Universidad Complutense de Madrid, Depto. Nutriție și bromatologie I, Madrid, Spania
Centrul de cercetare tehnică VTT din Finlanda
Hexal AG, Holzkirchen, Germania
Centrul de cercetare tehnică VTT din Finlanda
Universidad Complutense de Madrid, Depto. Nutriție și bromatologie I, Madrid, Spania
Centrul de cercetare tehnică VTT din Finlanda
Hexal AG, Holzkirchen, Germania
Centrul de cercetare tehnică VTT din Finlanda
Abstract
Taninurile sunt un grup unic de metaboliți fenolici cu greutăți moleculare între 500 și 30.000 Da, care sunt distribuite pe scară largă în aproape toate alimentele și băuturile vegetale. Proantocianidinele și taninurile hidrolizabile sunt cele două grupuri majore ale acestor compuși bioactivi, dar au fost descrise, de asemenea, taninuri complexe care conțin elemente structurale ale ambelor grupuri și tanini specifici din algele brune marine. Majoritatea datelor din literatura de specialitate privind taninurile alimentare se referă numai la compuși oligomerici care sunt extrasați cu solvenți organici apoși, dar un număr semnificativ de tanini neextractabile nu sunt de obicei menționate în literatură. Efectele biologice ale taninurilor depind de obicei de gradul lor de polimerizare și solubilitate. Taninurile foarte polimerizate prezintă o bioaccesibilitate redusă în intestinul subțire și o fermentabilitate scăzută de către microflora colonică. Această revizuire rezumă o nouă abordare a analizei taninurilor care pot fi extrase și care nu pot fi extrase, a principalelor surse de hrană și a efectelor depozitării și prelucrării asupra conținutului de tanin și a biodisponibilității. De asemenea, sunt descrise proprietăți biologice, cum ar fi efectele antioxidante, antimicrobiene și antivirale. În plus, a fost discutat rolul taninurilor în diabetul zaharat.
Numărul de ori citat conform CrossRef: 366
- Tapan Behl, Keshav Kumar, Ciprian Brisc, Marius Rus, Delia Carmen Nistor-Cseppento, Cristiana Bustea, Raluca Anca Corb Aron, Carmen Pantis, Gokhan Zengin, Aayush Sehgal, Rajwinder Kaur, Arun Kumar, Sandeep Aroel, Dhruv Seth Simona Bungau, Exploring rolul multifocal al fitochimicalelor ca imunomodulatori, Biomedicină și farmacoterapie, 10.1016/j.biopha.2020.110959, 133, (110959), (2021).
Au @ AgNPs bimetalic conjugat polifenol pentru vindecarea îmbunătățită a rănilor
- Sare, aport alimentar sărat și riscul de cancer gastric Dovezi epidemiologice - Tsugane - 2005 -
- Justificare, proiectare și analiză a sondajului combinat al bugetului gospodăriei brazilian și a consumului de alimente
- Noua teză privind efectele acute ale aportului de fructoză în diabetul de tip 2
- Efecte pozitive ale alimentelor asupra victimelor bombardamentelor atomice din 1945
- Studiul finanțat de producătorii de alimente contestă sfaturile privind reducerea consumului de zahăr Fox News