dietă

Ce este o dietă crudă?

Pe măsură ce tot mai mulți oameni caută un stil de viață „mai sănătos”, grupuri precum mâncarea crudă sau mișcarea vegană au câștigat popularitate. Aceste două diete sunt adesea menționate împreună, dar sunt de fapt foarte diferite. Să aruncăm o privire la ce este de fapt o dietă crudă!

O dietă alimentară crudă, numită uneori și „alimentație crudă”, se referă la consumul majoritar sau la toate alimentele neprelucrate și gătite pentru a obține toți nutrienții fără aditivi periculoși.

Scopul consumului mai multor alimente crude este de a obține o mulțime de nutrienți într-un mod ușor de digerat. Deși nu este nevoie să rămâneți complet crud sau să vă declarați „vegan crud”, asigurarea faptului că consumați cel puțin câteva legume și fructe crude în fiecare zi este importantă pentru aproape toată lumea.

Dietele alimentare crude vin în tot felul de variații diferite, toate cu sfaturi diferite și grade în care alimentele pot fi gătite.

Majoritatea dietelor crude par să sugereze că alimentele nu trebuie încălzite la 48 ° C. Aplicarea căldurii (în mod special peste 48C) distruge unele dintre enzimele naturale din alimente. Prin urmare, organismul trebuie să producă mai multe enzime proprii.

De asemenea, dacă gătești mâncarea peste 57 ° C, aceasta distruge substanțele nutritive sensibile la căldură - de exemplu, roșiile pierd aproximativ 10% din conținutul lor de vitamina C atunci când sunt gătite timp de doar două minute.

Ce puteți mânca la o dietă crudă?

În funcție de tipul exact pe care alegeți să îl urmați, dietele crude pot include mult mai mult decât doar produse proaspete.

În plus față de fructe și legume crude, puteți consuma pește, legume de mare, alimente fermentate, cereale încolțite, nuci, semințe, ouă și chiar niște carne și produse lactate crude.

Lucrul care leagă diferite diete alimentare crude este că, în general, nu sunt incluse alimente care au fost pasteurizate, omogenizate sau produse cu utilizarea pesticidelor sintetice, a îngrășămintelor chimice, a solvenților industriali sau a aditivilor alimentari chimici.

Aceasta înseamnă evitarea sau cel puțin reducerea considerabilă a celor mai populare alimente ambalate și procesate vândute în magazinele alimentare, cum ar fi pâinea, condimentele îmbuteliate, cerealele, biscuiții, brânza, uleiurile rafinate și carnea procesată.

Alimente de mâncat

  • Toate fructele proaspete
  • Toate legumele crude
  • Nuci și semințe crude
  • Boabe și leguminoase crude, încolțite sau înmuiate
  • Fructe și carne uscate
  • Lapte de nuci
  • Unt crud de nuci
  • Uleiuri de măsline și cocos presate la rece
  • Alimente fermentate precum kimchi și varză murată
  • Alge
  • Varza
  • Ouă sau lactate crude, dacă se dorește
  • Carne sau pește crud, dacă se dorește

Alimente de evitat

  • Fructe, legume, carne și cereale fierte
  • Articole la cuptor
  • Nuci și semințe prăjite
  • Uleiuri rafinate
  • Sare de masă
  • Zaharuri rafinate și făină
  • Sucuri și lactate pasteurizate
  • Cafea și ceai
  • Alcool
  • Paste
  • Produse de patiserie
  • Chipsuri
  • Alte alimente procesate și gustări

Consultați sfaturile mele despre Cum să mănânci sănătos la un buget?

Pro și dezavantaje ale unei diete alimentare crude

  • O dietă alimentară crudă are cu siguranță multe puncte pozitive, în principal pentru că este bogată în fructe și legume proaspete. De asemenea, încorporează alte alimente bogate în nutrienți și fibre.
  • În plus, o dietă cu alimente crude limitează aportul de alimente despre care se știe că contribuie la o stare de sănătate precară, cum ar fi mâncărurile procesate și adaosul de zahăr.
  • În plus, aproape garantează pierderea în greutate, deoarece are un conținut scăzut de calorii.

