Descrierea programului:

Trimestrul de iarnă, 2019

departamentul

Instructor: Profesorul Ann Anagnost

Programul de lucru al instructorului: M, L 4: 30-5: 20.

Ora și locul cursului: T, Th, 2: 30-4: 20, SAC 154

Acest curs investighează dezbaterile actuale din Statele Unite cu privire la orientările dietetice optime pentru menținerea sănătății umane și modul în care schimbarea concepțiilor despre responsabilitatea individuală și viața politică încadrează aceste dezbateri.

În primul rând, vom analiza modul în care știința a fost utilizată pentru a investiga relația dintre dietă și incidența bolilor cronice în Statele Unite încă din anii 1970. Ne bazăm pe știință pentru a ne informa despre avantajele și dezavantajele diferitelor abordări dietetice, dar știința în sine este un proces dezordonat, în care diferite paradigme concurează în contextul forțelor sociale, economice și politice în luptă. Prin urmare, vom adopta o abordare „știință și societate” a studiului modelelor dietetice concurente și vom dezvolta o înțelegere a științei ca proces social complex.

În al doilea rând, cursul va explora apariția unui nou tip de consumator de sănătate care încearcă să-și gestioneze expunerea la factorii de risc de boală prin dietă. Utilizarea noilor medii, cum ar fi blogurile web, va fi explorată ca tehnologii care diseminează și democratizează știința prin crearea de comunități web care examinează critic descoperirile adesea conflictuale și confuze care apar în fluxul de știri despre sănătate și dietă. Aceste comunități web pun oamenii de știință, medici, profesioniști din domeniul sănătății și consumatorii de sănătate autoeducați în dialog între ei în moduri care pot fi foarte noi. În căutarea sănătății, consumatorii de sănătate se angajează într-o formă de știință cu ei înșiși ca subiecți experimentali singulari. Ne vom uita la modul în care această formă de dovezi "anecdotice" este ponderată în raport cu formele mai tradiționale de cercetare științifică ale membrilor acestor comunități de internet.

În al treilea rând, vom explora modul în care indivizii își schimbă relația cu ceea ce mănâncă prin aprovizionarea de la fermă la masă, recuperarea gătitului la domiciliu, auto-aprovizionare, reforma alimentelor școlare și participarea la mișcările sociale pentru a construi sisteme alimentare locale și regionale ca diverse strategii să se deconecteze de agricultura industrială. Vom explora dificultățile de a adopta aceste schimbări pe un buget studențesc și vom lucra colectiv pentru a găsi modalități de a le face mai accesibile. Un astfel de experiment chiar aici în campus este ferma de studenți UW. Ferma, care este în întregime condusă de studenți, a fost înființată în 2005 pentru a-i ajuta pe studenți să se reconecteze de unde provin mâncarea lor și pentru a dezvolta o viziune pentru aprovizionarea de la fermă la masă, care ar fi viabilă chiar și pentru instituțiile mari precum UW.

În al patrulea rând, vom explora ideologiile alimentare contemporane care formează comunități bazate pe web în căutarea bunăstării personale, durabilității mediului și justiției sociale. Cum își definesc oamenii eul moral și etic prin mâncare? Ce îi atrage către o filozofie alimentară specifică? Cum remodelează acest lucru relațiile lor cu ceilalți? Cum folosesc dovezile corpului lor pentru a cântări avantajele și dezavantajele diferitelor ideologii nutriționale? Care sunt posibilele pericole ale „obsedării prea mari a mâncării?” Ceea ce se consideră obsesie în acest context atunci când indivizii se străduiesc să-și schimbe propria relație cu alimentele în ceea ce este definit în dezbaterile publice ca „mediu alimentar toxic?”

Formatul clasei este prelegerea și discuția, vor exista oportunități pentru discuția prelegerilor și lecturilor. Va fi de așteptat să veniți la clasă după ce ați terminat lectura pentru ziua respectivă și să fiți pregătiți să discutați.

Materiale de curs

Următoarele cărți au fost comandate prin Librăria Universității:

  • Janet Poppendieck, Free for All: Fixing School Food in America. (Disponibil și ca resursă online prin intermediul Bibliotecii UW.)
  • Novella Carpenter, Farm City: Educația unui fermier urban.

De asemenea, sunt necesare lecturi mai scurte disponibile pe site-ul cursului înainte de începerea trimestrului academic.

Sarcini

Există trei sarcini principale notate:

  • Un proiect de cercetare online pe „blogosfera sănătății (5 pagini).
  • O memorie de prânz școlar (5 pagini).
  • O reflecție etică a mesei (5 pagini).

În plus, vor exista câteva exerciții suplimentare nealegate (credit/fără credit) pe care le voi adăuga din când în când și acestea vor fi incluse ca parte a calificării dvs. de participare. Acestea nu vor dura mult timp, dar sunt menite să vă susțină învățarea în legătură cu lecturile și materialul prelegerii.

Structura creditului

30% Proiect de cercetare online
30% Memorie alimentară școlară
Proiect 30% Etic Eater
Participare de 10% (inclusiv sarcini neclasificate)
100% Total

Așteptări
Sper că veți: veniți la curs la timp și pregătiți; rămâneți pentru întreaga clasă; participă la discuții și exerciții la clasă; și predă-ți sarcinile la timp. Pentru a avea succes în acest curs va fi necesar să țineți pasul cu citirea și să fiți responsabil pentru conținutul prelegerii. Dacă vă lipsește un curs, ar trebui să cereți note colegului; vă rog să-mi spuneți dacă trebuie să întârziați sau să plecați devreme.

  • Telefoanele mobile trebuie oprite și depuse înainte de curs.
  • Laptopurile nu trebuie utilizate în clasă, cu excepția luării de note.
  • E-mail: Voi răspunde cu plăcere la întrebări de fond pe e-mail, în general în timpul programului de lucru. Sunteți responsabil pentru urmărirea termenelor de scadență a hârtiei, citirea sarcinilor, materialul de la cursurile ratate și modificările de programare.
  • Lista de e-mailuri de clasă: voi folosi lista de e-mailuri pentru a comunica cu dvs. despre modificările atribuțiilor, programarea și modificările vizitatorilor și alte probleme generale la clasă. Mă aștept să aveți o adresă de e-mail a universității la care puteți fi contactat prin mesaje adresate listei. Rețineți că, pentru a ajunge la mine în mod privat, trebuie să folosiți e-mailul meu și nu lista de cursuri.
  • Nu se vor da incomplete decât în ​​conformitate cu politica universității.

Politica de plagiat
Se așteaptă ca elevii să-și facă propria muncă. Plagiatul nu va fi tolerat și va avea ca rezultat zero credite pentru atribuire și posibile consecințe ulterioare, în conformitate cu politica și reglementările universității. Informațiile obținute din surse de internet trebuie confirmate prin citarea adresei URL (adresa web) și a datei de acces, chiar dacă autorii individuali nu sunt indicați. Pentru informații suplimentare despre modul în care plagiatul este definit de universitate și politicile universitare privind plagiatul, consultați următorul site web: http://www.washington.edu/uaa/gateway/advising/help/academichonesty.php (Link-uri către un site extern. ) Linkuri către un site extern.

Programul provizoriu al clasei: