bacon

Alice RD

Astăzi, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a Organizației Mondiale a Sănătății a numit carnea procesată ca fiind cancerigenă. AICR a inclus evitarea cărnii procesate ca una dintre recomandările noastre pentru prevenirea cancerului din 2007. Carnea procesată (și cantități mari de carne roșie) cresc riscul de cancer colorectal.

Ambele organizații au descoperit că, pentru carnea procesată, chiar și cantități mici consumate zilnic - 50 de grame sau 1 hot dog mic - crește riscul de cancer colorectal cu 18%, comparativ cu consumul niciunei.

Deci, ce este mai exact „carne procesată”?

AICR definește carnea procesată ca:

"Carne conservată prin afumare, întărire sau sărare sau adăugarea de conservanți chimici." Șunca, slănina, pastrama, cârnații, hot dog-urile și mezelurile sunt toate considerate carne procesată.

„Carne care a fost transformată prin sărare, întărire, fermentare, afumare sau alte prelucrări pentru a spori aroma sau pentru a îmbunătăți conservarea. Majoritatea cărnii procesate conțin carne de porc sau de vită, dar carnea procesată poate conține și alte cărnuri roșii și păsări de curte ”

Burgeri și hot-dogs la grătar

Nu este încă clar de ce aceste carne cresc riscul de cancer colorectal. Pot fi nitriții și nitrații adăugați, fumatul și/sau temperaturile ridicate utilizate în unele prelucrări sau fierul hem în carnea roșie.

Aceasta include carnea și cârnații fără nitrați și nitriți? Aceste produse sunt relativ noi, deci avem nevoie de mai multe studii care să facă aceste distincții.

Așadar, pentru moment, salvați carnea procesată pentru ocazii speciale și alegeți de cele mai multe ori carnea proaspătă. Iată câteva idei pentru a reduce riscul de cancer:

  • Înlocuiți carnea și mezelurile cu pui sau pește proaspăt
  • În loc de slănină, chorizo ​​sau salam, încercați cârnați vegetarieni picanți.
  • Înlocuiți cârnații în chili și supe cu fasole, cum ar fi fasole, naut și linte.
  • Încercați diferite surse de proteine, cum ar fi ouăle, brânza de vaci, tofu și hummus

IARC a inclus, de asemenea, carnea roșie ca fiind probabil cancerigenă. Recomandarea AICR pentru carnea roșie este să vă mențineți carnea roșie la mai puțin de 18 uncii (fierte) pe săptămână. Adică aproximativ 4 hamburgeri (sferturi de lire sterline) săptămânal.

Pentru mai multe informații despre modul de scădere a riscului de cancer colorectal, consultați cele mai recente din raportul expert AICR/WCRF.

Vizitați Rețete sănătoase AICR pentru rețete delicioase de pui, pește, carne de vită și porc.

Impactul AICR

Institutul American pentru Cercetarea Cancerului ajută publicul să înțeleagă relația dintre stilul de viață, nutriție și riscul de cancer. Lucrăm pentru prevenirea cancerului prin cercetări inovatoare, programe comunitare și inițiative de impact asupra sănătății publice.

11 comentarii la „Bacon, hot dog și carne de prânz - este carne procesată? ”

include asta pepperoni. ce zici de pepperoni de curcan.
cârnați de curcan sau slănină de curcan?

Bună Candess - da, toate acestea sunt considerate carne procesată.

Cercetarea a analizat dacă șuncă de curcan/pui sau carne de prânz etc. are un profil de pericol mai mic sau diferit (medicul de la CNN a raportat că da)

Aș dori cu siguranță să fac mai multe cercetări despre carnea procesată fără substanțe chimice. Intuitia îmi spune că acestea sunt probabil mai sigure. De asemenea, familia mea mănâncă cea mai mare parte carne de vânat sălbatic, cum se compară acest tip de carne cu carnea de vită/porc crescută în fermă. Un alt strat ar fi să analizăm carnea organică hrănită cu iarbă, comparativ cu carnea de fermă mare din fabrică. Faptul este că oamenii au mâncat carne de mult timp. Am avut mereu aceste tipuri de cancer? Este pentru că trăim mai mult? Sau este pentru că ne injectăm animalele cu Dumnezeu știe ce și le hrănim în primul rând cu porumb. Cred că trebuie să fim atenți să aruncăm copilul cu apa de baie și să analizăm cu atenție fermele moderne și practicile noastre de conservare a alimentelor. Acestea fiind spuse, dacă mâncați mai mult de 18 oz de carne pe săptămână, trebuie oricum să vă reduceți și probabil că nu mâncați suficiente cereale și legume.

Bună Taylor,
Sunt dietetician și am cântărit și aceste puncte. Carnea de vită hrănită cu iarbă are un profil mai bun de acizi grași, deci merită să cumpărați pentru asta. Dacă am plăti un preț mai mare pentru carne de calitate, s-ar putea să ne ajute să reducem și cantitatea pe care o consumăm în general. Riscul de cancer provine probabil din procesul de aplicare a căldurii la sursa de fier din carnea animală (fierul hem). Mai multe fructe și legume și mai puțină carne, în special prelucrată: este atât de simplu, încât cred că o complicăm 🙂

Kevin,
Din punct de vedere tehnic, pepite de pui ar fi considerate procesate, dar rețineți că marea majoritate a cercetărilor cu privire la carnea procesată și riscul de cancer ar fi pe cârnați, slănină, hot dog și carne de prânz.

Este friptură de pui friptură și carne procesată?

Există carnea de delicatese precum curcanul care este considerată o alegere mai bună? Mai sigur? Mărci specifice?

Cârnații de curcan care sunt făcuți din „curcan proaspăt măcinat cu condimente” (Shady Brook Farms Sweet Italian Turkey și Shady Brook Farms Breakfast Sausage ar veni în minte) ar fi încadrați în același grup de carne procesată la care studiul se uita?

Aș dori cu siguranță să fac mai multe cercetări despre carnea procesată fără substanțe chimice. Intuitia îmi spune că acestea sunt probabil mai sigure. De asemenea, familia mea mănâncă în mare parte carne de vânat sălbatic, cum se compară acest tip de carne cu carnea de vită/porc crescută în fermă. Un alt strat ar fi să analizăm carnea organică hrănită cu iarbă, comparativ cu carnea de fermă mare din fabrică. Faptul este că oamenii au mâncat carne de mult timp. Am avut mereu aceste tipuri de cancer? Este pentru că trăim mai mult? Sau este pentru că ne injectăm animalele cu Dumnezeu știe ce și le hrănim în primul rând cu porumb.