• Acasă
  • |
  • Articole
  • |
  • Numerele din spate
  • |
  • Recenzii de carte
  • |
  • Cercetare
  • |
  • Link-uri
  • |
  • a lua legatura

Alimente crude, longevitate și scădere în greutate

listate în alimente ecologice, publicate inițial în numărul 144 - februarie 2008

pozitivă

Acum este imposibil să negăm că dieta și stilul nostru de viață din Occident, în special în Marea Britanie și SUA, sunt un factor major care contribuie la starea de sănătate și la obezitate. Consumul crud se concentrează pe o nutriție optimă prin consumul de alimente în starea sa naturală, integrală, sinergică. Dintre cele 58.000 de specii de animale superioare de pe planetă, suntem singurii care consumăm alimente gătite. Nu întâmplător suntem singurii specii care suferă de obezitate și boli degenerative cronice ale tuturor organelor și sistemelor noastre majore. Excepțiile de la aceasta sunt animalele de laborator și animalele de companie domestice, în care ambele boli degenerative cronice pot fi induse prin hrănirea acestora cu o dietă occidentală rafinată. Consumul unei diete cu alimente crude oferă sănătate superbă și eliberare de o gamă largă de boli, savurând în același timp o abundență de alimente delicioase sănătoase. O dietă alimentară crudă a fost utilizată cu succes pentru a alunga alergiile, artrita, problemele cardio-vasculare, cancerul, depresia, diabetul de tip II și o panoplie de alte boli degenerative. Problemele asociate menstruației și menopauzei dispar. [1] Excesul de greutate dispare, de asemenea, ca prin magie. [2]

Sistemul nostru digestiv este conceput pentru a prelucra alimente crude, organice, nerafinate, nehibridizate (și, prin urmare, cu un indice glicemic scăzut). În Occidentul bogat, cu dieta noastră foarte rafinată și procesată, luăm de la sine dreptate bolile degenerative suferite de majoritate în ultimii 20-30 de ani din viața noastră. Este o dovadă a designului superb al corpului nostru că pot tolera abuzul la care îi supunem atât timp cât o fac înainte de a ceda la tulburări digestive, boli cardiovasculare (BCV), artrită, osteoporoză și cancer. S-ar putea să ne oprim și să ne întrebăm de ce acceptăm atât de mult cancerul, încât, de exemplu, femeilor li se recomandă să îl verifice în fiecare lună din viața lor. Adăugat la aceasta, sunt mulți care teoretizează că nu trăim la fel ca durata noastră de viață potențială. [3]

În contrast, există o serie de culturi moderne care se disting prin longevitatea lor sănătoasă: Hunzakuts din vestul Pakistanului, Okinawanii din Japonia, indienii Vilcabamban din Equador, indienii Tarahumara din Mexic și Abkhazianis din Rusia. De exemplu, abhazii au avut de șapte ori mai mulți centenari pe milion decât America sau Marea Britanie. [4]

Majoritatea acestor grupuri au fost foarte bine cercetate de oamenii de știință occidentali moderni. Nu este o surpriză faptul că dietele culturilor de longevitate sunt alcalinizante în mod natural, fiind dominate de fructe și legume organice crude. Acestea sunt sărace în proteine, bogate în carbohidrați naturali și includ fermentanți. [5] O dietă tipică de longevitate este, prin urmare, săracă în grăsimi și bogată în fibre și plină de nutrienți și enzime (din alimentele crude și fermentații). Multe dintre culturile de longevitate beneficiază, de asemenea, de apă naturală de izvor de munte bogată în minerale. Toate aceste culturi sunt în principal vegetariene, deși unii, cum ar fi Hunza, mănâncă lunar puțină mâncare din carne pentru sărbători. [6] Aceste diete nu includ alimente rafinate sau procesate. Toate comunitățile de longevitate au, de asemenea, un puternic spirit comunitar și etică de lucru, atitudine pozitivă față de viață și sunt foarte active. Dieta, atitudinea și modul lor de viață îi fac imuni la nouă dintre primele zece cauze de deces din Occident: [7] boli de inimă, cancer, accident vascular cerebral, boli pulmonare cronice, pneumonie/gripă, diabet, boli hepatice/ciroză, sinucidere și Alzheimer, deși poate nu pentru accidente, care apare pe locul cinci în lista cauzelor de deces în Marea Britanie și SUA.

Faptul că longevitatea sănătoasă a acestor grupuri nu se datorează eredității este demonstrat de Okinawanii, de exemplu, care cresc în alte țări. Când își abandonează regimul de protecție și tiparele de stil de viață, suferă de rate de mortalitate mai mari din toate cauzele, în special a bolilor cardiovasculare, decât cele care cresc în Okinawa. Hawaii, ei tind să ducă o viață foarte lungă și sănătoasă.

