Ayurveda nu se referă doar la sistemul său medicinal, ci și la un studiu al corpurilor umane. Cunoașteți dozele, personalizați-vă dieta în funcție de tipul de corp.

De Abhinav Verma, Hindustan Times

amare astringente

Brigada noastră de tineret modernă, conștientă de sănătate, se întâmplă să fie una destul de experimentală. Au degetele în multe plăcinte; de la dietele de modă și programele de stil de viață la programele de vindecare holistică, nu există nimic care să nu le facă curioși. Și ultimul lor interes este nimeni altul decât ayurveda.

Ayurveda, care a fost o parte imensă a gospodăriilor tradiționale indiene de secole, își găsește acum importanța printre milenii. De la restaurantele care vin cu meniuri bazate pe ayurveda până la Instagrammeri alimentari care postează conținut bazat pe ayurveda, această știință a vindecării a atras atenția multora. „Există un motiv pentru care ayurveda și-a pierdut prevalența în epoca modernă. Cunoștințele nu au fost documentate în mod corespunzător și nu au fost transmise următoarelor generații. Ayurveda nu a primit niciodată niciun sprijin în lumea academică și nici practicanții nu au primit nicio platformă de către guvern pentru cercetarea și recuperarea informațiilor pierdute ”, spune Marele Maestru Akshar, maestru de yoga și antrenor de stil de viață, care a pregătit personalități precum Sushmita Sen, Sunil Gavaskar, Geeta și Babita Phogat.

Cu toate acestea, popularitatea Ayurveda nu se limitează doar la India. De fapt, crește în Occident. „Deoarece are o natură holistică, nu are efecte secundare ca și alte sisteme medicinale și este durabil din punct de vedere economic. Prin urmare, oamenii o preferă în Occident ”. adaugă Marele Maestru Akshar.

Chef Kartikeya Ratan spune: „Tot ce trebuia să facă oamenii era să întoarcă cutii cu alimente procesate pentru a-și da seama câte substanțe cancerigene consumau zilnic. Acest consum conștient a fost esențial în renașterea ayurveda, ceea ce ne face pur și simplu să ne dăm seama de ceea ce este dăunător corpului nostru la nivel individual ".

Cu toate acestea, un stil de viață sănătos nu este singurul lucru pe care îl oferă Ayurveda. „Mâncătorului conștient îi pasă de mediu. Prin urmare, nu doar consumatorul conștient beneficiază, ci și industria alimentară și a băuturilor. Și de aceea există și o creștere a meniurilor bazate pe Ayurveda și în restaurante ”, spune bucătarul-șef Nishant Choubey.

Există, de asemenea, o schimbare în percepția ayurveda. „Pentru a avea încredere în ceva, avem nevoie de validarea și aprobarea Occidentului. Deci, dacă este popular în Occident, este popular în India. Ayurveda face parte din cultura noastră de peste 5.000 de ani. Cu toate acestea, nu am analizat-o niciodată până când Occidentul nu a validat-o ”, spune practicianul ayurvedic dr. Vinayak Abbot.

Tipuri de corp Ayurveda

Vata, pitta și kapha sunt cele trei doshas care împreună constituie corpul uman. Toate trei sunt prezente în fiecare dintre noi. Cu toate acestea, variațiile vata, pitta și kapha din corpul nostru ne fac diferiți unul de celălalt. Aruncă o privire mai departe pentru a afla care ești tu.

Acest dosha este derivat din elementele aerului și spațiului. Este un dosha cu mișcare sau mișcare fiind proprietatea sa particulară. Este singura dosha care ne menține corpul activ. De la clipirea capacelor noastre până la alergare, totul este controlat de vata. Vata dosha dă mișcare și altor doshas pentru a le ajuta să se deplaseze în interiorul corpului.

Trăsături fizice: Rama corpului este, în general, slabă, deoarece este greu pentru un individ vata să se îngrașe. Persoanele cu vata au părul uscat și vârfurile despicate. Pielea lor este uscată și aspră. Majoritatea au un ten mai întunecat. Persoanele cu vata dosha au dinți neregulați și suferă de sângerarea gingiilor și sensibilitate.

Trăsături mentale: Ei sunt rapizi când vine vorba de procesul lor de gândire și nu se instalează niciodată într-un singur loc. Nu sunt niciodată mulțumiți și sunt neliniștiți. Au o memorie slabă și au o vorbărie. Au și schimbări de dispoziție. Au modele de somn neregulate.

