care

Foto: Hans Gissinger/Truck Archives

De zeci de ani, fermierii folosesc antibiotice pentru a-și îngrășa animalele - nu știu exact cum funcționează, dar da. Vrei să construiești un pui mai mare? Se amestecă în furajele sale unele medicamente care ucid bacteriile. Cercetările au sugerat că acest principiu s-ar putea aplica și oamenilor: unii oameni de știință speculează că toate antibioticele pe care ni le prescriu, începând din copilărie (copiilor americani li se prescriu, în medie, cel puțin un curs de antibiotice pe an), pot juca rol - împreună cu dieta noastră excesiv procesată - în extinderea taliei noastre.

Kathie Madonna Swift, nutriționistă holistică cu sediul în vestul statului Massachusetts, s-a adunat de-a lungul anilor, prin activitatea sa la diverse centre de sănătate din Berkshires: Centrul UltraWellness al lui Mark Hyman, Canyon Ranch și, acum, Kripalu Centru. În Dieta rapidă (scris cu coworking cu colaboratorul ELLE, Joseph Hooper), Swift presupune că atacul de medicamente și alimente fără nutrienți ne-a afectat „microbiota” - matricea de bacterii care trăiesc în burta noastră - transformând ceea ce ar trebui să fie flora prietenoasă în frenemii de recoltare a întoarceți-ne sănătatea digestivă pe dos și faceți pulpele să baloneze. Nu vă temeți, există un remediu - dar fiți avertizați: implică o mulțime de rucola.

Ați inventat termenul „greutate iritabilă”. Ce inseamna asta?

Kathie Madonna Swift: De-a lungul anilor, am lucrat cu atât de multe femei care s-au luptat cu probleme de greutate și care au încercat, de asemenea, să-și gestioneze digestia problemelor. Văd sindromul intestinului iritabil (SII) și supraponderalitatea ca două fețe ale aceleiași probleme.

Cartea ta este despre pierderea în greutate și vindecarea microbiomului stomacului - și totuși începi vorbind despre creier. De ce?

Este marea piesă lipsă în majoritatea abordărilor de slăbit. Fac aceste seminarii de o săptămână și este întotdeauna un aha! moment în care le spun oamenilor despre cercetări care arată că stresul cronic, neîncetat, afectează microbiota și că, la rândul său, bacteriile influențează neurotransmițătorii din creierul nostru, afectând nu numai digestia, ci și emoțiile noastre. Există multe cercetări pe animale care arată că schimbarea microbiotei intestinale le poate schimba radical comportamentul - făcând șoarecii timizi să acționeze mai îndrăzneți, de exemplu. Și la om, stresul poate modifica cantitatea de mucus din stomac, care afectează tulpinile de bacterii care prosperă acolo, care la rândul lor pot afecta mesagerii chimici care leagă întreaga conexiune intestin-creier.

Cum ar provoca creșterea în greutate bacteriile intestinale rele?

Ceea ce credem că se întâmplă este că, prea des, microbiota benefică nu este hrănită, nu este îngrijită, nu este hrănită cu ceea ce au nevoie, care este o dietă plantcentrică, bogată în fibre. Primesc prea mult zahăr, prea multe grăsimi nesănătoase. Sunt anulați de utilizarea excesivă a antibioticelor. Există o scădere a bug-urilor sănătoase, iar bugurile oportuniste încep să înflorească. Când se întâmplă acest lucru, există o schimbare a permeabilității intestinale - unii oameni de știință s-au referit la aceasta drept deschiderea ușii biologice. Vrei ca substanțele nutritive să pătrundă prin peretele intestinal în sânge, dar nu vrei ca organismele neprietenoase, agenții patogeni sau moleculele mari de proteine ​​să se scurgă prin.

Este acel "intestin cu scurgeri"?

Da, dar totuși urmăresc alte mecanisme care ar putea fi în joc. La fel ca în cazul oricărui lucru din nutriție sau știință, nu puteți pune toate ouăle într-un coș. Dar când aceste lucruri rele trec prin ele, ele vorbesc încrucișat cu sistemul imunitar și creează o inflamație cronică de grad scăzut și o schimbare a echilibrului energetic. La unele persoane, aceste bug-uri devin recoltatoare și stocatoare de energie. Există dovezi, de exemplu, că copiilor americani, care primesc atât de multe antibiotice și trăiesc într-un mediu atât de igienic, le lipsește bacterii care țin sub control hormonul foamei grelină. Pierdeți bacteriile și vă pierdeți controlul poftei de mâncare.

