pentru

În timp ce regulile specifice se pot schimba, pare să existe întotdeauna o dietă la modă - și restrictivă - a momentului. În anii ’90, consumul cu conținut scăzut de grăsimi și numărarea caloriilor erau la modă. Apoi, la începutul anilor 2010, toată lumea se ocupa cu curățarea sucurilor și detoxifierea. Până în 2018, ceto cu conținut ridicat de grăsimi și conținut scăzut de carbohidrați era calea de urmat. Dar în ultima vreme, chiar și consumul de ceto pare ieșit din vogă printre cei mai gânditori mâncători sănătoși.

În schimb, vedem că toate semnele indică consumul pe bază de plante - adică o dietă care pune accentul pe fructe, legume și alte plante, lăsând în același timp loc pentru unele produse de origine animală - fiind centrul principal al alimentației sănătoase în 2020 și nu numai. Din 2017, vânzările de alimente pe bază de plante au crescut cu 31%, potrivit unui raport al Good Food Institute. Nu pentru că există mai mulți vegani, ci pentru că mai multe teatre „mainstream” încep să adopte un stil de viață de tip plant-forward. (Caz la punct: compania Alt-Carne Impossible Foods estimează că 95% din baza sa de clienți mănâncă carne.) Mai mult, trecerea la consumul de mai multe plante nu este văzută ca o soluție temporară sau resetare la Beyoncé înainte de una dintre ea tururi - este un etos care este încorporat în meniurile cotidiene ale oamenilor. Și unii experți cred că ar putea fi antiteza mentalității culturii dietetice care a cuprins America de zeci de ani.

„Nu pot să subliniez suficient cât de incredibilă este trecerea de la cultura dietetică în ceea ce privește sănătatea mintală”, spune Cassidy Gundersen, nutriționist și antrenor în domeniul sănătății, care își ia doctoratul în sănătate și nutriție. Cultura dietetică, desigur, este sistemul general de credințe care echivalează mărimea corpului cu sănătatea și valoarea, subliniază pierderea în greutate și demonizează anumite alimente, substanțe nutritive sau moduri de a mânca în timp ce le promovează pe altele. Prin promovarea slăbiciunii ca sănătate și concentrarea asupra restricției, aceasta poate duce la o relație nesănătoasă cu alimentele și poate pune bazele unor modele alimentare dezordonate.

Dar îndepărtarea de acest mod de gândire poate transforma radical modul în care o persoană mănâncă, spune Gundersen. "Schimbă o mentalitate de la una de restricție la una de abundență și deschide o lume cu totul nouă în ceea ce privește iubirea mâncării și o relație sănătoasă cu aceasta."

„Atât de mulți oameni sunt confuzi despre mâncare; planul alimentar al momentului se schimbă și brusc există noi reguli de urmat. Dar, cu alimentația pe bază de plante, există [mai mult] libertate de a mânca ceea ce doriți. ” „Cassidy Gundersen, nutriționist holistic”.

Consumul pe bază de plante, spune ea, ar putea fi o modalitate de a lupta împotriva culturii dietetice, în parte din cauza cât de non-restrictivă poate fi. În timp ce multe planuri de alimentație se concentrează pe numărarea caloriilor sau a diferiților macronutrienți, utilizarea bazată pe plante nu este atât de limitativă. „În loc să vă uitați la o masă din punct de vedere al caloriilor, luați în considerare substanțele nutritive și modul în care acestea vor aduce beneficii corpului dumneavoastră”, spune Gundersen. Accentul se pune mai mult pe adăugarea mai multor plante în farfurie sub formă de verdeață, cereale, legume crucifere, nuci și semințe, mai degrabă decât tăierea lucrurilor. Aceasta este o atitudine destul de rară, având în vedere faptul că atât de multe alte planuri alimentare - în special Whole30, keto și Paleo - au liste lungi de rufe cu alimente pe care le poți și nu le poți mânca.

