Abstract

În această lucrare, profilele de fenolici, fibre, pectine, zaharuri, acizi organici și carotenoizi, vitamina C, cenușă, conținut de proteine ​​și grăsimi, precum și capacitatea antioxidantă au fost comparate în fructe, flori și scoarță de Viburnum opulus (VO). Capacitatea antioxidantă a fost evaluată în raport cu radicalii liberi ABTS, hidroxil, peroxil și superoxid și ca putere reducătoare prin utilizarea in vitro Test. Rezultatele au arătat mari diferențe cantitative în compoziția părților morfologice VO testate. Fructele conțin cele mai mari concentrații de grăsimi, acizi organici, zaharuri, fibre dietetice solubile (10,57 ± 0,54; 7,34 ± 0,06; 32,27 ± 1,25; 6,82 ± 0,38 g/100 g DW, respectiv) și carotenoizi (2,70 ± 0,07 mg/100 g ) .DW). În timp ce, coaja a depășit restul părților de VO în ceea ce privește capacitatea antioxidantă, cenușă (9,32 ± 0,17 g/100 g DW), totală (59,34 ± 0,75 g/100 g DW) și fibre alimentare insolubile (58,20 ± 0,73 g/100 g DW), precum și compuși fenolici (3,98 ± 0,04 g/100 g DW). Dintre compușii fenolici cuantificați în acest studiu, acidul clorogenic și (+) - catehina au avut cele mai mari concentrații (> 1 g/100 g DW) în flori și, respectiv, în scoarță.

antioxidante

Introducere

Viburnum opulus L. (Adoxaceae), cunoscută în mod obișnuit sub numele de guelder european, este, de asemenea, denumită sub numele de cranberrybush european, trandafir de trandafir, trandafir sălbatic, lemn de cireș, trandafir de trandafir, arbore de crampbark și tufiș de ghiocel și gilaburu în Turcia [1,2,3] . Este răspândit în Europa, Asia de Nord și Centrală și Africa de Nord [2, 4]. Viburnum opulus (VO) este o valoroasă plantă decorativă, medicinală și alimentară. În Rusia, Ucraina și printre multe națiuni siberiene, fructele VO, în ciuda gustului lor astringent-amar-acru, sunt folosite în bucătăria tradițională ca componentă a marmeladelor, gemurilor, cordialelor și lichiorurilor și a plăcintelor „Kalinnikov”, precum și a ceaiurilor de plante [ 5]. De asemenea, în Scandinavia fructele sunt populare atunci când sunt gătite în conserve, în timp ce în Canada pot înlocui afine [3]. În regiunea Anatoliei Centrale din Turcia, sucul din fructele VO este produs ca produs comercial [6].

Fructele VO și sucul de fructe au fost utilizate pentru a trata o gamă largă de boli, inclusiv sângerări, boli de inimă, hipertensiune arterială, tuse și răceală, nevroză și diabet [3, 7,8,9]. În studiile la animale, extracte de fructe VO au împiedicat sistemul reproductiv masculin împotriva daunelor cauzate de taxani și au prezentat activitate anti-endometriotică [6, 10]. în plus, in vitro studiile au demonstrat proprietățile antioxidante ale extractelor de fructe, ramuri, frunze și scoarță VO [11,12,13,14,15,16]. Beneficiile pentru sănătate ale V. opulus rezultă din prezența componentelor bioactive în plantă, cum ar fi compuși fenolici, vitamina C, carotenoizi, triterpene, iridoide, uleiuri esențiale, saponine și fibre dietetice [5, 16,17,18]. După cum au raportat mai mulți autori, nivelurile de compuși bioactivi variază între genotipurile fructelor și părțile plantei [1, 18, 19].

Până în prezent, majoritatea cercetărilor au fost efectuate pentru a caracteriza compoziția chimică a fructelor VO și a sucului de fructe. Cu toate acestea, nu există informații sau se știe puțin despre caracteristicile chimice ale altor părți ale plantei pentru care s-au demonstrat și efecte de promovare a sănătății. Scopul acestui studiu este de a compara componentele biochimice și potențialul antioxidant al florilor și scoarței slab descrise cu fructele binecunoscute ale VO pentru a recomanda utilizarea celor mai valoroase părți VO în farmaceutice, cosmetice și/sau alimente funcționale.

Materiale și metode

Secțiunea de materiale și metode este prezentată ca material suplimentar 1.

