Este posibil să nu vă gândiți la sfecla ca fiind deosebit de sexy, dar au fost considerate afrodiziace în multe culturi de secole. Ideea nu este complet fantezistă; sfecla conține bor, care este legat de producerea de hormoni sexuali. Se consideră că sfecla crește fluxul de sânge către extremități, datorită conținutului lor de oxid nitric. Vechea superstiție care afirmă că un bărbat și o femeie care mănâncă din aceeași sfeclă roșie se vor îndrăgosti ar putea fi un pic mai tenue, deși.

beets

Nu la fel de sexy, dar tot atât de distractivă, sfecla poate funcționa ca un indicator de test de turnesol. Când sucul de sfeclă se adaugă la o soluție acidă, soluția va deveni roz; atunci când se adaugă la o soluție alcalină, se va îngălbeni. Acest lucru se datorează faptului că sucul de sfeclă, pe lângă faptul că este foarte pigmentat, este ușor acid, așa că, atunci când este adăugat la o substanță alcalină, provoacă o schimbare moleculară a pigmentului sfeclei, schimbându-i culoarea. Acum este un experiment distractiv pentru o zi ploioasă!

Acest pigment se numește betalin și este ceea ce conferă sfeclei culoarea roșie. Lichidul roșu care provine din rădăcină poate fi folosit și pentru colorarea alimentelor, mulci de culoare roșie și ca țesătură, ou de Paște și chiar vopsea de păr.

Cunoscute și sub denumirea de sfeclă de masă, sfeclă de grădină și nap de sânge, sfecla face parte din aceeași familie ca spanacul și este strâns legată de bietul elvețian. Inițial rădăcina a fost folosită medicinal și doar frunzele au fost consumate ca hrană. Descoperită ca sursă de zahăr în secolul al XIX-lea, sfecla are unul dintre cele mai mari conținuturi de zahăr din lumea legumelor. Cei mai mari producători de sfeclă comercială de astăzi sunt Statele Unite, Rusia, Franța, Polonia și Germania.

Aceste legume de rădăcină ambalate în nutriție sunt o sursă excelentă de folat și o sursă bună de fibre, vitamina C și potasiu. Nu uitați să vă mâncați și sfecla verde - la fel ca și cum ați mânca spanac. Blaturile de sfeclă sunt o sursă excelentă de vitamina A, vitamina C, potasiu și magneziu și o sursă bună de calciu, fier și cupru. De asemenea, oferă antioxidanți.

Sfecla este roșie, nu? Da - principala varietate de sfeclă găsită la majoritatea băcănilor este Asul Roșu. În plus față de acest soi roșu comun, există însă sfeclă aurie, sfeclă albă, sfeclă Chioggia și sfeclă pentru copii. Sfecla aurie devine portocalie aurie când este gătită și este ușor mai dulce decât sfecla roșie. Sfecla Chioggia sau Candy Cane au cercuri concentrice albe și roșii atunci când sfecla este tăiată în jumătate. Sfecla albă de zahăr este cultivată în S.U.A. pentru zahăr granulat. Și sfecla pentru copii este atât mai dulce, cât și mai rapidă de gătit decât sfecla mai mare.

Sfecla crudă poate fi rasă pentru a se adăuga la prăjituri sau pentru a face o delicatese rapidă și ușoară (aruncați-o cu ceapă tocată, oțet și muștar de Dijon) - frumoasă ca însoțire a cărnii de vită sau curcan fript. Sfecla rasă face și ea o garnitură minunată.

Borșul, supa tradițională din țările slave, poate fi savurat rece sau cald. Acest bors luminos de vară refrigerat este neted și ușor, perfect pentru prânzul de vară, în timp ce Borsul de iarnă al lui Elizabeth Tatarinoff este suficient de consistent pentru zilele cele mai reci.

Prăjirea scoate în evidență dulceața sfeclei. Acestea pot fi deseori prăjite înainte de servire, făcându-le un plus versatil la salate. Sau pur și simplu serviți sfeclă prăjită, tăiată felii, cu endive creț și brânză de capră. Sau creați o garnitură frumoasă, completând sfecla prăjită cu o Salsa Verde plină de viață.

Fierberea este o altă opțiune pentru gătitul sfeclei. Și, deși sunt perfect delicioase ca o parte, doar cu un spritz de lămâie și o picătură de piper, fac, de asemenea, murături delicioase, gratini sau chiar o topping de pizza. Combinate cu brânză ricotta, varză și nuci, sfecla fiartă pentru copii face o pizza stelară Kale și sfeclă Pita, de exemplu.

Disponibilă aproape pe tot parcursul anului, sfecla abundă iarna. Căutați sfeclă netedă, dură, uniform rotundă, fără tăieturi, vânătăi, pete umede sau piele învelită. Ar trebui să fie luminoase și nu prea mari (sfecla crescută va fi mai fibroasă). Dacă au frunzele, ar trebui să fie de un verde aprins. Dacă au o rădăcină mare, păroasă, înseamnă că sfecla este probabil crescută și poate fi dură.

Pentru a păstra sfecla, tăiați frunzele la doi centimetri de rădăcină și păstrați-le separat. În timp ce veți dori să mâncați frunzele cât mai curând posibil, rădăcinile se vor păstra în frigider - într-un sac de plastic sau de produse - timp de până la trei săptămâni. Chiar înainte de gătit, spălați ușor sfecla. Dacă este necesar, curățați pielea după gătit (nu este întotdeauna necesară decojirea cu sfecla mai mică). Pentru a folosi verdele, spălați-le în apă curentă pentru a îndepărta murdăria.