De la fermă la magazin alimentar, iată cum Libby's își pregătește celebrul dovleac portocaliu în fiecare sezon.

face

În toamnă, dovleacul conservat al lui Libby este un element esențial pentru multe prăjituri de casă.

Indiferent dacă oamenii îl folosesc pentru a crea mâncăruri festive de toamnă sau pentru a face provizii doar pentru a găti loturi în vrac de plăcinte de Ziua Recunoștinței, Libby's este unul dintre acele articole care au fost pe listele de băcănie de vacanță de generații.

Rețeta de plăcintă cu dovleac tipărită pe eticheta Libby a fost o dovadă de la crearea sa în 1950 și este și astăzi. În octombrie, marca a lansat prima sa rețetă nouă de plăcintă în 70 de ani și a denumit-o Noua plăcintă de modă. Este mai puțin dulce și puțin mai condimentat decât rețeta tradițională.

Dar, în timp ce cumpărătorii îngrămădesc cutii cu Libby în cărucioare, mulți s-ar putea întreba cum este procesată de fapt dovlecul portocaliu strălucitor. AZI Food a aruncat o privire interioară asupra fermelor și fabricii Libby pentru a vedea cum celebrul său dovleac merge de la sol la magazin alimentar.

Pasul 1: Recoltează dovleceii

Știați că mai mult de 75% din dovleac conservat din țară provine de la ferma Libby din Morton, Illinois? Sunt o mulțime de dovleci. Libby plantează o varietate de dovlecei numiți dovleci Dickinson, pe care fermierii încep să le recolteze încă din august pentru a începe conservarea pentru sezonul de toamnă.

S-ar putea să înceapă mai devreme, dar procesul de la momentul culegerii dovleceilor până la momentul în care sunt pe paleți gata să fie expediați în America durează doar șase ore.

Legate de

9 mâncăruri și tarte uimitoare de Ziua Recunoștinței, de la dovleac la pecan

Pasul 2: Asigurați perfecțiunea dovleacului

După recoltarea dovlecilor, acestea sunt duse în vrac la o instalație, astfel încât să poată fi descărcate și curățate. O mașină numită Tumbler îndepărtează vița și frunzele. Dovlecii sunt apoi tăiați în sferturi și inspecționați de angajați pentru maturitate și imperfecțiuni.

Pasul 3: Mash 'em up

Odată ce dovlecii drăguți trec prin inspecție, bucățile sunt înmuiate cu o mașină de ofilit și piure până se omogenizează. Squeezer-ul îndepărtează excesul de apă din piure, astfel încât fiecare porție să fie frumoasă și cremoasă. Înainte ca amestecul să fie strecurat într-un piure neted, un râșniță îndepărtează coaja și semințele din fiecare lot de carne de dovleac.

Pasul 4: Poate piureul să fie gata pentru plăcintă

Conserve curate sunt umplute până la refuz cu piure de dovleac cremos și apoi fierte - Libby spune că acest proces de gătit după conservare ajută la îmbunătățirea aromei. Și, chiar dacă nu sunt adăugați conservanți, conservele de la Libby pot dura până la 24 de luni pe raft.

Erica Chayes Wida este un jurnalist și scriitor alimentar din New York, obsedat de cultură, poezie și călătorii. Urmăriți munca ei pe Contently.