

Simbol bazat pe criteriile de revendicare (FDA, USDA sau altă organizație) Un sistem în care un simbol este acordat produselor alimentare care îndeplinesc cerințele FDA, USDA sau alte organizații pentru revendicări, cum ar fi „cu conținut scăzut de grăsimi” sau „cu conținut ridicat de fibre”. Mai multe simboluri pot fi acordate pentru un singur produs pentru multe programe.

Simbol pe baza grupului alimentar sau a componentei alimentare (simbol pe bază de alimente) Un sistem în care un simbol este acordat produselor alimentare pe baza prezenței unui grup alimentar sau a unei componente alimentare, cum ar fi cerealele integrale. Un exemplu al acestui tip de sistem este ConAgra’s Start Making Choices.

Total zaharuri Cantitatea de zahăr natural dintr-un produs alimentar plus orice zahăr adăugat în timpul prelucrării. Este definit în scopuri de etichetare nutrițională ca suma tuturor mono- și dizaharidelor gratuite. Oligozaharidele nu sunt incluse.