Articole; Biotehnologie medicală

  • Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Licențierea
  • Reimprimări și permisiuni
  • PDF

ABSTRACT

Benzoatul de sodiu (SB) este unul dintre cei mai folosiți aditivi în produsele alimentare din lume. Scopul acestui studiu a fost de a evalua efectul a trei concentrații diferite de SB asupra ruperii ADN-ului în celulele hepatice și asupra formării micronuclei și a indicelui mitotic în limfocitele șobolanilor gravide și fetușilor acestora, precum și evaluarea efectelor SB asupra dezvoltării fătului. Rezultatele au arătat că leziunile genomice generale au fost prezente în aproape toate probele de celule hepatice obținute din grupul SB comparativ cu grupul martor (netratat). Acest lucru indică faptul că utilizarea SB poate provoca deteriorarea ADN-ului și creșterea formării micronuclei. Recomandăm femeilor însărcinate să evite consumul de alimente care conțin SB ca aditiv.

efectul

Introducere

Depozitarea sigură a alimentelor și băuturilor pentru o perioadă lungă de timp este una dintre cele mai vechi nevoi umane. Se realizează prin diferite metode de conservare care se îmbunătățesc în timp. În general, în scopul conservării, se utilizează diferiți agenți chimici. Benzoatul de sodiu (SB, E211), cunoscut și sub numele de benzoat de sodă, este un aditiv alimentar folosit ca conservant pentru capacitatea sa de a ucide în mod eficient majoritatea drojdiilor, bacteriilor și ciupercilor [1]. SB este un agent bacteriostatic și fungistatic în medii acide care, după ce a fost absorbit în celule, interacționează cu căile de producere a energiei anaerobe și suprimă dezvoltarea microorganismelor de deteriorare a alimentelor [2]. Datorită acestei caracteristici, SB este utilizat pe scară largă în alte domenii și este una dintre componentele indispensabile ale produselor farmaceutice și cosmetice [3, 4]. Pentru a conserva un produs, presupunând că acesta a fost corect pregătit și ajustat la un pH de 4,5 sau mai puțin, o concentrație aproximativă de SB de 0,1% este de obicei suficientă [1].

Astăzi, este dificil să ne imaginăm un produs alimentar fără aditivi alimentari. Chiar și în concentrații mici, conservanții afectează sănătatea consumatorilor pe termen lung, care se pot prezenta ca migrenă, greață, vărsături, diaree, rinită, bronhospasm, anafilaxie și hiperactivitate la copii. Mai mult decât atât, pot exista, de asemenea, leziuni induse la nivel molecular, inclusiv leziuni cromozomiale. Datorită rapoartelor despre aceste efecte secundare ale acestor substanțe chimice, în special în sistemul gastro-intestinal, concentrația admisibilă este plasată sub reglementarea Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA) [5].

Programul internațional privind siguranța chimică nu a constatat efecte adverse ale SB asupra oamenilor la doze de 647-825 mg/kg de greutate corporală pe zi [6], iar doza acceptabilă de SB declarată în 2003 de Ministerul Sănătății din Turcia este de 500–1000 mg/kg [7]. Deși SB este utilizat pe scară largă ca conservant în mai multe produse cum ar fi murăturile, sosurile, laptele și produsele din carne și sucurile de fructe, există și o cerere mare în industria băuturilor răcoritoare datorită utilizării siropului de porumb bogat în fructoză în băuturile carbogazoase [8 ]. Acidul benzoic, care este un precursor al SB, se găsește în mod natural în afine, prune uscate, prune verzi, scorțișoară, cuișoare coapte și mere [9]. Benzoații au fost detectați în apele subterane, dar nu și în apa potabilă [6]. În literatura de specialitate, există doar un număr limitat de studii care au fost efectuate pe SB. Potrivit lui Nair [10], deși lucrările anterioare ale altor cercetători au raportat unele efecte toxice ale benzoaților, nu au fost găsite efecte genotoxice ale alcoolului benzilic, acidului benzoic și benzoatului de sodiu în studiile efectuate pe șobolani și șoareci. Rezultatele studiilor de carcinogenitate au fost, de asemenea, găsite negative [10]. Cu toate acestea, Türkoğlu și colab. [11] au raportat, de asemenea, unele efecte genotoxice ale aditivilor antimicrobieni asupra vârfurilor rădăcinii de Allium cepa.

Deoarece există informații rare despre efectele genotoxice ale conservanților și un număr insuficient de in vivo Studiile efectuate la mamifere, testarea potențialului SB de a induce modificări genomice în celulele mitotice ale șobolanilor gravide, pot contribui la creșterea cunoștințelor noastre despre efectul biologic al SB din alt punct de vedere. Detectarea fragmentelor de cromozomi sau a cromozomilor întregi fără potențial de migrație în timpul diviziunii celulare (micronuclei) utilizând testul micronucleului [12] este una dintre metodele de determinare a posibilului efect genotoxic al SB.

Astfel, scopul acestui studiu a fost de a evalua efectele a trei concentrații diferite de SB (1) asupra creșterii în greutate, consumului de alimente și apă al șobolanilor gravide; (2) asupra formării micronuclei (MN) și a indicelui mitotic (MI) la limfocitele T ale șobolanilor gravide și fetușilor acestora; (3) privind greutatea corpului fetal, mortalitatea perinatală și malformațiile; și (4) potențialul SB de a induce rupturi de ADN în celulele hepatice ale șobolanilor gravide și ale nou-născuților lor.

Materiale și metode