Articol original

  • Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Reimprimări și permisiuni
  • PDF

Abstract

Context: Oțetul a fost folosit de mult timp ca condiment și ca medicament tradițional la nivel mondial.

efectul

Obiectiv: Studiul actual investighează efectul antioxidant al trei tipuri de oțeturi de fructe (FV) și anume rodie [Punica granatum L. (Punicaceae)], ficat [Opuntia ficus-indica (L.) Moară. (Cactaceae)] și măr [Malus domestica Borkh. (Rosaceae)] oțeturi în șobolanii Wistar hiperlipidemici induși de dieta bogată în grăsimi (HFD).

Materiale și metode: Cincizeci de șobolani masculi Wistar au fost împărțiți în cinci grupuri; Șobolanii hrăniți cu HFD (80 cal/zi) au fost dozați oral cu oțete de fructe (7 ml/kg) o dată pe zi timp de 28 de săptămâni. La sfârșitul experimentului, profilul lipidic, produsele de peroxidare a lipidelor, enzimele antioxidante și oligoelementele au fost evaluate în ser. În plus, a fost efectuat un studiu histopatologic al ficatului.

Rezultate: HFD a arătat o creștere semnificativă (p ≤ 0,05) în profilul lipidic și nivelurile TBARS în comparație cu controlul normal. Administrarea zilnică orală de VV a normalizat diferite modificări biochimice, metabolice și histopatologice. Cu toate acestea, oțetul de rodie a prezentat un nivel foarte semnificativ (p ≤ 0,001) reducerea nivelurilor profilului lipidic (colesterol total: 165%, trigliceride: 68%, LDL-c: 76% și indicele aterogen: 80%), în timp ce o creștere a stării antioxidante (SOD: de 7 ori, GPx: 4,81 ori, GRx: 1,66 ori și TAS: 3,45 ori) în comparație cu controlul hiperlipidemic. Examinările histopatologice au confirmat, de asemenea, efectele protectoare ale oțetului de rodie împotriva acumulării de lipide și ameliorarea leziunilor hepatice.

discutie si concluzie: Oțetele de fructe reglează metabolismul lipidic și scad daunele hepatice la șobolanii hrăniți cu grăsimi, așa cum se arată în acest studiu.

Introducere

În plus, lucrarea a arătat efectele benefice ale consumului de oțet asupra sănătății speciilor umane și animale. Kondo și colab. (2009a) au raportat că consumul de oțet reduce greutatea corporală, masa de grăsime corporală și nivelul trigliceridelor plasmatice (TG) la pacienții obezi japonezi. De asemenea, s-a demonstrat că suplimentarea meselor cu oțet ar putea spori utilizarea acidului gras în ficat (Fushimi și colab., 2001). Mai recent, Setorki și colab. (2010) au arătat că aportul de oțet cu doze mari împreună cu o dietă colesterolemică reduce unii factori de risc biochimici ai aterosclerozei la iepurii hipercolesterolemici. Alimentele bogate în antioxidanți naturali au fost propuse ca un instrument pentru prevenirea și vindecarea leziunilor hepatice (Morisco și colab., 2008).

În special polifenolii s-au dovedit a avea efecte protectoare asupra proceselor degenerative ale creierului (Verzelloni și colab., 2007) și promovează antiinflamatorii (Aquilano și colab., 2008), anticarcinogene (Quinones și colab., 2013), anti-aterogen Dell „Agli și colab., 2004) și efecte cardioprotectoare (Quintieri și colab., 2013). Rodie [Punica granatum L. (Punicaceae)], ficat [Opuntia ficus-indica (L.) Moară. (Cactaceae)] și măr [Malus domestica Borkh. (Rosaceae)] prezintă câteva surse dietetice importante de componente fenolice bioactive fitochimice și antioxidante (Ozgen și colab., 2008; Saenz și colab., 2009; Shahidi, 2009). Acest studiu a urmărit să investigheze efectele antioxidante și hepatoprotectoare ale a trei surse diferite de oțet de fructe, și anume rodie, pere, și măr, la șobolani hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi.

Materiale și metode

Materiale

Toți oțeturile (rodie, ficat și măr) utilizate în experiment au fost obținute de la Oficiul Național Algerian pentru Comerț cu Produse Vinicole (ANOWPT, Alger, Algeria).

Metode

Determinarea polifenolilor total și a acidității totale

Polifenolii totali au fost măsurați utilizând metoda Folin-Ciocalteu (Lee și colab., 2005); acidul galic a fost utilizat ca standard pentru curba de calibrare. Aciditatea totală a fost evaluată prin titrare cu o soluție standardizată de hidroxid de sodiu 0,1 N, folosind fenolftaleină ca indicator și rezultatele au fost exprimate ca conținut de acid acetic (Aguiar și colab., 2005). Probele au fost analizate în trei exemplare.

