farmer

Anghinarea de Ierusalim, denumită adesea „sunchoke”, este originară din America de Nord și nu are nicio legătură cu anghinarea. Anghinarea de Ierusalim aparține familiei de floarea soarelui. Carnea albă este nucă, dulce și crocantă ca castanele când este crudă. Coapte în coaja lor, ele devin mai mult ca cartofii cu un gust blând de inimi de anghinare.

Cele mai bune practici de depozitare:

Puneți la frigider nespălat într-o pungă timp de până la câteva săptămâni în coșul pentru legume (32-36 grade F)

Moduri distractive de a mânca și de a găti:

Acest tubercul proaspăt are gust de apă de castan și este adesea folosit în salate. Tuberculii pot fi gătiți, de asemenea, ca cartofii - fierți, piure, prăjiți sau sosiți. Nu gătiți prea mult, deoarece se înmoaie rapid.

Selectarea anghinarei de Ierusalim:

Selectați sunchokes ferme care nu conțin mucegai și riduri. Sunchoke variază în culori, cu nuanțele lor variind de la maro închis la maro deschis, similar cu ghimbirul.

De ce este bine să mănânci:

  • Sursă bună de potasiu și fier
  • Moderat bogat în calorii, dar scăzut în grăsimi și fără colesterol
  • Conține fibre dietetice și antioxidanți, pe lângă porții mici de minerale și vitamine

Când este în sezon:

Plantate la începutul primăverii și recoltate după primul îngheț, anghinarea de Ierusalim preferă deseori climatul mai rece, deși pot fi produse în Carolina de Nord.

Cum este recoltat:

Acești tuberculi cresc sub pământ, cu o creștere verde groasă deasupra solului. De obicei, recoltarea are loc odată cu creșterea deasupra solului. Trageți ușor din sol și separați tuberculul de frunze.

Rețete:

Sunchokes festonate - Scrub sau coaja anghinare. Feliați fiecare anghinare la felii groase de 1/4 inch. Într-un wok sau tigaie, încălziți uleiul de măsline și untul la foc mediu-mare. Adauga felii de anghinare, usturoi, sare, piper si patrunjel; se amestecă bine pentru a acoperi anghinarea. Se amestecă aproximativ 4 minute, amestecând des. Nu preparați prea mult anghinarea; ar trebui să fie ușor crocante.

Salată Sunchoke - Combinați anghinarea de Ierusalim, rucola și parmezanul într-un castron mare. Stropiți cu oțet balsamic și aruncați pentru a acoperi.