Beverly Meyer, nutriționist clinic, MBA

cacao

Cauti praf de cacao neindulcit? Deși nu-mi încurajez clienții de la Centrul de dietă și sănătate să mănânce ciocolată în rețetele lor Paleo, știu că se întâmplă oricum în unele gospodării. Iată deci scoopul ...

Cumpărați praf de cacao neindulcit, „Proces natural”, de preferință organic sau comerț echitabil. Există trei tipuri: Proces natural, alcalinizat (proces olandez) și superalcalinizat (negru). Procesului natural nu i s-au adăugat alcalinizatori care fac diferența în coacere, dar nu și în băutură.

Potrivit unui site web, rezultatele testului de gust de 12 pulberi naturale neîndulcite evaluează câștigătorii în această ordine. Primii trei de mai jos au fost câștigătorii gourmet. Al patrulea și al cincilea sunt comerț organic sau echitabil.

Încercați cacao în rețeta Easy Hot Cocoa de mai jos. Este făcut cu lapte de cocos și foarte puțin îndulcitor.

Această rețetă are multe grăsimi pentru a vă satisface și a vă oferi gustul pe care îl doriți. Întotdeauna ai grăsime când mănânci ceva dulce. Acesta ajută la reducerea răspunsului la glucoză/insulină care crește glicemia, dar îl lasă să se prăbușească din nou în curând.

  • Domori Cacao
  • Pudră naturală de cacao Scharffen Berger
  • Cacao organic de coacere Equal Exchange
  • Trader Joe’s Organic Cocoa
  • Pulbere de cacao Dagoba
  • Ghirardelli Cocoa

Iată o rețetă simplă. Puteți găsi mai multe versiuni Paleo pe web.

  • INGREDIENTE:
  • 3 TBS praf de cacao neîndulcit
  • 1/2 C lapte de cocos complet gras
  • 1 C apă clocotită
  • 1/2 linguriță/extract de vanilie (fără îndulcitori)
  • 1 TBS. Miere organică (crudă)
  • 1 linguriță. Scorţişoară

DIRECTII:
Adăugați cacao în apă clocotită și amestecați foarte bine cu o furculiță până se dizolvă complet. Adăugați scorțișoară și miere. Apoi amestecați laptele de cocos și vanilia.