ȘTIAȚI?

Orezul și fasolea, atunci când sunt consumate împreună, formează o proteină vegetariană bogată în fibre? Fasolea și cerealele au o relație simbiotică în care aminoacizii se completează reciproc pentru a forma o proteină completă, care este baza creșterii și dezvoltării la om.

pentru

Orezul este unul dintre puținele alimente din lume care este în întregime nealergenic și fără gluten. Orezul este un bob care aparține familiei de iarbă și este consumat de aproape jumătate din întreaga populație mondială.

Multe țări și continente precum America de Sud și Asia sunt dependente de orez ca aliment de bază. Majoritatea cred că rădăcinile orezului provin din 3000 î.Hr. India, unde nativii au descoperit planta care crește în sălbăticie. Se crede că metodele de cultivare și gătit s-au răspândit rapid spre vest și, până în epoca medievală, sudul Europei a văzut introducerea orezului ca pe un bob consistent. Primii cultivatori de orez din America au făcut din întâmplare după ce o navă avariată de furtună a andocat în portul Charleston, Carolina de Sud. Căpitanul navei a predat cadou o pungă mică de orez unui plantator local și, până în 1726, Charleston exporta peste 4.000 de tone de orez pe an.

Orezul, în special orezul brun, este un aliment extrem de sănătos; este în mod natural fără grăsimi, fără colesterol și fără sodiu. Este un carbohidrat complex care conține doar 103 calorii pe porție de jumătate de cană. Glucidele complexe sunt digerate lent, permițând organismului să utilizeze energia eliberată pe o perioadă mai lungă, care este eficientă din punct de vedere nutrițional. Orezul conține cantități utile de potasiu și vitamine B; tiamina și niacina. O porție medie de orez (50g) asigură aproximativ 11% din necesarul zilnic mediu estimat de proteine.

SUA. Ghidul dietetic al Departamentului Agriculturii care folosește Piramida dreaptă a alimentației sugerează că alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, uleiuri și zaharuri (de exemplu, fructe, legume, fasole uscată și cereale precum orezul) ar trebui să constituie cea mai mare parte din mesele noastre zilnice.

FASOLE NEAGRA

Toate fasolile sunt în mod natural sărace în grăsimi și oferă o sursă excelentă de fibre dietetice, carbohidrați complecși, proteine, magneziu, vitamine esențiale din grupul B, fier și antioxidanți. Conținutul ridicat de fibre poate ajuta la scăderea naturală a colesterolului și menține creșterea prea rapidă a nivelului zahărului din sânge, făcându-i o alegere înțeleaptă pentru persoanele cu diabet și pentru cei cu diete cu conținut scăzut de grăsimi. Consumate regulat, fasolea poate oferi protecție împotriva bolilor de inimă, a cancerului și a îmbătrânirii.

Fasolea vine în toate mărimile și culorile, așa că de ce ar trebui să alegi fasolea neagră în comparație cu alte fasole?

Cu cât fasolea este mai închisă, cu atât activitatea antioxidantă este mai mare. Deoarece negrul este la fel de întunecat, fasolea neagră conține cea mai mare activitate antioxidantă decât orice fasole, urmată de fasole roșie, maro, galbenă și albă. Straturile de semințe de culoare mai închisă sunt asociate cu niveluri mai ridicate de flavanoizi. Fasolea neagră conține, de asemenea, urme de molibden care pot ajuta la detoxifierea sulfiților, un conservant care provoacă dureri de cap, dureri de stomac și dezorientare. Chiar dacă nu sunteți sensibil la sulfiți, fasolea neagră oferă o margine superioară celorlalte fasole, deoarece acestea sunt încărcate cu compuși antioxidanți ... negrul este mai bun!