De Rosemary Gladstar

În funcție de numărul de ceaiuri pe bază de plante pe piață, consumul de ceai a devenit o pasiune națională. Poate că, din cauza conștientizării continue a sănătății și fitnessului, sau poate deveni doar ceaiurile de plante oferă o pauză răcoritoare de la opțiunile obișnuite de băut, oamenii descoperă din nou plăcerea de a bea ceaiuri de plante. Deși există multe ceaiuri de plante bune pe piață, cele mai bune sunt cele care se amestecă și se prepară singure. Multe dintre ceaiurile din plante comerciale au o aromă generică sau, mai rău, au fost îndulcite cu concentrate de fructe și uleiuri aromatizante. Acest lucru poate conferi băuturii o aromă asemănătoare fructelor, dar maschează aroma subtilă și adesea complexă a ierburilor.

arta

A face un amestec bun de plante este o artă profund simplă; implică câteva linii directoare și un strop generos de creativitate. Ceaiurile personale de plante amestecate fac cadouri minunate ambalate în cutii minunate, recipiente din sticlă sau în pungi de cafea căptușite. Deoarece ierburile uscate își pierd rapid proprietățile atunci când sunt expuse la lumină, căldură sau aer, acestea trebuie depozitate în recipiente etanșe și în afara luminii directe pentru a asigura prospețimea maximă. Puteți să vă personalizați amestecurile de ceai în continuare, creând nume unice pentru acestea și creându-vă propriile etichete. Este ușor și distractiv de făcut. Etichetele pot fi realizate cu ușurință manual. Multe computere au și programe pentru proiectarea etichetelor. (Dover Publications are o serie de cărți de artă care conțin etichete minunate și copie lucrări de artă gratuite. Scrieți la: Dover, 31 East 2nd, Mineola, NY 11501)

Spre deosebire de ceaiurile medicinale din plante, amestecurile de băuturi sunt formulate în primul rând pentru gust și pentru a aduce plăcere simțurilor. Deși majoritatea sunt minunat hrănitoare și pot servi ca „medicină preventivă”, ele sunt amestecate mai mult pentru parfum, dispoziție, gust și plăcere, mai degrabă decât pentru acțiuni medicinale. Majoritatea oamenilor sunt preocupați în primul rând de gust atunci când creează un ceai de plante, dar un amestec cu adevărat fin este compus din multe note. Luați în considerare următoarele lucruri atunci când amestecați ceaiurile:

Aroma - aroma unui ceai excită simțurile și adaugă mult la calitatea amestecului de ceai. Adăugați ierburi aromate în amestec.
Textură și culoare - efectul vizual al unui ceai de plante este foarte important și modul în care arată atât în ​​recipient cât și în ceașcă va avea un efect asupra consumatorului. Adăugați flori colorate, frunze întregi de plante și plante texturate interesante pentru a spori plăcerea vizuală a amestecului dvs. de ceai.
Efect - Luați în considerare efectul total al ceaiului dvs. Realizează ceea ce vrei? Este relaxant? Stimulant? Nostalgic, îți amintește de un loc sau eveniment, captează o stare de spirit?
Gust - Desigur, cel mai important aspect al unui amestec de ceai este gustul general. Străduiți-vă să surprindeți esența sau starea de spirit pe care doriți să o creați în armonizarea perfectă a aromelor.

Pași pentru crearea amestecului perfect de ceai de plante:
* Începeți cu o idee despre ce aromă și/sau senzație doriți să creați
* Cunoașteți aroma și proprietățile fiecăreia dintre plantele pe care le utilizați în amestec.
* Amestec pentru frumusețe, aromă și arome armonizate. Se amestecă ierburile în funcție de gust, culoare și textură. Folosiți arome primare ca bază a amestecului, apoi adăugați și armonizați cu aromele, aromele și texturile secundare.
* Când amestecul dvs. arată corect și miroase delicios, faceți-i testul de gust important. Faceți o oală cu apă clocotită. Faceți o mostră de ceașcă de ceai și testați pentru aromă, culoare, textură și aromă. Reglați aromele.

Tot ce este necesar pentru a face o oală bună de ceai de plante este apă, proporțiile adecvate de plantă cu apă, durata corespunzătoare de timp de preparare, o ceainică sau borcan de litru și, desigur, amestecul perfect de plante medicinale. Să analizăm câteva dintre caracteristicile specifice:
* Ierburi proaspete sau uscate?
Nu există nimic la fel de bun ca gustul plantelor proaspete culese. Cu toate acestea, multe ierburi nu sunt disponibile pe tot parcursul anului și unele dintre plantele noastre preferate pentru băuturi nu sunt cultivate în această țară, ci sunt uscate și importate. Regula generală este, atunci când este posibil, să se folosească ierburi proaspete, dar atunci când nu sunt disponibile, ierburi uscate de înaltă calitate vor fi suficiente. Amestecurile proaspete de plante trebuie consumate imediat, desigur, în timp ce amestecurile uscate pot fi păstrate timp de câteva luni sau mai mult. Recomand cu tărie să cumpărați ierburi cultivate organic ori de câte ori este posibil. La urma urmei, beți ceaiurile din plante pentru sănătate; cel mai bine este să nu-i legați cu pesticide și erbicide.