Deci, la ce trebuie să renunțăm și la ce ar trebui să mâncăm pentru a ne hrăni în mod corespunzător microbiomul?

Trebuie să eliminați ceea ce eu numesc micromenace - mai întâi, alimentele cu densitate mare de carbohidrați. Folosesc exemplul unei prăjituri de orez. Pare atât de virtuos, dar densitatea sa de carbohidrați este de fapt foarte mare, deoarece nu are nimic în ea - sunt carbohidrați, în timp ce alimentele care nu sunt adesea permise în diete cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi fructele și cartofii dulci, conțin o mulțime de fibre și apă cu carbohidrații - deci densitatea lor în carbohidrați este mai mică. Tăiați zahăr, desigur, și grăsimi nesănătoase: uleiurile vegetale produse în masă și grăsimile trans. Și apoi există potențiali iritanți intestinali specifici: gluten, lactoză, aditivii și substanțele chimice din alimentele procesate care ar putea juca un rol, alcoolul ....

Ai tăiat toate astea pentru totdeauna?

Nu! Odată ce vă simțiți mai bine, puteți experimenta adăugarea de alimente înapoi. Nu eliminați definitiv un aliment până nu îl testați de trei ori separat. Pentru că altfel, oamenii își pot micșora cu adevărat dieta până la nimic.

Și care sunt alimentele de top pentru hrănirea intestinului?

Încerc cu adevărat să nu aleg favorite, dar fiul meu a început să mă sune „Rucola” într-un an, pentru că mâncam atât de mult din asta. Doriți să creșteți cantitatea de alimente prebiotice pe care le consumați - aceasta este legumele și leguminoasele bune, amidonate, cerealele antice și o mulțime de ierburi și condimente, o mulțime de fructe și legume. Și adăugați alimente fermentate, cum ar fi iaurtul, varza murată, tempehul și oțetul crud de mere. Cred că un element cheie aici este diversitatea. Încearcă să mănânci sezonier, deoarece asta te obligă să-l amesteci.

De asemenea, sugerați oamenilor să încerce un supliment probiotic. Dar există riscul ca, în dozarea ta în fiecare zi, să reduci diversitatea microbiotei tale, limitându-o mai ales la cea pe care o iei într-o pastilă?

Unii oameni de știință cred că ar putea exista un risc. De fapt, o mulțime de medici ar putea schimba acest lucru puțin - fac asta eu însumi. De exemplu, am avut unii pacienți cu IBS care utilizează suplimentele Align timp de aproximativ o săptămână, care au unele date reale care susțin utilizarea lor cu IBS, iar apoi am putea merge la un alt probiotic cu spectru larg, alternând organismele. Încă experimentăm cu probiotice. Unele suplimente au în spate cercetări, dar nu suntem încă într-un loc în care să putem face recomandări definitive despre care sunt cele mai bune.

Lăsând deoparte creșterea în greutate pentru un moment, există și alte condiții care s-ar putea îmbunătăți cu un microbiom mai bun?

Ei bine, cu siguranță două dintre celelalte epidemii ale noastre - diabetul și bolile de inimă - sunt afectate. La fel și afecțiunile autoimune - scleroza multiplă, artrita reumatoidă și altele - deoarece o mare parte din sistemul nostru imunitar se află în intestin. Cu microbiota conexiunii creierului, cred că îmbunătățirea intestinului poate ajuta la menținerea cunoașterii și la creșterea neuroplasticității și rezistenței creierelor noastre. Există o mulțime de teritoriu încă neexplorat, dar cred cu adevărat că există o oportunitate la platou.

Scepticul din mine spune că oricine mănâncă o dietă atât de sănătoasă ar pierde în greutate, indiferent de ce se întâmplă cu biomul intestinal.

Atât de adevărat! De fapt nu am vrut cuvântul dietă în titlul cărții. Ar trebui să fie un mod de viață. Dar cred că a cunoaște modul în care alimentele tale îți afectează microbiomul este motivant - acest tip de înțelegere și conștientizare poate inspira cu adevărat. Puteți aproape să vizualizați această comunitate de organisme multitasking pentru a ne ajuta să rămânem bine. Sunt o comunitate ecologică și tot ce trebuie să facem este să o hrănim.

Acest articol a apărut inițial în numărul din octombrie 2014 al revistei ELLE.