Animale

Șobolanii masculi Wistar cu greutatea corporală de 120-170 g au fost adăpostiți individual în cuști din oțel inoxidabil în condiții de temperatură și lumină controlate. Toate procedurile experimentale au fost autorizate de Comitetul instituțional de îngrijire a animalelor din Administrația Națională pentru Învățământul Superior Algerian și Cercetare Științifică. Număr de aprobare etică: legea 98-11 din 22 august 1998. Șobolanii au fost hrăniți cu dietă standard și apă ad libitum. Animalele au fost puse în carantină pentru o perioadă de cel puțin 15 zile înainte de începerea experimentului. Șobolanii au fost monitorizați în funcție de greutatea corporală în fiecare săptămână. Un total de 50 de șobolani Wistar de tulpină menționați mai sus au fost împărțiți în cinci grupe după cum urmează:

Grupa I: control normal alimentat cu dietă standard (46,5 cal/zi).

Grupa II: control hiperlipidemic alimentat cu dietă bogată în grăsimi (80 cal/zi).

Grupa III: șobolani hrăniți cu HFD (80 cal/zi) și oțet de rodie (7 ml/kg/zi).

Grupa IV: șobolani hrăniți cu HFD (80 cal/zi) și oțet de ficat (7 ml/kg/zi).

Grupa V: șobolani hrăniți cu HFD (80 cal/zi) și oțet de mere (7 ml/kg/zi).

La sfârșitul perioadei experimentale (7 luni în total), șobolanii au fost anesteziați cu uretan (1 g/kg greutate corporală) și sacrificați prin luxație cervicală. Sângele a fost colectat în tuburi heparinizate și ficatul a fost îndepărtat rapid, spălat cu soluție salină normală cu gheață și cântărit. După colectări, probele de plasmă și ficat au fost congelate individual în azot lichid și ținute la -80 ° C pentru analize biochimice.

Omogenizarea ficatului

Probele de ficat (200 mg/ml) au fost omogenizate în tampon (50 mM NaCI, 20 mM NaH2PO4 2H2O, 20 mM Na2HPO4 12H2O, pH 4) și omogenatul a fost centrifugat la 10.000 rpm timp de 15 min. Supernatantul obținut a fost utilizat pentru determinarea nivelurilor TBARS.

Analiza biochimică

Lipide plasmatice [colesterol total (TC), trigliceride (TG) și apoliproteină-colesterol de înaltă densitate (HDL-c)], funcție hepatică plasmatică [aspartat transaminază (AST), alanină transaminază (ALT) și fosfatază alcalină (Alk- p)] și serul de fier (Fe) au fost măsurate folosind un analizor auto Roche Hitachi 911 (Roche Molecular Systems, Branchburg, NJ). Lipoproteina-colesterol cu ​​densitate mică (LDL-c) și indicele aterogen (AI) au fost calculate prin formula Friedwald (Friedwald și colab., 1972). Profilul lipidelor hepatice a fost evaluat conform metodei descrise de Folch și colab. (1957). Activitățile enzimelor antioxidante [superoxid dismutază (SOD), glutation peroxidază (GPx) și glutation reductază (GRx)] și statusul antioxidant total (TAS) au fost determinate de kituri Randox (Randox Laboratories-Us Ltd, Kearneysville, WV). Nivelurile TBARS au fost măsurate în ser și ficat conform metodei descrise de Quintanilha și colab. (1982). Oligoelementele [cupru (Cu) și mangan (Mn)] au fost determinate prin spectrometrie de absorbție atomică cu flacără (FAAS) utilizând un echipament de spectrometru de absorbție atomică AA-680 (Int. Mechanical Equipment Company, Houston, TX) (Arnaud și colab., 1986 ) și proteinele au fost determinate conform metodei descrise de Lowry și colab. (1951).

Studiu histopatologic

Ficatul a fost fixat în soluția lui Bouin. După încorporare în parafină, a fost tăiată în 3 µm și colorată cu hematoxilină-eozină și tricromul masson. Tăieturile au fost examinate la microscopie cu lumină (Leica, Leica Store Miami, Coral Gables, FL) echipat cu un sistem de camere (Canon, Tokyo, Japonia).

analize statistice

Toate datele au fost exprimate ca medie ± medie de eroare standard (SEM). Analizele statistice au fost efectuate de Student’s t-testați folosind SPSS 20.0 pentru Windows (SPSS Inc., Chicago, IL). Diferențe la p ≤ 0,05 au fost considerate semnificative statistic.

Rezultate

Polifenoli totali (TP) și aciditatea totală a oțeturilor de fructe

Valorile TP și ale acidității totale ale oțeturilor sunt prezentate în tabelul 1. În general, extractele de plante ale fenolului total sunt considerate a fi corelate cu activitatea lor antioxidantă, deoarece fenolicii sunt antioxidanți puternici. Oțetul de rodie are compuși cu TP ridicat și TA (37,90 ± 0,33 și, respectiv, 0,98 ± 0,01), în comparație cu firul de pomi (28,76 ± 0,14 și respectiv 0,31 ± 0,02) și oțetul de mere (33,06 ± 0,01 și respectiv 0,73 ± 0,06).