Puteți, de asemenea, să preparați amestecurile de plante în borcane de conserve. De fapt, sunt mai bune din punct de vedere tehnic decât ceainicele pentru infuzarea plantelor, deoarece nu există o deschidere pentru ca uleiurile aromatice și alte proprietăți volatile ale plantelor să scape. Un borcan cu capac strâns păstrează toate proprietățile ierburilor din apă, transformând un amestec mai întreg sau esențial. Așezați amestecul de ierburi în borcan, turnați apă clocotită peste el și lăsați să absoarbă durata corectă. Se strecoară și se revoltează pentru utilizare.

Există o gamă uimitoare de strecurătoare disponibile și sunt disponibile în toate dimensiunile și formele. Acestea pot fi găsite în magazinele de specialități, în magazinele de ceai și cafea și prin multe cataloage de comandă prin poștă care conțin ierburi (a se vedea lista de mai jos). Favoritele mele sunt strecuratoarele de bambus din China (sunt suficient de adânci pentru a ține o mulțime de plante și se potrivesc suficient de adânc în ceașcă pentru a permite o adâncime adecvată). De asemenea, filtrele din plasă din oțel inoxidabil sunt excelente. Alegeți strecurătoarele care conțin cantități suficiente de ierburi și care se potrivesc în ceașcă sau ceainic. Aceste strecuratoare drăguțe în formă de ceainic și strecurătoare în formă de lingurițe sunt adorabile, dar cu greu dețin cantitatea de plante necesare pentru a face o ceașcă de ceai complet aromată. Ca o chestiune de preferință personală, evit coloranții din plastic.

* Cât timp se prepară ceașca perfectă de ceai:
Împreună cu calitatea și aroma ierburilor, perioada de timp în care preparați ierburile va avea un efect clar asupra aromei rezultate. Puteți distruge un amestec perfect bun, pregătindu-l să dureze. Care sunt regulile de bază: Florile și frunzele plantelor sunt în general îmbibate în apă (apa este turnată peste ierburi) și se lasă la infuzat timp de 10 - 30 de minute. (Această metodă se numește tehnic o perfuzie). Rădăcinile și scoarțele și mai multe părți lemnoase ale plantelor sunt, de obicei, la foc mic (fierbere scăzută) timp de 15 - 30 de minute (un decoct). Cu cât lăsați planta să se absoarbă sau să fiarbă în apă, cu atât va fi mai puternic gustul rezultat. Dacă se dorește un amestec ușor ușor, abrupte rapid, se strecoară și se servește ceaiul. Dacă doriți o aromă mai puternică, lăsați ierburile să infuzeze sau să decocteze pentru o perioadă mai lungă de timp. De exemplu, măceșele, deși delicioase, dau o aromă destul de blândă. Pentru a obține aroma completă și bogată în vitamina C și conținutul de bioflavonoide ale măceșelor, de obicei turn apă fierbinte peste ele și infuzez câteva ore sau peste noapte.

* Cât durează un ceai de plante:
Dacă utilizați ierburi uscate de bună calitate și dacă păstrați amestecurile dvs. de plante în recipiente închise ermetic (lumină, căldură și aer extrageți proprietățile din plante, deci evitați-le pentru o perioadă lungă de valabilitate), ceaiurile de plante vor dura câteva luni sau mai mult. Regula mea generală este când își pierd gustul, culoarea și pizazzul, atunci este timpul să le oferi „zeiței compostului”.

Odată preparat, un ceai de plante trebuie păstrat în frigider. Lăsat la temperatura camerei timp de câteva ore, va deveni „plat”, va primi bule minuscule și va începe să se acreze. Depozitat în frigider, un ceai de plante este bun timp de 3 până la 4 zile.

Ceaiurile din plante se pot bea fierbinți, la temperatura camerei sau cu gheață. Ele pot fi congelate solide în cuburi de gheață cu fructe și flori proaspete și folosite pentru a aromă pumni festive de sărbători. Sunt delicioase, amestecate cu suc de fructe și congelate ca pops pentru copii. Dar modul meu preferat de a bea ceai de ierburi este să aleg ceainicul potrivit, amestecul perfect de ierburi și să petrec câteva minute contemplând natura rafinată a vieții alături de prieteni, deasupra unui vas cu plante bogate.
Aroma, intensitatea, aromele fine, adesea subtile,
scoate la iveală cele mai bune din viață.

URMĂTOARELE SUNT UNELE DIN AMESTECURILE MEU FAVORITE DE CEAI
Puteți face amestecuri originale minunate care surprind o după-amiază în grădina dvs., un apus de seară, frumusețea înțepătoare a litoralului. Ceaiurile din plante pot, de asemenea, evoca stări de spirit; un amestec romantic, unul relaxant, un stimulent de dimineață. Când amestecați ierburi, gândiți-vă la ce doriți să evoce ierburile.