Numele acestor dulciuri este asociat cu copilăria. Și cu faimoasa tabără pentru copii. Ambele, desigur, evocă amintiri plăcute când vine vorba de vafe Artek.

Cum au apărut vafele Artek?

Vafele se numesc cofetărie, care constă din trei sau mai multe foi de napolitane cu o umplutură între ele. Istoria originii lor este încă un mister. Unii oameni cred că această delicatesă a fost inventată în Grecia antică. Apoi au fost făcute din brânză și ierburi și coapte pe o piatră încălzită. Potrivit unei alte versiuni, vafele au apărut în Germania în secolul al XIII-lea pe malurile Rinului.

napolitane
Cine a inventat delicatesa Artek? Napolitane cu acest nume au apărut pentru prima dată în URSS în 1958. Acest lucru s-a întâmplat datorită tehnologilor fabricii de cofetărie din Moscova, care au dezvoltat mai multe rețete noi pentru iubita delicatesă crocantă. Printre acestea se numără vafele Artek, care și-au primit numele de la numele lagărului de pionieri faimos în lume situat în Republica Crimeea. În anii 60 ai secolului trecut, la fabrica de cofetărie din Moscova au fost produse până la 25 de tipuri diferite de produs. Dar cele mai populare (atât atunci, cât și acum) sunt vafele Artek.

Napolitane "Artek": compoziția produsului

Rețetă de producție la diferite întreprinderi, făcând o delicatesă, nu la fel. Aceasta înseamnă că produsele de cofetărie cu același nume, dar mărci diferite vor avea un gust diferit.

Cele mai populare din Rusia "Artek" - vafe, care sunt produse de fabrica de cofetărie Rot Front. Compoziția lor include zahăr, făină de grâu, grăsime vegetală în scopuri speciale, praf de cacao și lapte praf, ulei de floarea soarelui, praf de ou, bicarbonat de sodiu și sare, aromă de vanilină identică cu cea naturală, acid citric E330 și lecitină emulsionantă E322.

Napolitane "Artek": valoare calorică și nutrițională

Vafelele sunt un produs foarte bogat în calorii. 100 de grame din această delicatesă conțin 30 de grame de grăsimi, 60 de grame de carbohidrați și doar 4 grame de proteine.

Pentru cei cărora le pasă de silueta lor, este important să știe câte calorii din vafele Artek. Nutriționiștii au calculat că conținutul caloric al acestui produs este de 530 kcal la 100 de grame.

Dar, de fapt, „Artek” - vafele nu sunt atât de dăunătoare. La observarea unui compus în ele, chiar și vitaminele rămân într-o cantitate mică (în principal datorită pulberii de cacao conținute în umplutură). Compoziția chimică a acestor napolitane include vitamine (PP, E, B1, B2, A), macronutrienți (fosfor, potasiu, sodiu, magneziu, calciu) și oligoelemente (fier).

Unii producători fără scrupule s-au folosit în fabricarea produselor de cofetărie grăsimi trans care provoacă daune ireparabile organismului. Acestea afectează funcționarea inimii și a vaselor de sânge, iar aportul lor necontrolat în alimente duce la obezitate, inclusiv la copii. Prin urmare, trebuie întotdeauna amintit că vafele Artek de înaltă calitate nu pot fi prea ieftine, deși acesta nu este un produs foarte scump.

Cum se fac vafe "Artek" conform GOST

La fabrica de cofetărie făcând tarte fără vafe cu aluat de frământat. Pentru a face acest lucru, mai întâi cerneți făina într-un recipient special, apoi adăugați apă și o praf de copt uscat cu sodă. Toate amestecate cu grijă. Aluatul nu trebuie să fie mai gros decât crema obișnuită.

După aceea, amestecul alb este turnat în masa amestecată. Pulbere - lecitină și apoi se toarnă în ulei vegetal. Vor face aluatul uniform în compoziție. Nu se adaugă alte ingrediente. Contrar credinței populare, nu există zahăr în straturile de tort de napolitane, iar umplutura le face dulci.

După frământarea aluatului prin țevi cade în următorul atelier, unde se coace tortul. Echipamentul necesar pentru aceasta, conform principiului de funcționare, seamănă cu un fier de vafe obișnuit. Prin duze speciale, aluatul se toarnă în farfurii fierbinți, se acoperă cu a doua jumătate a fierului de vafe și se coace timp de 2 minute la o temperatură de 170 grade.

Acum prăjiturile gata răcite și transportate banda intră în atelier unde li se aplică o umplutură de lichid prin duze speciale. După aceea, foile de napolitane sunt conectate între ele. Apoi sunt răcite într-un frigider special, astfel încât umplutura să fie înghețată. Și abia după aceea foile mari taie corzile speciale în vafe mici. Apoi sunt ambalate și trimise la depozit, apoi la magazin.

Așa se fac napolitane tradiționale Artek, ale căror fotografii sunt prezentate mai sus. Fiecare cofetărie este formată din 5 prăjituri crocante și 4 straturi de umplutură între ele.

Cum să alegi vafe Artek reale

Pe rafturi sunt diferite tipuri de vafe "Artek", diferite mărci, cu umplutură de ciocolată, lactate sau vanilie. Dar care dintre ele provine cu adevărat din copilărie, este destul de greu de înțeles.

Atunci când alegeți vafele „Artek”, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte.

  1. Model clar pe tort. Grosimea fiecărui strat de napolitane nu trebuie să depășească 2 mm. Toate straturile sunt strâns legate, literalmente lipite împreună cu o umplutură. Dacă una dintre ele se îndepărtează de cealaltă, înseamnă că vafa este umedă și nu va fi nici o crăpătură pe dinți.
  2. Umbra vafelor de calitate ar trebui să fie aurie.
  3. Produsele de cofetărie, a căror perioadă de valabilitate se apropie de sfârșit, au mirosul caracteristic amar al uleiului vegetal. Produsul proaspăt miroase frumos.

Acest „Artek” - vafe, care sigur vor zdrobi. Ar trebui să se rupă ușor, dar să nu se destrame. Această caracteristică poate indica uscarea umpluturii.

Recenzii ale clienților

Este greu să găsești un om care să nu încerce niciodată vafele Artek. Cumpărătorii vorbesc cu o singură voce despre gustul lor incredibil și criza plăcută. Recenziile lor confirmă faptul că vafele sunt parfumate, delicate, moderat dulci și satisfac perfect foamea. Produsele Artek nu sunt aglomerate, la fel de gustoase cu ceai și lapte. Adesea vândute în pachete mici de câte câteva bucăți, astfel încât să poată fi folosite ca gustare.

Dar cei care se hrănesc sau se limitează la o alimentație adecvată, astfel de produse de cofetărie ar trebui abandonate din cauza conținutului lor caloric prea mare. În general, clienții consideră că compoziția vafelor este complet inofensivă pentru acest tip de produs.