Sarika Rana Actualizat: 25 mai 2017 15:14 IST

pământ

  • Pământul a fost întotdeauna o parte intrinsecă a gospodăriilor indiene
  • În zilele noastre, este dificil să obții vase din lut pur, deoarece acestea sunt glazurate
  • Veți vedea că multe gospodării urbane au tacâmuri cu pământ de teracotă

Avantajele utilizării vaselor de argilă la gătit

Potrivit specialistului Ayurveda de la Dr. Vaidya's, Dr. Surya Bhagwati, „gătitul într-o oală de lut nu numai că are o varietate de beneficii pentru sănătate, ci face și un proces de gătit mai ușor și, în cele din urmă, un fel de mâncare mai aromat și hrănitor. Datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate, Ayurveda sugerează gătitul într-o lut. Oală. Gătitul într-o oală de lut este mult mai bun decât gătitul într-o ustensilă normală, nu doar pentru diferitele sale beneficii pentru sănătate, ci face și mai ușor de gătit și îmbunătățește calitatea alimentelor la sfârșit. de lut determină circulația căldurii și a umezelii în vasele de lut. Acest lucru face ca gătitul într-o oală de lut să fie un proces mult mai lent, dar are un avantaj suplimentar de a împiedica bucătarii amatori să-și ardă vasele. ghivecele să fie mult mai mici în comparație cu gătitul în ustensile căptușite cu metal sau smalț. "

1. Poros în natură

Natura poroasă a vasului de argilă permite circulația atât a umidității, cât și a căldurii prin alimente, ceea ce duce la alimente lente, dar aromate. De asemenea, păstrează nutriția alimentelor, care se pierde în general în alte tipuri de ustensile. Inerția termică din vasele de lut ajută carnea să rămână fragedă și moale, deoarece proteinele musculare se denaturează și colagenul se descompune complet.

2. Natura alcalină

Argila este de natură alcalină și interacționează cu aciditatea din alimente, neutralizând astfel echilibrul pH-ului și, în cele din urmă, făcând alimentele mai sănătoase și mult mai gustoase. Se crede că oferă mineralele necesare, inclusiv calciu, magneziu, fier, fosfor și sulf, care aduce beneficii sănătății noastre.

3. Utilizare mai mică a uleiului

Datorită rezistenței la căldură și a gătitului lent, alimentele își păstrează toate uleiurile și umezeala; prin urmare, nu ar fi nevoie de ulei și grăsimi suplimentare pentru a oferi umezeală alimentelor.

4. Asigură mâncare aromată

Datorită gătitului lent și naturii poroase a vaselor de lut, umezeala și aroma tind să rămână în oală fără a pierde nutrienți, făcându-l astfel aromat. De asemenea, are o aromă de pământ adăugată, pe care punem pariu că nu o veți obține în nicio altă ustensilă.

5. Ieftin și ușor disponibil

Indiferent cât de moderne ar fi vremurile, suntem siguri că există magazine care încă vând vase de lut pure și neglazurate. Ghivecele din argilă nu sunt foarte scumpe, cel puțin nu mai mult decât orice alte tipuri de ustensile. Le puteți obține în diferite forme și dimensiuni fără a vă face cu adevărat o gaură în buzunar.

Beneficiile pentru sănătate ale utilizării unui vas de argilă

Dr. Surya spune: "Beneficiile pentru sănătate ale gătitului într-o oală de lut sunt vaste. În primul rând, oalele de lut adaugă în alimente mulți nutrienți importanți, cum ar fi calciu, fosfor, fier, magneziu și sulf, care sunt extrem de benefice pentru corpul nostru. Argila este, de asemenea, alcalină și astfel, acțiunile neutralizează aciditatea din alimente, ceea ce ne face mai ușor de digerat. În mod important, uleiul nu este necesar pentru a găti într-o oală de lut și, astfel, se observă că alimentele gătite în oale de lut sunt mult mai scăzute în grăsimi decât alimente. pregătit în orice altă metodă. "

Ce fel de ghivece de argilă trebuie să aibă grijă

Potrivit cărții Diet & Nutrition, A Holistic Approach de Rudolph Ballentine, ceramica a fost folosită chiar mai mult decât fierul și cerealele sau fasolea ciocită într-o oală de faianță au o aromă remarcabilă. În India, în special vase de veselă sunt folosite peste foc. Ceramica modernă, totuși, este adesea glazurată cu compuși care conțin plumb. Dacă glazura este roșie sau galbenă și produsele alimentare, în special cele care sunt acide, sunt lăsate să stea în contact cu suprafețele vitrate, aceasta poate lichefia o parte din plumb sau cadmiu și poate contamina alimentele.

Conform expertului Ayurveda Dr. Sandeep Madan de la Aastha Ayurvedic Clinic, „În vremurile moderne, nu aș sugera pe nimeni să folosească vase de lut mai ales pentru că sunt glazurate cu substanțe care conțin plumb, mercur și multe altele care pot fi periculoase pentru sănătate. oală de pământ netezită și pură, puteți începe să gătiți în ele după ce le-ați înmuiat în apă pentru o perioadă de timp.

Este dificil să obțineți produse în forma lor cea mai pură, dar nu este imposibil. Dacă doriți cu adevărat să începeți să gătiți în vase de lut, asigurați-vă că nu cumpărați nici unul glazurat sau lustruit, ci mai degrabă încercați să găsiți altele fără glazură. Dacă puneți mâna pe ele, nu ați vrea să ratați aromele pământești ale mâncării și cu siguranță nu veți dori niciodată să vă întoarceți la alte ustensile.