În prezent, Japonia este în fruntea clasamentului pentru țara cu cea mai mare speranță de viață și are în prezent 35.000 de centenari (dintre care 86% sunt femei). Japonezii sunt cunoscuți pentru că mănâncă pește crud și alge marine și consumă mult mai puține calorii decât noi în Occident. Mănâncă foarte puțină carne roșie și fără făină rafinată. Din nou, aceasta nu este o chestiune de genetică deoarece, după cel de-al doilea război mondial, Japonia a avut una dintre cele mai scăzute așteptări de viață. [9]

De la începutul secolului au fost observate și raportate îmbunătățiri dramatice ale stării de sănătate cu privire la alimentele crude, însă alimentele crude au intrat recent în vogă în Vest. Această tendință cea mai recentă pare să fi fugit cu Anne Wigmore în SUA, cu cercetările și utilizarea ei, iarba de grau ca superaliment și super-vindecător și există în prezent mult interes pentru alimentele crude din SUA și Marea Britanie. Experți nutriționali precum Udo Erasmus, Paul Pitchford, Patrick Holford, Gillian McKeith și Dr. Mercola subliniază importanța consumului de alimente în starea sa crudă, naturală, neprelucrată.

În centrul unei diete alimentare crude se află conceptul de enzime, atât digestive, cât și metabolice. Avem nevoie de enzime pentru fiecare reacție care are loc în corpul nostru și, pe măsură ce îmbătrânim, stocul nostru de enzime se epuizează. Când alimentele sunt încălzite la peste 118 ° F, enzimele sunt distruse. Mâncând mâncarea noastră crudă cu enzime intacte, reducem sarcina pe care o depunem asupra organelor noastre digestive, cum ar fi pancreasul și ficatul, și permițând utilizarea unui grup mai mare de enzime pentru reparare, întreținere și detoxifiere. [10]

Elementele esențiale ale unei diete cu alimente crude sunt alimente proaspete, organice, în mare parte vegane, cu accent pe legumele cu frunze verzi și utilizarea strategică a superalimentelor. Toți cei 50 de nutrienți esențiali de care organismul nostru are nevoie pentru supraviețuire, inclusiv aminoacizi, vitamine, minerale și acizi grași esențiali (EFA), sunt obținuți printr-o dietă rotativă echilibrată formată din legume cu frunze verzi; alte legume, fructe și grăsimi din fructe grase, nuci și semințe. Semințele de in sau de cânepă sunt consumate frecvent datorită conținutului ridicat de EFA. Superalimentele sunt alimente cu o valoare nutritivă deosebit de mare în care sunt concentrate vitaminele, mineralele, antioxidanții și, adesea, proteinele. Exemple de capse superalimentare într-o dietă crudă sunt algele, inclusiv spirulina, iarba de grâu, algele marine, fructele de goji și cocao. Primele trei dintre aceste alimente sunt bogate în proteine, în timp ce fructele de goji și cocao sunt remarcate pentru conținutul lor ridicat de antioxidanți. Exemple de ierburi și condimente importante pentru practicienii alimentelor crude sunt scorțișoara pentru reglarea zahărului din sânge și curcuma și oregano pentru proprietăți anti-oxidante. Alimentele sălbatice, cum ar fi găina grasă, urzicile și usturoiul sălbatic, sunt foarte apreciate din cauza mineralelor lor dens ambalate și a lipsei de hibridizare.

Există opinii diferite cu privire la dieta optimă a alimentelor crude, dar acest sistem de alimentație nu se bazează pe restricții. Se bazează pe abundență și satisfacerea nevoilor noastre nutriționale pentru o sănătate optimă, vitalitate, energie și fericire și optimizarea greutății.

Pierderea în greutate la o dietă crudă

În centrul excesului de greutate se află toxicitatea fiziologică și, înainte de a slăbi în siguranță, corpul trebuie să se detoxifice. Prima prioritate a corpului nostru este să păstrăm viața; următoarea sa prioritate este biostaza sau menținerea sa într-o stare cât mai sănătoasă posibil. În acest scop, ficatul, limfa și alte sisteme de detoxifiere duc o luptă continuă pentru a proteja organele majore de a fi otrăvite de toate toxinele pe care le ingerăm sau le întâlnim.

Organismul, prin ficat, mucoase, limfă și alte sisteme, face o treabă cu adevărat curajoasă de neutralizare și expulzare a toxinelor (detoxifiere). Abuzăm de capacitatea corpului nostru de a face acest lucru mâncând cu bună știință ceea ce numim junk food. Când volumul otrăvurilor este atât de mare încât corpurile noastre nu mai pot ține pasul cu procesarea și expulzarea lor, trebuie să le arunce undeva. Pentru a proteja organele vitale de acest nivel de toxicitate, corpul învelește toxinele în grăsimi, moleculele sale de stocare cele mai stabile, și le depune în jurul corpului, cam ca felul în care deșeurile nucleare sunt învelite în beton pentru depozitare pe termen lung.

Obezitatea este, de asemenea, un rezultat al deficitului de nutrienți. Această legătură dintre hrana toxică a fost demonstrată prin hrănirea acestuia la șobolani. Când sunt hrăniți cu felul de mâncare preferat de adolescentul tipic occidental, 60-70% devin supraponderali. Șobolanii hrăniți în acest fel devin dependenți de endorfine eliberate ca răspuns la mâncarea nedorită și pot mânca de șase ori mai mult decât cei hrăniți cu dieta lor naturală crudă. O astfel de cercetare indică faptul că obezitatea este mai degrabă o chestiune de subnutriție și dependență decât o lipsă de putere de voință.