Recomandări dietetice: Mănâncă alimente cu gust dulce, acru și sărat în mod natural. Utilizați condimente precum ghimbir, piper negru, scorțișoară și chimen, dar nu consumați condimente extrem de fierbinți. Produsele lactate pot fi consumate atâta timp cât nu este foarte rece. Consumați uleiuri și ghee de înaltă calitate în dieta zilnică și fixați-vă orele de masă. Evitați alimentele picante, amare, astringente, înțepătoare, reci și uscate în natură. Stai departe de alimentele prăjite și cafea și alimentele care conțin zahăr sau sirop de porumb.

Rețete pentru Vata Dosha

Limonadă de țelină Jamun:

De Chef Nishant Choubey

Spălați și uscați 100gm jamun. Scoateți semințele și tocați-le. Tocați țelina și păstrați-o deoparte. Se amestecă jamunul și țelina tocate până se formează o textură netedă. Se strecoară amestecul. Adăugați 5gm miere, 3gm scorțișoară pudră, 5ml suc de lămâie și 2gm piper împreună cu 1gm sare neagră și două căni cu apă. Se amestecă, se ornează cu micro verdeață și se servește.

Jamun menține vata în echilibru și este bun pentru infecțiile microbiene ale diabetului. Controlează și tulburările de digestie.

Salată de quinoa cu pepene și mascarpone:

De Chef Kartikeya Ratan (Imagine de Tanushree Bhasin)

Aruncați împreună 100gm quinoa, 2gm frunze de rachetă, 3gm semințe de pepene galben cu 2-3 linguri de sos de menta de busuioc într-un castron de salată. Se decorează cu lingurițe de pepene galben 150gm, semințe de pepene galben prăjite 5gm și 50gm brânză proaspătă de mascarpone.

Cele mai bune alimente pentru vata în timpul verii sunt cerealele mici, fructele dulci și acre, ierburile ușoare, mierea și sarea adecvată. Această salată de echilibrare vata este hidratantă și hrănitoare, exact de ce are nevoie o constituție vata.

Pitta dosha:

Acest dosha este derivat din elementele de foc și apă și este fierbinte în natură. Guvernează metabolismul și toate lucrurile legate de căldură din corpul cuiva. Pitta este dosha transformării.

Trăsături fizice: Construcție atletică, minte ascuțită și un intelect puternic. Au corpurile calde, cu pielea sensibilă. De asemenea, suferă de un somn întrerupt. Persoanele cu pitta au un sistem digestiv puternic. De asemenea, sunt predispuși la îngrășarea prematură a părului.

Trăsături mentale: Chiar și cu un intelect puternic și o bună concentrare, se frustrează rapid. Au un pic de temperament și tind să fie critici pentru sine și pentru ceilalți.

Recomandări dietetice: Optează pentru alimente dulci, amare, astringente. Pregătește un program de masă. Consumați produse alimentare cu potențe reci, cum ar fi castraveți, fructe dulci și pepeni. Îndulcitorii pot fi luați cu moderare, cu excepția melasei și a mierii. Evitați alimentele fierbinți, uscate, sărate, picante, deoarece ar putea declanșa sete și inflamații. Minimizați alimentele acre, cum ar fi oțetul, împreună cu alimentele fermentate, cum ar fi brânza tare, smântâna, strugurii verzi, ananasul și grapefruitul. Evitați alimentele ambalate, deoarece pitta este foarte sensibilă la conservanți și aditivi artificiali.

Rețete pentru pitta

Răcitor de sfeclă roșie și amla:

De Chef Nishant Choubey

Spălați sfecla de 50gm și tăiați-o de sus. Se fierbe până se înmoaie. Clătiți-l bine cu apă rece. Curățați pielea și tăiați-o. Se amestecă 10gm castravete, 5gm ghimbir, 10gm amla și 5gm mentă cu sfeclă roșie tocată. Se toarnă piureul printr-un filtru fin într-un castron. Adăugați 1gm sare, 1gm chimen pulbere, 2gm sirop de arțar, 5ml suc de lămâie și apă. Serviți-l cu flori comestibile.

Pitta dosha favorizează gusturile amare și astringente, care sunt răcoritoare și răcoritoare în natură. Sfecla crudă provoacă pitta, dar sfecla gătită o calmează. Transformă amidonul în zahăr, făcându-l să se răcească în natură. De asemenea, curăță sângele, hrănește ficatul, îmbunătățește vederea și este bun pentru anemie. Amla are un efect calmant asupra tipului de corp pitta.