  • Când treceți de la o dietă preponderent gătită la o dietă preponderent crudă, consumul de calorii este probabil să scadă dramatic. Unora le este greu să mănânce suficiente alimente crude pentru a-și satisface nevoile zilnice de calorii.
  • În timp ce încălzirea fructelor și a legumelor poate provoca pierderea unor nutrienți sensibili la căldură, cum ar fi vitamina C, alți nutrienți beneficiază de fapt de gătit. De exemplu, gătitul morcovilor și roșiilor face mai ușor pentru corpul nostru să beneficieze de antioxidanții lor de protecție, inclusiv beta-caroten (pe care îl transformăm în vitamina A) și licopen.
  • În plus, unele legume precum cele din familia legumelor crucifere (varză, broccoli, conopidă, varză, muștar și varză de Bruxelles) conțin compuși goitrogeni, care în exces pot bloca funcția tiroidiană și pot contribui la hipotiroidism, dar acestea sunt în mare parte dezactivate de căldură și gătit.
  • Unele studii au arătat, de asemenea, că ardeii și ciupercile devin mai nutritive atunci când sunt fierte.
  • De asemenea, dietele crude pot fi dezechilibrate din punct de vedere nutrițional, deoarece acestea trebuie să fie în mare parte alcătuite fie din grăsimi, fie din fructe pentru a vă satisface nevoile calorice.
  • În cele din urmă, poate fi dificil să te ții de o dietă crudă atunci când socializezi, nu multe restaurante oferă meniuri crude.

Poate cineva să mănânce o dietă crudă?

Rețineți acest lucru: Deși includerea mai multor alimente crude în dieta dvs. are o mulțime de beneficii, o dietă crudă tinde să nu funcționeze atât de bine pentru persoanele cu anumite tipuri de intestin.

Dietele crude nu sunt pentru toată lumea, deoarece fructele și legumele crude pot fi greu de digerat pentru unii oameni lipsiți de anumite enzime sau capacități digestive și pentru că sunt diete bogate în fibre.

Dacă aveți un sistem digestiv sensibil, cum ar fi bolile inflamatorii intestinale, cum ar fi colita ulcerativă, gătitul mai mult alimente ar putea fi o opțiune mai bună.

Dacă nu puteți digera vitaminele și mineralele din alimente, riscați deficiențe de nutrienți și alte boli. Acest lucru se poate întâmpla atunci când nu puteți descompune pereții celulelor vegetale fibroase pentru a elibera substanțele nutritive stocate. Deci, în unele cazuri, gătitul cu căldură scăzută până la medie poate ajuta fibrele predigestice pentru noi și eliberează mai multe vitamine și minerale esențiale.

Consumați o dietă crudă

Dacă urmați o dietă cu alimente crude sau vă gândiți să adăugați mai multe alimente crude la dieta dvs., v-ați fi dat seama deja că este greu să găsiți restaurante care să servească mâncăruri crude.

Dar există speranță, în timp ce unele restaurante ar putea oferi 1 sau 2 sidhesi crudi la Dylan McGrath la Piatra rustica în Dublin a făcut un pas mai departe și a creat un întreg meniu Raw Food.

Meniu Raw la Rustic Stone folosește cele mai bune produse irlandeze și urmează un concept simplu de a aplica mai puțină căldură alimentelor. Făcând acest lucru, permite ingredientelor în cea mai pură formă să domine și să fie centrul aromei nutritive naturale.

Așteptați-vă să faceți o călătorie aromată cu carne crudă și fructe de mare, cum ar fi mielul Connemara uscat la aer, șunca iberică și akami de ton asortate cu sosuri crude delicioase însoțite de legume crude sau murate.

La fel ca orice meniu bun, se termină cu o gamă de deserturi delicioase, cum ar fi fursecul de ovăz cu ciocolată și budincă de avocado, sos de pasiune și kiwi proaspăt.

Meniul este conceput pentru a revitaliza și este oferit într-un mod distractiv și accesibil.

Dylan intenționează să dezvolte acest concept în continuare prin deschiderea unui „Raw Bar” separat peste Rustic Stone, care va funcționa ca o entitate separată pentru restaurantul existent.

Concluzie

Eu personal nu cred că este nevoie să devină crud, dar că majoritatea oamenilor vor beneficia de includerea mai multor alimente crude în viața lor.

Așa cum s-a descris mai sus, anumite ingrediente beneficiază de consumul crud, în timp ce altele beneficiază de gătit.

La fel de des în viață, este vorba de găsirea echilibrului potrivit, restaurante precum Rustic Stone vă oferă posibilitatea de a experimenta ceva nou fără a fi nevoie să vă angajați.

S-ar putea să fiți surprins de cât de mult există o dietă alimentară crudă decât doar legumele și fructele.

Randul tau

Ați merge în stare crudă sau ați putea lua în considerare adăugarea mai multor alimente crude în dieta dvs.? Aștept cu nerăbdare să vă citesc comentariile.

Pentru mai multe actualizări, urmărește-mă pe Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest sau abonează-te la canalul meu YouTube!

Această postare a fost scrisă în colaborare cu Rustic Stone Dublin.