Rezultate si discutii

Comparația macronutrienților fructelor, florilor și scoarței VO

După cunoștințele noastre, nu există rapoarte privind compoziția chimică de bază a scoarței și florilor VO. Cu toate acestea, conținutul de macronutrienți din fructele VO a fost analizat anterior de alți autori [1, 4, 18,19,20]. Concentrațiile componentelor majore ale diferitelor părți morfologice ale VO sunt date în Tabelul 1. Diferențele semnificative statistic (p Tabelul 1 Compoziția chimică elementară a florilor uscate, a scoarței și a fructelor Viburnum opulus

Rezultatele obținute pentru analiza zaharurilor sunt prezentate în tabelul 1. Zaharoza, glucoza și fructoza au fost găsite în fructele și florile de VO, în timp ce coaja conținea doar zaharoză. Conținutul total de zaharuri a fost cel mai ridicat în fructele VO (32,27 g/100 g DW), urmat de florile VO (aproape de trei ori mai mici) și scoarța cu un conținut de peste douăzeci de ori mai mic în comparație cu fructele. Glucoza a fost zahărul predominant (44,8% din totalul zaharurilor) în fructele VO și zaharoza (47,4% din totalul zaharurilor) a dominat în florile VO. Glucoza a fost, de asemenea, găsită ca zahăr dominant în fructele VO de Perova și colab. [5]. Anterior, s-a raportat că fructele proaspete VO conțin de aproximativ 9 ori mai multe zaharuri reducătoare decât zaharoza [18]. Cu toate acestea, rezultatele actuale arată că acest raport a fost de aproximativ patru în fructele VO uscate, ceea ce poate sugera modificări cantitative ale zaharurilor în timpul uscării. Slatnar și colegii de muncă [24] au arătat că metodele de uscare au avut influență asupra raportului zaharuri monomerice/zaharoză la fructele de smochin, care la smochinele proaspete a fost de 49,4, în timp ce la fructele de uscare la soare 88,2 și la smochinele de uscare la cuptor. 38,9.

Datele din Tabelul 1 au arătat că profilul și concentrația acizilor organici depind de o parte a plantei VO. Acidul total cuantificat în probe a variat între 1,81 și 7,34 g/100 g DW. Acizii malic și citric au fost principalii acizi organici prezenți în fructe și au reprezentat 84,7% din conținutul total. Este de acord cu datele furnizate de Perova și colab. [5] dar incompatibil cu alte studii [1, 4, 19] în care au dominat acizii malic și tartric. Spre deosebire de studiile citate, nici fructele analizate în laboratorul nostru nu au detectat acid oxalic, fumaric și acid succinic. Acidul organic dominant în scoarța VO a fost acidul succinic (52,7% din conținutul total), în timp ce în flori a fost acid malic (33,7% din conținutul total).

Antioxidanți naturali ai fructelor, florilor și scoarței VO

Contribuția compușilor derivați din plante la îmbunătățirea sănătății a fost parțial atribuită capacității lor antioxidante. Antioxidanții naturali ai plantelor sunt în principal compuși fenolici, carotenoizi și vitaminele C și E. Prin urmare, a fost întreprins un studiu pentru a determina aceste conținuturi de fitocompuși în produsele comerciale VO testate (Tabelul 2). Diferențele semnificative statistic (p Tabelul 2 Conținutul de antioxidanți din florile uscate, scoarța și fructele de Viburnum opulus

Nu există studii și referințe anterioare privind compoziția fenolică a florilor VO. Raportăm aici primul profil UPLC al florilor VO. Conform datelor noastre, florile erau mai abundente în acizi hidroxicinamici, flavonoli și flavanoli în comparație cu fructele. Principalii compuși fenolici din flori au fost acidul clorogenic (1535,42 mg/100 g DW) urmat de izorhamnetin (58,84 mg/100 g DW), isorhamnetin 3-glucozid (47,06 mg/100 g DW) și (+) - catechină (46,87 mg/100 g DW).

Capacitatea antioxidantă a fructelor, florilor și scoarței VO

Concluzie

În concluzie, această cercetare a investigat în mod cuprinzător compoziția chimică și capacitatea antioxidantă a diferitelor părți (fructe, flori și scoarță) de Viburnum opulus (VO) care sunt disponibile comercial în Polonia. Acesta este primul raport detaliat privind fitochimicele și proprietățile antioxidante ale florilor VO, precum și despre macronutrienții din scoarța VO. Rezultatele au demonstrat diferențele în compoziția chimică de bază și a compușilor bioactivi și proprietățile antioxidante ale diferitelor părți morfologice ale VO. Constituenții scoarței au fost cei mai activi împotriva radicalilor liberi, ceea ce a fost în concordanță cu conținutul său cel mai ridicat de compuși fenolici, în special proantocianidine și monomeri de flavanol. În plus, rezultatele noastre indică faptul că scoarța și florile VO au un potențial comercial ridicat datorită conținutului lor ridicat de fibre dietetice și fenolici și a concentrației mai mici de zaharuri în comparație cu fructele VO. Luând în considerare numeroase date publicate cu privire la relația dintre activitatea biologică, în special proprietățile antioxidante și conținutul de compuși fenolici pentru studii viitoare, este necesar să se investigheze profilul compusului fenolic al scoarței și florilor VO utilizând metoda spectrometriei de masă.