Budincă de semințe de busuioc și cocos cu cremă de mere și migdale:

De Chef Kartikeya Ratan (Imagine de Shubhit Gulati)

Se amestecă 50gm semințe de busuioc înmuiate, 100gm lapte de cocos și 50gm cremă de mere cu o parte din nucă de cocos deshidratată. Dați la frigider amestecul timp de 30 până la 60 de minute. Odată îngroșat, se toarnă într-un castron sau pahar. Se ornează cu fructe proaspete tăiate, 5gm migdale prăjite și nucă de cocos deshidratată fiecare.

Vara, Pitta este la un nivel maxim. Pentru a calma focul în interior și în exterior, încărcați-vă dieta cu alimente răcoritoare, dulci și astringente. Grăsimile bune pot fi consumate cu moderație, deoarece focul nostru intestinal este capabil să digere aproape orice în acest moment. Această budincă de semințe de nucă de cocos, măr și busuioc conține toate grăsimile bune din laptele de nucă de cocos, are dulceață și astringență de la mărul cu custard și oferă o cantitate amplă de hidratare din semințe de busuioc sau sabja. Este micul dejun de vară perfect.

Kapha dosha:

Acest dosha este derivat din elementele de apă și pământ. Kapha guvernează structura și lubrifierea corpului. Controlează greutatea, creșterea, lubrifierea articulațiilor și plămânilor și formarea tuturor celor șapte țesuturi - fluide nutritive, sânge, grăsimi, mușchi, oase, măduvă și țesuturi reproductive.

Trăsături fizice: Având un corp puternic și o rezistență excelentă, persoanele cu kapha dosha au ochi mari și moi. Au părul gros, tenul deschis și pielea bună. Chiar dacă au un apetit regulat, tind să consume mai puțină cantitate de alimente din cauza digestiei lente. De asemenea, tind să se îngrașe rapid.

Trăsături mentale: În mod natural calmi și atenți, persoanele cu kapha sunt răbdătoare și stabile. Sunt predispuși la depresie, atașament, posesivitate și sunt invidioși.

Recomandări dietetice: Optează pentru o dietă lichidă pentru detoxifierea corpului tău. Alegeți mâncăruri picante, amare și astringente. Mănâncă fructe proaspete precum măr, pere, pepene verde, rodie, cais și afine. Se recomandă lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Evitați sarea excesivă, deoarece crește kapha. Reduceți alimentele grase, reci, împreună cu alimentele dulci și acre. Evitați portocala, banana, ananasul, smochinul, curmale, avocado, nucă de cocos și pepene galben, deoarece aceste fructe cresc kapha. Nu luați prea mult grâu sau orez.

Rețete pentru kapha

Băutură de mere și rodie:

De Chef Nishant Choubey

Într-un castron, adăugați 30ml suc de rodie, 10ml suc de ghimbir, 15ml suc de mere, 5gm miere, 10gm măr tăiat împreună cu sare după gust și 2gm semințe de rodie. Se amestecă bine. Se toarnă într-un pahar și se servește cu frunze de mentă. Merele sunt bune pentru echilibrarea kapha, deoarece favorizează gusturile picante, amare, astringente. Această băutură va ajuta la ameliorarea constipației și la absorbția excesului de lichide corporale. Rodia este bună pentru digestie și stimulează apetitul.

Friptură de dovlecei:

De Chef Kartikeya Ratan (Imagine de Tanushree Bhasin)

Marinati feliile de dovlecei cu sare, piper si ulei de masline. Puneți-le pe o scândură și rulați strâns. Puteți să-l legați cu un arpagic sau un fir de bucătărie până când se gătește. Puneți friptura de dovlecei pe o parte în 15 g de ulei de măsline și acoperiți tigaia pentru a găti cealaltă parte. Adăugați 2-3gm sare, piper și 3gm ierburi tocate. Odată gătit, loviți-l pe un prosop de bucătărie și tăiați firul. Într-un castron, puneți 50gm baie de iaurt în partea de jos, friptură de dovlecei deasupra, 30gm orez pufat negru și adăugați mazăre în jurul său. Puteți garni cu niște usturoi proaspăt murat din Himalaya.

Consumați o dietă ușoară, bogată în fibre, pentru a bate lentoarea. Acest fel de mâncare este cel mai bine pentru a vă echilibra kapha.