beneficiile

Într-o epocă în care căutăm cu toții modalități de a ne îmbunătăți starea de sănătate și cei mai mulți dintre noi dorim să ne slăbim, sunt extrem de binevenite strategiile simple pentru a ne ajuta. Una dintre cele mai incitante, pentru simplitatea și afirmațiile sale dramatice de sănătate, este ceea ce a fost cunoscut acum 100 de ani ca „Fletcherising”.

Nu am auzit niciodata de asta?

Horace Fletcher a devenit o celebritate a timpului său, sfătuind președinții americani, prim-miniștrii britanici și unii dintre cei mai mari mutanți și agitatori ai epocii sale, inclusiv J. H. Kellogg de la celebra companie de cereale. Chiar și regele Edward al VII-lea ar fi luat Fletcherising.

Faima lui Fletcher a venit din observațiile sale detaliate asupra a ceea ce se întâmplă atunci când ne mestecăm cu adevărat mâncarea. El a adăugat teorii despre digestie și pofta de mâncare, inclusiv ideea că până când mâncarea este lipsită de gust (tot gustul a fost mestecat din ea), nu este gata pentru stomac și ceea ce rămâne după ce gustul a dispărut nu este potrivit pentru stomac. Faima sa s-a răspândit nu pentru că avea o idee nebună de promovat, ci din cauza beneficiilor uimitoare pentru sănătate pe care le-a obținut și mulți dintre adepții săi. Doar schimbând modul în care au mestecat.

Ce a recomandat Horace Fletcher

Pe scurt, Horace Fletcher a susținut cu pasiune că ar trebui:

  • Mestecați mâncarea până când nu are gust de nimic, oricât de mult ar dura
  • Înghițiți numai lichid în timp ce mestecați mâncarea - nu înghițiți nimic solid
  • Orice reziduu solid rămas în gură atunci când nu mai există gust ar trebui scuipat, niciodată înghițit

Și cum și-a contracarat criticii

Îmi imaginez că vii deja cu obiecții. Dar Horace a văzut acest lucru și are o secțiune „Obiecții luate în considerare” în care susține că:

  • Ideea că scuipatul alimentelor la masă fiind dezgustător este „doar o prejudecată a ursului ... nu îndepărtați gropile de cireșe, cojile de struguri, coaja homarului, osul etc. când le întâlniți?”
  • Ideea că o masticare aprofundată va interfera cu sociabilitatea unei mese este din nou un „urs insensibil”. Soluția sa este gură mică, care facilitează conversația.
  • Iar la obiecția potrivit căreia toată această mestecare va dura prea mult timp, se răspunde argumentând că, în timp ce el a luat 20 de minute să mănânce un sandviș cu șuncă și un pahar de lapte, „Dacă aș fi înghesuit sandvișul și laptele în stomac în 7 sau 8 minute care este rata gălăgioasă de a expedia o masă, aș fi pierdut două treimi din nutriție, mai mult de jumătate din gust și aș fi acceptat probabil 24 de ore de disconfort, invitând eventual o răceală…. Chiar dacă timpul este limitat, nu se câștigă nimic prin îmbinarea alimentelor ”.

Pentru stilul nostru de viață din secolul 21, 20 de minute pentru a mânca un sandviș, înghițind doar lichid și scuipând orice reziduu final, pare cam OTT. Dar dacă îl demitem pe Horace Fletcher, este posibil să pierdem una dintre cele mai simple și mai ieftine modalități de a reduce cât mâncăm.

Dr. Kellogg, care i-a dedicat un „Cântec de mestecat” lui Fletcher, a scris în 1903

„Cred că reforma voastră de mestecat are o importanță mai mare pentru lume decât vă dați seama. Trebuie să ai cu tine un mare fond de voie bună; fără îndoială pentru că mesteci! Le-am spus pacienților noștri de aici că am auzit de la tine că regele Edward mestecă. I-a interesat și amuzat foarte mult. Ideea de a „mânca petreceri” este una bună ”.

