2 - Nu mi-a plăcut

gâște

Coloana noastră „Chefs of the West” (ianuarie 1954) conținea rețete „de bărbați. Pentru bărbați”. Nota care însoțea rețeta scria: „Jackson D. Arnold - acum bucătar de două ori - poate urmări următoarea rețetă la un bucătar italian din Nicaragua. gâște sălbatice și rațe. De aici și numele „Arroz con Gansos o Patos” (Orez cu gâște sau rațe). " Timp de pregătire și gătit: aproximativ 2 ore.

Ingrediente

3 piepturi de rață (1 lb. fiecare), clătite și tamponate uscate

Sare și piper după gust

4 linguri de ulei de măsline

0,5 linguriță curcuma

2 căni orez neprăjit

5 cani de vita consumate sau bulion de pui

0,5 cană ardei roșii prăjiți tăiați tăiați

0,25 cană pătrunjel tocat

0,5 cană migdale tăiate sau tăiate felii

Nutriție

calorii din grăsimi 37%

grăsimi saturate 7,6g

Cum să o faci

Condimentați rața cu sare și piper. Introduceți un 9- cu 13-in. caserola cel putin 3 in. adânc și coaceți, cu pielea în sus, la 350 ° timp de 15 minute; se toarnă excesul de grăsime. Transferați rața pe o farfurie și răzuieți picăturile într-o tigaie. Puneți rața în caserolă.

Se amestecă uleiul cu picăturile în tigaie și se adaugă ceapa - „fino fino” tocată - și usturoiul, tocat sau pus printr-o presă de usturoi și turmeric. Se rumeneste aproximativ 5 minute; se adauga orezul si se rumeneste 5 minute.

Într-o tigaie separată, aduceți consumul la fierbere și adăugați la o tigaie care conține orez și ceapă, împreună cu frunza de dafin. Se toarnă peste rața rumenită, răzuind orezul din carne în bulion, astfel încât să se gătească. Adăugați ardei și pătrunjel și gătiți, descoperiți, la 350 ° timp de aproximativ 45 de minute. Nu amestecați! Prajeste migdalele si amesteca-le chiar inainte de servire.