„Atât de mulți oameni sunt confuzi despre mâncare; planul alimentar al momentului se schimbă și brusc există noi reguli de urmat ”, spune Gundersen. „Dar, cu alimentația pe bază de plante, există [mai mult] libertate de a mânca ceea ce doriți.”

Până în acest moment, Brian Kateman, președintele și cofondatorul Fundației Reducetariene (care își propune să reducă aportul de carne, să îmbunătățească sănătatea umană, să protejeze mediul înconjurător și să scutească animalele de cruzimea inutilă), spune că alimentația pe bază de plante nu este tot -sau nimic, ceea ce face mai ușor de urmărit pe termen lung. „Consumatorii obișnuiau să vadă alimentele vegane ca fiind doar pentru vegani. Această divizare falsă începe în sfârșit să se descompună și, din această cauză, vedem mai mulți indivizi care reduc cantitatea de produse de origine animală pe care o consumă și mănâncă mai multe plante ”, spune el.

A putea urma un plan în general sănătos merită în mod consecvent sănătatea ta. „Clienții cu care lucrez au încercat fiecare dietă acolo”, spune Gundersen. „Ceea ce găsesc este că ceva va funcționa pentru ei pe termen scurt, dar în cele din urmă ajung înapoi de unde au început sau mai rău. Ceea ce atrage un stil de viață pe bază de plante este că este durabil și există, de asemenea, o mulțime de cercetări care arată că este benefic și pe termen lung. "

„Prevăd că în următorul deceniu va deveni și mai obișnuit să mănânci opțiuni vegane la prețuri accesibile, delicioase și convenabile, iar atât planeta, cât și oamenii care o locuiesc vor fi mai bine pentru ea.” —Brian Kateman, președinte și cofondator al Fundației Reducetariene

De exemplu, dieta mediteraneană de plantare (cunoscută și ca standardul de aur al experților în sănătate de pretutindeni) este asociată cu numeroase beneficii, de la riscul redus de boli cardiovasculare și longevitatea îmbunătățită. Între timp, dieta yo-yo - care este locul în care cineva urmează o dietă super-strictă temporar pentru a pierde în greutate, se oprește pentru o vreme, apoi începe din nou copiile de rezervă - a fost asociată cu o serie de probleme de sănătate, inclusiv un risc crescut de sân și cancerele endometriale și bolile de inimă.

Dar beneficiile consumului pe bază de plante depășesc fizicul. „Pământul nostru nu își permite să mâncăm în continuare carne la aceste niveluri nesustenabile”, spune Kateman. Agricultura convențională a animalelor în fabrică a contribuit masiv la emisiile de gaze cu efect de seră, la defrișări, la poluarea terenurilor și la alte probleme de mediu, iar practicile utilizate pentru a crea produse de origine animală pot fi crude și inumane. Mediul și drepturile animalelor au fost întotdeauna importante pentru generațiile anterioare de vegani și vegetarieni, dar pe măsură ce criza climatică continuă să devină mai gravă, aceste valori vor fi esențiale pentru un număr mai mare de consumatori sănătoși. Acest accent ar putea ajuta scopul alimentelor și merită să depășească caloriile și tipurile de corp pentru a fi mai mult despre un obiectiv mai mare de a face mai bine pentru toată omenirea.

Cultura dietei este departe de a fi moartă. Dar sperăm că mișcarea mai puțin restrictivă, mai incluzivă, bazată pe plante va continua să încurajeze tot mai mulți oameni să renunțe la diete nesănătoase și restrictive și să îmbrățișeze mâncarea a ceea ce este bine pentru ei și sănătatea planetei. „Prezic că în următorul deceniu va deveni și mai banal să mănânce opțiuni vegane la prețuri accesibile, delicioase și convenabile, iar atât planeta, cât și oamenii care o locuiesc - ca să nu mai vorbim de animalele neumane - vor fi mai bune pentru aceasta ”, Prezice Kateman. Auzi, auzi.