Datorită internetului, este ușor să obțineți cărțile sale epuizate anterior. O parte din scrierile sale sunt (probabil neintenționat) hilar. Prima carte a sa pe care am citit-o a fost „The New Glutton or Epicure”. A fost uluitor și rătăcitor. O carte de auto-ajutor fără structură. Dar cu totul inspirațional. Publicat în 1906, acesta stabilește principiile Fletcherising și câștigurile fenomenale de sănătate și fitness raportate de oameni. Se concluzionează: „Doar mănâncă încet, în mod deliberat, bucăți mici… și observă ce se întâmplă… încearcă calea naturii timp de o săptămână și nu vei mai avea niciodată dorința de a fi din nou chiar ușor gălăgioasă”.

Unele studii științifice moderne îl susțin

Treceți rapid în 2015, unde revista „Fiziologie și comportament” a tipărit o revizuire sistematică a efectelor mestecării și apetitului *. Concluziile demonstrează poziția lui Fletcher cu privire la importanța mestecării, deși niciunul dintre studiile incluse în articol nu a implicat mestecarea la fel de mult pe cât a recomandat Fletcher.

Autorii lucrării concluzionează că mestecarea prelungită a redus senzația de foame într-o treime din studii și a redus consumul de alimente în jumătate din studii (fie în masa care este mestecată, fie la o masă ulterioară). Se pare că creșterea numărului de mestecături pe mușcătură crește hormonii intestinali implicați în înregistrarea plenitudinii. Autorii recomandă cercetări suplimentare în zonă.

Așadar, știința modernă poate ajunge din urmă cu excentricul campion al mestecatului și începe să explice de ce ar fi putut avea un punct cu adevărat important. Pentru Fletcher însuși, nu doar greutatea sa s-a schimbat, așa cum declară titlul cărții sale din 1913 „Fletcherism: Ce este sau cum am devenit tânăr la șaizeci de ani”. Starea sa fizică a fost măsurată în experimentele de laborator de la Universitatea Yale și se pare că a crescut dramatic.

„La doi ani după ce mi-am început experimentele, puterea și rezistența mea crescuseră dincolo de cea mai sălbatică așteptare. La cea de-a cincizecea aniversare a mea, am mers aproape două sute de mile pe bicicletă pe drumurile franceze și am venit acasă simțindu-mă bine. Am fost rigidă a doua zi? Deloc și am călătorit cincizeci de mile a doua zi dimineața înainte de micul dejun pentru a testa efectul cascadoriei mele severe.

Când aveam cincizeci și opt de ani, la Gimnaziul Universității Yale, sub observația Dr. Anderson, am ridicat greutatea de trei sute de lire sterline de trei sute cincizeci de ori cu mușchii piciorului drept sub genunchi. Recordul celui mai bun sportiv de atunci era de o sută șaptezeci și cinci de ridicări, așa că am dublat recordul mondial al acelui stil de teste de rezistență. ”**

Cum puteți utiliza observațiile lui Horace Fletcher pentru a vă ajuta

Fletcherising este atât de uimitor de simplu încât ați putea încerca să mergeți întregul porc, înghițind doar lichid în timp ce mestecați alimentele solide și mestecați până când fiecare gură nu mai are gust, apoi scuipând orice reziduu solid. Sau puteți începe pur și simplu mestecând fiecare gură mai mult timp și înghițind doar lichid, până când sunteți gata să înghițiți alimentele solide rămase. Puteți folosi doar mestecarea suplimentară pentru anumite delicii, pentru a obține cea mai bună aromă de la ei, mai degrabă decât să le mâncați în grabă și să vedeți ce învățați.

Orice ați face, amintiți-vă că sunteți un individ, diferit de toți ceilalți, astfel încât modul în care pierdeți în greutate va fi unic pentru dvs. Și încercând lucruri despre tine, așa cum a făcut Horace Fletcher asupra sa, poți descoperi ce funcționează pentru tine și ce nu.

* Miquel-Kergoat, S. și colab. (2015) Efectele mestecării asupra poftei de mâncare, aportului alimentar și hormonilor intestinali: o revizuire sistematică și meta-analiză. Fiziologie și comportament, 151: 88-96