Tanisha Gordon este o angajată în vârstă de 37 de ani, la o companie IT din zona Washington, DC și, până de curând, dieta ei era profund saturată de fast-food - dar medicul ei a diagnosticat-o anul trecut cu pre-diabet și i-a prescris un Mașină CPAP pentru a o ajuta să doarmă toată noaptea. Așa că i-a spus Huffington Post că a început să lucreze cu un nutriționist pentru a-și curăța dieta. În calitate de femeie de culoare, a spus ea, s-a luptat cu percepția că cea mai mare parte a alimentelor sănătoase din ziua de azi sunt „mâncarea oamenilor albi”.

caucaziană

"De multe ori, când mergi la restaurante acum, au aceste salate extravagante cu toate aceste ingrediente diferite, cum ar fi nucile mici și ceapa murată - cum ar fi lucrurile pe care Panera le vinde", a spus Gordon pentru HuffPost. „Pentru mine personal, este ca mâncarea unei persoane albe. Multe dintre lucrurile obișnuite publicitate sunt considerate a fi pentru oameni albi. ”

Restaurar negru Dr. Baruch Ben-Yehudah a spus HuffPost „că cultura albă a luat puterea de a defini toate lucrurile bune ca alb și toate lucrurile albe ca bune. Deci, această definiție a alimentației sănătoase nu este o descriere exactă a alimentației sănătoase. ”

Charmaine Jones, un dietetician din Washington D.C., care este negru, a scris o lucrare scurtă la începutul acestui an, intitulată „Trebuie să mănânc ca oamenii albi?” care împărtășea luptele dietetice ale clienților ei, pe care îi descrie ca fiind în primul rând afro-americani cu venituri mici în D.C. Medicaid.

Majoritatea clienților ei caută strategii nutriționale pentru a trata obezitatea, diabetul de tip 2, bolile de inimă sau colesterolul ridicat, un set de provocări care sunt deosebit de răspândite în comunitatea neagră. Gordon a fost unul dintre clienții ei și, în decursul unui an, Gordon a pierdut 60 de lire sterline.

Jones descrie „mâncarea persoanelor albe” ca salate, fructe, iaurturi, brânzeturi de vaci și carne slabă - alimentele standard cu conținut scăzut de grăsimi, sănătoase pentru inimă, promovate de S.U.A. Liniile directoare dietetice.

Erica Bright, un alt client al lui Jones, subliniază că originile mâncării sudice au prins rădăcini într-un moment în care era necesar să gătești cu ingrediente mai puțin decât ideale. „Unii oameni cred că toți cei negri mănâncă sunt pui și verzi, iar acest lucru nu este neapărat adevărat", a spus Bright. „Cu toate acestea, din utilitate și necesitate, am mâncat o mulțime din asta în sudul zilei, deoarece asta a fost tot ceea ce a fost disponibil. Nu parcă nu am ști ce sunt morcovii sau varza de Bruxelles ".

Jones citează factorii socioeconomici ca fiind unul dintre principalele obstacole care îi împiedică pe clienții săi să treacă la o dietă mai sănătoasă, în parte deoarece clienții ei își fac majoritatea cumpărăturilor în deșerturile alimentare, care nu au acces la alimente sănătoase la prețuri accesibile, cum ar fi fructele și legumele proaspete.

Ben-Yehudah este de acord că mâncarea sufletească a avut nevoie de o transformare sănătoasă.

„Mâncarea sufletească este întotdeauna mai grasă, este întotdeauna mai sărată și este întotdeauna mai dulce, așa că aceste trei elemente de care nu avem nevoie mai mult în dieta noastră se găsesc cu siguranță în mai multă abundență în dieta alimentară sufletească de astăzi", a spus el. " dieta standard americană neagră și a creat multe dintre provocările de sănătate pe care le avem astăzi, deoarece este lipsită de nutriție, este plină de toxine și creează dependență. ”