Chipsurile la cuptor au fost doar una dintre numeroasele inovații pentru gustarea cărnii și a păsărilor de curte la Anuga 2017, un târg bienal desfășurat în Köln, Germania, care este cea mai mare expoziție alimentară din lume pentru comerțul cu amănuntul și pentru serviciile alimentare și piețele de catering. Aceste chipsuri au provenit de la procesoare de carne și păsări de curte și au fost expuse în sala de carne, care este una dintre cele 10 expoziții din cadrul spectacolului general Anuga.

anuga

Cel puțin o duzină de companii au prezentat acest nou concept de produs, care poate fi realizat prin tehnici variate. O abordare este felierea foarte subțire a cârnaților din carne de vită, pui sau carne de porc și coacerea feliilor în chipsuri. Aceste chipsuri pot fi sărate local și condimentate la fel ca omologul lor de cartofi, sau cârnații originali poartă aroma. O altă abordare este pulverizarea cărnii cu alte ingrediente, și anume ingrediente cu amidon, și formarea nămolului într-un cip care se prăjește și se usucă, la fel ca chipsurile de cartofi fabricate pe piață. Și acestea pot fi condimentate local sau intern. În funcție de proces și producător, cipurile sunt de 35% până la 80% proteine.

Aceste așchii stabile la raft s-au alăturat altor noi forme convenabile de carne, cum ar fi felii de salam tăiate încrețit în pungi și mini-cârnați în cupe ambalate sub vid, cu un capac de cupolă de ketchup și furculiță incluse. Alte concepte noi au inclus bare de carne stabile la raft, unele concepute special pentru nevoile nutriționale ale femeilor, precum și piepturi individuale de pui la grătar și condimentate. Acestea din urmă sunt destinate frigiderului. Unitățile unice pentru canalul de confort pot fi comercializate în cutii de afișare, în timp ce cinci unități unice sunt perforate împreună pentru supermarketuri.

Sala de carne Anuga a prezentat peste 900 de expozanți din 50 de țări. Cu cadrul său internațional, Anuga Meat este cea mai cuprinzătoare platformă de informații și comenzi din întreaga lume pentru carne, cârnați, vânat și păsări de curte. Acoperă întregul spectru al producției de carne în diferitele sale etape de procesare. Gama de produse se întinde de la produse din carne neprelucrate, la preparate din carne și produse de confort, până la produse de mezeluri fine și șuncă și specialități regionale. Nu există nicio altă emisiune de produse comparabile pentru industria cărnii nicăieri altundeva în lume.

Acest 34 Anuga a fost impresionant și a stabilit un record. Peste 7.400 de companii din 107 țări au prezentat produse din întreaga lume și toate categoriile pe parcursul a cinci zile. Aproximativ 165.000 de vizitatori comerciali din 198 de țări au profitat de această ofertă unică de aprovizionare, informare și comandă la nivel superior.