Ayran, realizat prin amestecarea iaurtului, a apei și a sării, este unul dintre pilonii meselor turcești în timpul verii și este cunoscut ca cel mai bun mod de a-ți potoli setea.

zilnică

Ayran, băutura zilnică preferată a Turciei

în Turcia, apa nu este singura modalitate de a-ți potoli setea. O puteți înlocui cu diverse băuturi, deserturi bogate în apă și alimente. Fiecare națiune și cultură are propriile băuturi și alimente pentru a potoli setea. De exemplu, italienii preferă să bea affogato, o înghețată netedă care se îneacă într-o ceașcă de espresso, în timp ce japonezii se bucură de kakigori, un desert de gheață ras aromat cu sirop și lapte condensat. Când vine vorba de Turcia, Ayran este în fruntea listei de băuturi de vară, urmată de Cacık și Haydari.

Ayran, cunoscută și sub numele de băutura națională nealcoolică a Turciei, este fabricată din iaurt, apă și sare. Este foarte ușor să preparați singură această băutură amestecând toate ingredientele menționate mai sus, în funcție de gustul dvs. și de grosimea dorită. Pe lângă calmarea setei, este și foarte sănătos. Nu conține zahăr. Consumul de ayran sărat este una dintre puținele modalități rapide de a lua sodiu (sare) în lunile de vară, când se poate deshidrata și pierde sare, ceea ce poate fi periculos pentru sănătate. În plus, se poate profita de beneficiile incontestabile pentru sănătate ale iaurtului, care este bogat în proteine ​​și calciu.

Ayran este una dintre băuturile fundamentale ale culturii turcești care datează din Asia Centrală. Se spune că Gokturks au dezvoltat pentru prima dată ayran cu mii de ani în urmă prin diluarea iaurtului amar cu apă pentru a spori aroma. Popularitatea acestei băuturi s-a răspândit din Turcia în alte părți ale lumii. Astăzi, Ayran este omniprezent în Turcia și este oferit aproape oriunde se servesc băuturi, inclusiv lanțuri străine de fast-food precum Mc-Donald’s și Burger King. Pe lângă Turcia, Ayran poate fi găsit în Iran, Irak, Afganistan, Balcani, Liban, Azerbaidjan, Armenia, Kârgâzstan și peste Caucaz. Această băutură are nume diferite în aceste regiuni. În bucătăria albaneză, ayran este numit „dhalle”, apoi „în armeană”, „ayryan” în bulgară și „ariani” în greacă.

Micul oraș Susurluk din provincia Balıkesir din nord-vestul Turciei este cunoscut pentru ayran, care are de obicei un cap spumos și o aromă cremoasă. Ingredientele sunt aproape la fel ca ayranul obișnuit, dar restaurantele din Susurluk folosesc pompe de mare viteză pentru a circula ayran printr-un robinet pentru a crea o textură spumoasă cu un vârf cremos greu și conținut mai mic de sare decât ayranul normal.

De cand Ayran este o băutură de vară, de obicei se servește răcită ca aperitiv. Se potrivește foarte bine cu donatorii, produsele de patiserie și kebab-urile, precum și cu preparatele principale. Diverse alimente de stradă și fast-food pot fi consumate cu ayran. Puteți doar să beți ayran sau să adăugați mentă.

Simplu, dacă diluați iaurtul cu mai puțină apă și adăugați bucăți de castravete la acesta, aveți un alt fel de mâncare: cacık, care este făcut din iaurt, sare, ulei de măsline, usturoi zdrobit, castravete tocat și mentă. Cacık este de obicei servit pentru a însoți carnea la grătar și poate fi consumat ca mezze alături de alte feluri de mâncare. Ca garnitură, este diluat puternic cu apă, rezultând o consistență asemănătoare supei. Are versiuni diferite în diferite țări. Cacık este cunoscut sub numele de tzatziki în bucătăria greacă, tarator în bucătăria balcanică și jajeek în Irak.

Haydari este un alt tip de amestec de plante, condimente și usturoi cu iaurt strecurat. Principala diferență față de cacık este că castraveții nu sunt incluși în rețetă. Se servește doar ca mezze și se crede că are un gust mai acru și mai sărat decât cacık.

Dacă vrei să gusti cacık și haydari, trebuie să stai într-un restaurant și să le comanzi împreună cu felul tău principal. Cu toate acestea, nu aveți nevoie de un restaurant pentru a gusta Ayran. Mulți vânzători din zonele turistice din Istanbul sunt mai mult decât dispuși să umple o cană de Ayran din containerele de pe spate pentru a se împrospăta înainte de a ieși.