Excesul de grăsime corporală nu este o chestiune simplă a unui exces de aport caloric peste producție. Pe lângă faptul că este foarte toxică, dieta occidentală standard contribuie, de asemenea, direct la metabolismul lent. Alimentele fără enzimele sale (gătite) sunt mai greu de digerat. [10] Atunci când alimentele sunt întregi și bogate în enzime, acestea pot fi utilizate mai bine de către organism, creând mai puține toxine, radicali liberi și proteine ​​parțial digerate. De asemenea, dacă enzimele digestive și alimentare sunt prezente în alimente, pancreasul, primul organ care trebuie să răspundă cerințelor de material ingerat, nu este supraimpozitat. Se poate concentra asupra îndeplinirii întregului spectru al rolului său în digestie: furnizarea de bicarbonat, enzime digestive și insulină. Dacă digerăm alimentele mai eficient, îmbunătățim nutriția care ajunge la celulele noastre, iar procesul produce mai puține toxine și îmbunătățește metabolismul nostru.

Pe scurt, atunci când mănânci o dietă crudă sănătoasă, este dificil să nu devii mai sănătos și să dobândești o greutate optimă, deoarece corpul, dezintegrat de suprasarcină toxică, este liber să își îndeplinească funcțiile biostatice care includ menținerea optimă a greutății. Dietele controlate de calorii nu se adresează celor două elemente esențiale ale nutriției și toxicității. Aceste diete încurajează, de obicei, dieta să continue să mănânce aceeași mâncare, dar mai puțin din ea (Dietele sistemului de puncte) și să includă alimente foarte toxice, cum ar fi zahărul și grăsimile trans care conțin prăjituri, ciocolată și budinci sub formă de delicatese. Acestea fac ca dieta să se simtă lipsită. Pe o dietă alimentară crudă, putem mânca cât dorim de alimente vegane organice nutritive, delicioase, delicioase, inclusiv budinci și plăcinte și putem pierde în greutate, de multe ori.

O dietă crudă caută să evite toxicitatea cauzată de procesare și gătit

O dietă crudă/stilul de viață caută să maximizeze nutriția sănătății, deoarece:

  • Încurajează consumul de grăsimi sănătoase și alimente nutritive gustoase și reconfortante;
  • Se formează alcalin, permițând organismului să se curățe de reziduurile de acid toxic, ceea ce permite corpului să elibereze depozitele de grăsime;
  • Exclude alimentele (rafinate și hibridizate excesiv) care provoacă alergii, reducând astfel aportul toxic;
  • Oferă o cantitate bună de ALE necesare funcționării eficiente a fiecărei celule;
  • Are un conținut ridicat de enzime, pentru a ajuta digestia și metabolismul și pentru a reduce necesitățile organismului pentru producerea enzimelor, permițând organismului să funcționeze mai eficient;
  • Vine complet cu vitaminele, mineralele și substanțele nutritive subtile, cum ar fi antioxidanții și bioflavonoizii, care funcționează în sinergie pentru o sănătate optimă, un somn odihnitor și o energie crescută pentru exercitarea sănătății;
  • Dupportează metabolismul hrănind toate organele vitale și sistemul endocrin;
  • Susține un somn de calitate, o atitudine pozitivă față de viață, o hidratare de înaltă calitate și o expunere sensibilă la soare esențial, toate acestea fiind necesare sistemului imunitar.

Povestea mea

Interesul meu inițial pentru nutriție a apărut pentru că mama mea a murit la vârsta de 33 de ani de cancer de sân. În loc să accept opinia alopată conform căreia aveam un risc ridicat de a dezvolta aceeași boală, am ales să mă asigur că nu o fac, cercetând cauzele acesteia și schimbându-mi dieta și stilul de viață în consecință. Am devenit vegetarian și am crezut că merg bine până când am descoperit nutriția alimentelor crude. Trecerea mea la o dietă complet crudă a fost treptată, dar am observat curând, spre surprinderea mea, că am renunțat la o rochie, apoi la alta și, în cele din urmă, la alta, totul în decurs de aproximativ nouă luni. Am pierdut în jur de trei pietre.

În primele mele zile cu o dietă crudă, corpul meu a vrut să se răsfețe cu răsfățarea unor feluri de mâncare precum lasagne, usturoi sălbatic și supă de avocado și extras deshidratate, cum ar fi biscuiți de semințe de in și pâine prăjită de usturoi pentru a înlocui pâinea. Am fost deosebit de dornic de deserturi somptuoase, cum ar fi Banana-Coconut Pie. Aceasta este o dietă de tranziție tipică. Fiind aproape în întregime crudă acum de peste trei ani, constat că sunt mult mai interesat să fac sucuri verzi, salate și câte un lot ocazional de pâine de salvie și ceapă. Păstrez prăjiturile și budincile crude pentru festivaluri și alte ocazii speciale.