aburi

Știu că am postat o mulțime de rețete de aripi, dar am crezut că este potrivit să postez alta, deoarece Superbowl Sunday este chiar după colț. Acum, această rețetă a fost inițial o rețetă de aripi, dar în timpul desfășurării băcăniei mele, Trader Joe’s a rămas fără aripi (bizzare, nu?) Și nu aveam chef să merg la un alt magazin alimentar, așa că a trebuit să mă stabilesc cu tobe. Am fost inițial destul de enervat, deoarece am vrut cu adevărat să fac aripi, dar recurgerea la tobe s-a dovedit a fi o schimbare frumoasă de peisaj.

Această rețetă necesită aripi aburite, dar nu am mai fumat niciodată bețișoare sau aripi și chiar am fost surprins de diferența pe care a făcut-o. Aripile și betisoarele tind să fie coapte în loc să fie prăjite pentru a le face un pic mai sănătoase, dar aburindu-le le pune o crestătură mai mare decât cea coaptă.

Acum aripile sunt inițial aburite timp de 20 de minute, ceea ce elimină o mulțime de jocuri nedorite. Apoi se termină la cuptor pentru încă 15 minute, ceea ce permite pielii să se răsucească și glazura să se caramelizeze. Fiecare mușcătură în bețișoare se simțea atât de curată și fără grăsimi și era plină de atâta aromă. A fost un pic de condiment, un pic de sare și un pic de citrice, totul jucându-se destul de bine. Odată ce au fost scufundați în sosul de coriandre, a fost doar delicios în topire.

Bețișoare aburite cu citrice picante, cu sos de înmuiere cu coriandru (adaptat din Simply Scratch):

Produce 4-6 porții

  • 2 1/2 kilograme de aripi de pui
  • 1 portocaliu, zestrat și suc
  • 1/3 cană sos de soia
  • 2 linguri de ghimbir proaspăt, ras
  • 1 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
  • 1 lingură h oney
  • 2 linguri de oțet de vin de orez
  • 2 lingurite Sriracha
  • 1 lingură de coriandru tocat
  • 1 ceapa verde, feliata

Pentru sosul de scufundare Cilantro (adaptat din Simply Scratch):

  • 1/2 cană iaurt simplu
  • 1/2 cană maioneză
  • 1/4 cană de coriandru tocat
  • 2 cepe verzi, feliate
  • 1/2 linguriță pudră de usturoi
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

Pentru a face sosul de scufundare, combinați iaurtul, maioneza, coriandrul, ceapa verde și pudra de usturoi; se condimentează cu sare și piper, după gust; pus deoparte.

Aduceți 1 inch de apă la fierbere într-o cratiță cu un abur. (Dacă nu aveți un abur, puteți pune pur și simplu bețele direct într-un centimetru de apă clocotită.) Adăugați bețele la abur și acoperiți; reduceți focul la foc mic și lăsați-l să se aburească timp de 15-18 minute.

Pentru a pregăti sosul, combinați coaja de portocală, sucul de portocale, sosul de soia, ghimbirul, fulgii de ardei roșu, mierea, oțetul și Sriracha într-un castron mare.

Odată ce bețele s-au aburit timp de 15-18 minute, adăugați la amestecul de sos și aruncați ușor pentru a combina, având grijă să nu rupeți pielea.

Preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Căptușiți o foaie de copt cu folie. (Căptușirea tăvii cu folie este crucială - vă va economisi multă muncă. Veți vedea cât de multă mizerie devine în ultima imagine.)

Așezați toiagele pe foaia de copt pregătită.

Se introduce la cuptor timp de 15 minute, amestecând ambele părți cu sosul la fiecare 5 minute.

Se servește imediat, garnisit cu coriandru și ceapă verde.