Modificați o dietă care este făcută complet din produse alimentare crude. Hema Vijay îți spune cum.

sărbătoare

Elaborarea unei diete nutriționale adecvate din alimente crude este suficient de simplă. S-ar putea lua micul dejun pe un smoothie mare de fructe și legume, gustarea cu nuci de cocos fragede, prânzul pe o salată crocantă de legume și nuci și să sorbiți un alt smoothie pentru cină. Cu toate acestea, este posibil să puneți împreună o tartă gustoasă, cu mai multe feluri de mâncare, făcută din produse alimentare crude? Ei bine, consultant nutrițional și guru al alimentelor crude, născut în Chennai și acum cu sediul în Los Angeles, sugerează că acest lucru este foarte posibil.

Apare întrebarea: ce este o sărbătoare fără gusturi și arome amețitoare? Mâncarea crudă se poate potrivi cu gama de bucătărie gătită somptuoasă disponibilă? „Aromele mâncărurilor nepreparate sunt cam aceleași cu cele ale mâncării gătite”, asigură Smriti, care deține o companie de deserturi raw vegane, „Foods Alive”. Ea explică faptul că în mesele crude, folosim aceleași condimente, arome de citrice, săruri de mare, îndulcitori, ingrediente acre etc. pentru a recrea aromele mâncării gătite. „Textura poate varia, dar ideea este de a imita mâncarea gătită”, spune Smriti. De exemplu, a ajuns la o versiune vegană a „orezului cu iaurt indian” cu varză mărunțită ca înlocuitor al orezului, împreună cu brânză de caju, suc de lămâie, sare, ulei de cocos și alte ingrediente. Incredibil, acest fel de mâncare poate fi preparat în 15 minute plat.

Între timp, în viitoarea ei carte publicată „Foods Alive”, Smriti prezintă rețete pentru mai multe feluri de mâncare crude care au un gust foarte indian - de la smoothie-uri, supe, sucuri, deserturi și mâncăruri rapide la feluri principale. Rețetele includ curry de conopidă, chipsuri de vinete, salată de chaat până la prăjituri de stafide cu fulgi de ovăz, tort de ciocolată, lapte de orez și brânză de caju. „Pot exista rezultate excelente combinând și aromele estice și occidentale”, spune Smriti.

Deci, care este echipamentul de bucătărie necesar pentru a pune la cale o sărbătoare de mâncare crudă? Un blender, storcător, robot de bucătărie și deshidratator pot fi utile. Pentru cei neinițiați, un deshidratator este o mașină cu trei până la nouă tăvi pe care alimentele sunt încălzite ușor folosind aerul care circulă. Nu există flacără sau căldură extremă ca la cuptor. În schimb, temperatura începe în general în jurul valorii de 105˚F și crește până la 115˚F. „Un deshidratator poate fi folosit pentru a face biscuiți, chipsuri crude, pâine crudă, supă crudă și multe altele”, împărtășește Smriti.

Există vreo contraindicație pentru a porni într-o călătorie cu alimente crude? Pentru început, există faptul evident că, în timp ce mâncați alimente crude, utilizarea apei curate și curățenia bucătăriei și alegerea alimentelor organice fără pesticide, sunt porunci fundamentale. Smriti mai spune: „Persoanele care au probleme gastro-intestinale, cum ar fi intestinul cu scurgeri, sindromul intestinului iritabil (IBS) sau ulcerele, ar trebui să fie atenți în timp ce mănâncă alimente crude. Deoarece alimentele vii sunt mai ușor de digerat, acestea pot declanșa aceste probleme și le pot face să fie mai gazoase și incomode. Dacă sunteți diabetic, puteți mânca fructe, dar rămâneți la o cantitate minimă și vă creșteți aportul verde. ”

Ea adaugă: „Toată lumea este diferită. Nimeni nu trebuie să fie 100% crud sau vegan. Ideea este să adăugăm mai multe alimente vii la dieta noastră și să rămânem fericiți. Dintre diferitele diete cu alimente crude, depinde de dvs. să alegeți care dintre ele funcționează cel mai bine pentru dvs., în funcție de tipul corpului, condițiile de sănătate și alți factori. "

În cele din urmă, ce zici de o rețetă de alimente crude cu care ar putea începe un începător? „Sucurile sau smoothie-urile verzi sunt cea mai ușoară masă crudă pentru a începe. Ca, să zicem, un suc verde făcut din țelină, mere, coriandru, spanac și ghimbir sau un smoothie cu apă de cocos, banană, curmale și migdale. India este binecuvântată cu un climat tropical, oferindu-i fructe și legume abundente. Aveți atât de multe alimente vii din care să alegeți! ”

REȚETĂ DE OREZ IOGUR

Pentru brânza de caju

1 cană de caju, înmuiat

1 lingură pudră probiotică (Rejuvelac sau Bio-K +)

2 linguri de brânză de caju

1 lingura ulei de cocos

1 lingura praf de ceapa

2 căței de usturoi, zdrobiți

1 lingură pudră de usturoi

2 linguri de drojdie nutritivă

1/2 varză, mărunțită

2 cani dinozaur varza (sifonata)

1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe

2 linguri suc de lamaie

1/2 linguriță sare de mare Himalaya

Mai întâi faceți brânza de caju, înmuiând caju timp de opt ore într-o cană de apă distilată. Scurgeți apa.

Într-un blender, amestecați cajuii cu jumătate de cană de apă și pudră probiotică. Se toarnă amestecul într-o bucată de pânză de brânză plasată într-un coș mic. Puneți o greutate mică deasupra și lăsați-o să se odihnească timp de trei ore. Transferați brânza într-un borcan de sticlă și păstrați-o în frigider.

Pentru a face marinata, combina brânza de caju cu celelalte ingrediente și amestecă bine. Lăsați amestecul să stea câteva minute.

Pentru a face orezul, folosiți un robot de bucătărie pentru a sfărâma varza.

Șifonează-l ușor cu varză (un verde cu frunze). Dacă kale nu este disponibil, folosiți morcovi sau spanac sau alte legume.

Transferați varza și varza într-un castron mare și amestecați cu suc de lămâie și sare. Masați ingredientele timp de trei minute. Pentru asamblare, adăugați celelalte ingrediente în amestecul de orez și masați din nou timp de trei minute și apoi serviți.

Rețineți că acest platou nu trebuie să fie deshidratat. Ar trebui să fie acru, apos și cremos.