sănătate

Există spațiu în bucătărie pentru încă o ustensilă de bucătărie? Indiferent dacă există sau nu, vă voi sugera să faceți spațiu pentru o oală de lut.

Întotdeauna mi-am dorit să încep să gătesc într-o oală de argilă mult timp. Dar după ce am organizat un curs de gătit ayurvedic pentru Arta de a trăi în Mumbai, dorința mea s-a transformat în final în realitate. (Ayurveda recomandă cu tărie Gătitul în ghiveci din argilă datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate). Și, din fericire, l-am întâlnit pe Sheetal Tank pe unul dintre grupurile Whatsapp, care este un olar de a patra generație. Atelierul și reședința ei sunt la Dharavi.

În cele din urmă, a venit ziua când am fost să mă întâlnesc cu Sheetal. Ea mi-a arătat din toată inima și mi-a explicat beneficiile gătitului în vase de lut. Ea a explicat foarte răbdătoare felul de noroi pe care îl folosește, care este total fără plumb. Am cumpărat destul de multe oale; de diferite dimensiuni și utilizare - o oală mare pentru a face dal, una mică pentru a face sabzi și multe altele.


După ce am început să gătesc în vasul de lut, m-am gândit să organizez o sesiune de gătit despre gătitul sănătos în vasele de lut, care va avea loc luna viitoare. Și de aici acest articol.


Beneficiile pentru sănătate ale gătitului cu argilă


1. Cele mai importante beneficii pentru sănătate ale gătitului în lut sunt din capacitatea sa de a circula aburul în timpul gătitului. Acest lucru oferă multă umiditate și înseamnă că puteți găti cu mai puțin ulei și grăsimi.

2. Deoarece argila are o natură alcalină și atunci când alimentele sunt gătite, aceasta neutralizează echilibrul PH al alimentelor și, prin urmare, acționează ca o detoxifiere naturală. Vei fi surprins să afli că noroiul conține toate vitaminele posibile; chiar și vitamina B12.

3. Procesul lent de gătit reține toți nutrienții alimentelor pe care le gătim și, prin urmare, alimentele sunt mult mai gustoase.

4. Reîncălzirea mâncării duce întotdeauna la pierderea nutriției, dar dacă gătiți într-o oală de lut, aceasta păstrează temperatura mai mult timp și nu vă faceți griji pentru reîncălzire.
Prin urmare, nu este nevoie să o transferați într-o caserolă.

Condimentarea unui vas de argilă

Dacă vă condimentați ghiveciul în mod corespunzător, acesta va deveni durabil și probabil va dura mult timp. Cu toate acestea, fără un condiment adecvat, există un risc ridicat de crăpătură a oalei. Există câteva metode diferite de condimentare. Discut despre metoda pe care o folosește Sheetal.

Scufundați noul vas de argilă într-un vas mare plin cu apă timp de 48 de ore zile, apoi spălați noroiul din vasul de lut folosind un scruber. Lăsați-l să se usuce câteva ore. Oala ta este gata de utilizare.

Curățarea vasului de argilă

Deoarece argila este poroasă, nu o puteți curăța folosind săpun sau detergent normal pentru vase. Săpunul se va înmuia în lut și va ajunge la leșierea în următoarea masă pe care o gătești în oală. În schimb, trebuie să curățați o oală de lut folosind apă fierbinte și o perie rigidă. Bicarbonatul de sodiu poate fi folosit pentru a elimina mirosurile mai ales dacă ați gătit cu ceapă și usturoi. Pentru petele încăpățânate, luați sare de rocă într-un tampon de curățat și curățați-o frumos. Umpleți vasul cu apă fierbinte și așteptați o jumătate de oră. Aruncați apa și spălați-o din nou.

Un sfat ar fi dacă doriți să folosiți vasele atât pentru mâncăruri sărate, cât și pentru cele dulci și aveți spațiu de depozitare, poate doriți să investiți în două oale, astfel încât orice aromă absorbită să nu afecteze gustul rețetei dvs.

Controlul temperaturii

Pentru prepararea plitei începeți la foc mic și creșteți treptat temperatura, rămânând de obicei la foc mediu sau mai mic. Creșterea sau scăderea bruscă a temperaturii determină crăparea.

Nu așezați o oală fierbinte de lut pe o suprafață rece sau rece, deoarece se va sparge. Așadar, atunci când scoateți o oală fierbinte din cuptor, așezați-o întotdeauna pe o placă din lemn/rezistentă la căldură sau pe un prosop.

Pentru gătirea la cuptor, cuptorul nu trebuie să fie preîncălzit. În schimb, puneți vasul de lut într-un cuptor rece și lăsați temperatura să crească încet.

Dacă în cazul în care oala de noroi este arsă în flacără puternică, atunci este mai bine să aruncați oala de noroi și să alegeți una nouă, deoarece același miros continuă cu toate felurile de mâncare pe care le preparați cu aceeași oală.